Kupus sa svinjskim gljivama: recepti za kuhanje

Porcini gljive s kupusom ukusno je niskokalorično vegetarijansko jelo. Recepti ruske kuhinje nude sve vrste kuhanja. Proizvod se koristi kao prilog, samostalno jelo ili kao nadjev za pečenje..

Kako kuhati gljive s nadjevom od kupusa

Jelo će u potpunosti zadovoljiti okus naveden u receptu ako se za kuhanje koriste kvalitetni proizvodi. Za pirjanje preporučuje se kupus kasnih sorti, vilice trebaju biti tijesne. Takvo povrće nakon termičke obrade održat će cjelovitost i potrebnu tvrdoću. Obratite pažnju na stanje čepa, mora biti netaknut, bez znakova propadanja.

Prikladne su različite vrste svinjskih gljiva, koriste boletus, klasične svinjetine, boletus, šampinjone ili maslac. Samonikle usjeve prethodno se obrađuju, očiste od suhog lišća ili trave, reže se dno nogu s ostacima micelija i tla. Oprane su i kuhane nekoliko puta. Za pirjanje su pogodna smrznuta, sušena, kisela voćna tijela. Prije upotrebe, osušenu gredicu namočite 2-3 sata u toplom mlijeku. Smrznuto se otapa postupno bez upotrebe vode. Ako je rajčica potrebna prema receptu, prvo ih ogulite.

Kupljene svinjske gljive ne zahtijevaju pranje; plodna tijela brišu se ubrusom. Smrznuti proizvod se u originalnoj ambalaži dovodi do sobne temperature..

Recept za kupus s gljivama od porcije

Jelo nacionalne ruske kuhinje priprema se prema tradicionalnom receptu ili uz dodatak povrća i mesa. Uzmi peradi, svinjetinu ili govedinu. Začini i začinsko bilje dodaju se po želji. Kuhani kupus sa svinjskim gljivama pogodan je kao prilog, glavno jelo ili zimska berba. Proizvod je srdačan, ukusan i niskokaloričan. Bijela tijela visokog proteina najbolja su opcija za dijetu i vegetarijansku kuhinju.

Pirjani kupus s gljivama od svinjetine

Klasični recept sastoji se od sljedećih proizvoda:

• kupus - ½ vilice;
• luk - 1 p .;
• mala mrkva - 1 kom .;
• bijela plodna tijela - 300 g;
• paprika zvona - 1 p .;
• sol, mljeveni papar, cilantro - po ukusu;
• bilo biljno ulje - 3 žlice. l.

Redoslijed kuhanja:

1. Sve povrće se pere.
2. Gornji listovi su uklonjeni iz vilice, sjeckani.
3. Papriku izrezati na pola prstena.
4. Prethodno kuhana plodna tijela izrezuju se na proizvoljne komade.
5. Oguljenu mrkvu možete izrezati na male kocke ili naribati.
6. Sjeckani luk.
7. Stavite tavu na štednjak, ulijte ulje, zagrijte.
8. Luk i mrkvu pirjajte 3 minute, stavite u tavu.
9. Porcini gljive se prže u tavi dok se ne skuhaju, proširi na mrkvu i luk.
10. U istoj posudi s uljem pirjajte kupus 10 minuta. dodajte malo vode, poklopite spremnik, ostavite 5 minuta.
11. U ostatak sastojaka stavite u tavu sa šlagom papriku.
12. Pospite solju i začinima, dobro izmiješajte.
13. Smanjite temperaturu na minimum, pirjajte 15 minuta.

Pirjani kupus s gljivama i krumpirom

Tradicionalna metoda pirjanja povrća i svinjskih gljiva rasprostranjena je u središnjoj Rusiji, Sibiru i Uralu. Jelo je jeftino i prilično zadovoljavajuće, nema potrebe za strogim omjerima. Skup proizvoda dizajniran je za 4 obroka, a po potrebi se mogu povećati ili smanjiti:

• krumpir –4 kom .;
• kupus s bijelim vilicama - 300 g;
• svježa ili smrznuta bijela plodna tijela - 200 g, ako se koristi suhi pripravak, količina se smanjuje za 2 puta;
• ulje - 4 žlice. l .;
• luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• paprika - 1 tsp;
• začini po ukusu.

Algoritam akcije:

1. Krumpir operite, uklonite koru, narežite na kockice, kuhajte uz dodatak soli dok ne omekša.
2. Krompir se izvadi, a juha se ne izlije.
3. Luk izrezati na pola prstena.
4. Gornji listovi se uklanjaju iz kupusa, sjeckani.
5. Oguljena mrkva trlja se na krupno rešetku.
6. Voćna tijela bijelih vrsta kuhaju se 10 minuta, izrezuju na komade.
7. Luk, bijela plodna tijela, mrkva se stavljaju u tavu s vrućim uljem. Pržiti dok se napola ne skuha.
8. Stavite nasjeckani kupus, papriku, sol i začine, poklopite zdjelu i pirjajte 10 minuta.
9. Dodajte krumpir i malo juhe u kojoj se kuhalo.
10. Poklopite, smanjite temperaturu i pirjajte 15 minuta.

Pirjani kupus sa svinjskim gljivama i piletinom

Kuhanje će potrajati malo duže, a proizvod će ispasti zadovoljavajući i visoko kaloričniji. Da biste pripremili cijeli drugi tečaj, uzmite:

• bijeli kupus - 0,6 kg;
• svježa plodna tijela - 0,3 kg;
• file peradi - 0,5 kg;
• luk - 2 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• rajčica - 3 kom. ili 2 žlice. l pasta od rajčice;
• ulje za kuhanje - 5 tbsp;
• začini po ukusu.

Priprema:

1. Piletinu operemo i narežemo na male komade.
2. Voćna tijela za ovaj recept ne treba kuhati, oni su izrezana na kriške.
3. Skinite gornji sloj od mrkve, operite, nasjeckajte ili trljajte na rerni.
4. Luk se nasjecka na pola prstena.
5. Glava kupusa se očisti i nareže na trakice, malo zdrobi, tako da se pojavi sok.
6. Uzmite tavu s visokim stranama, ulijte ulje, stavite na štednjak.
7. Luk i lukovice gljive nasjeckajte, pržite do zlatno smeđe boje, dodajte mrkvu i ostavite stajati 5 minuta.
8. Odvojeno lagano pržite piletinu, dodajte meso gljivama od porcije, kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri.
9. Dodajte kupus, začine, rajčicu ili rajčicu, ulijte malo vode, promiješajte.
10. Pirjati jelo u zatvorenoj tavi 20 minuta.

Ječam s kupusom za zimu

Ukusna zimska berba dobro se čuva, za kuhanje joj nije potrebna posebna vještina. Recept je ekonomičan i nije naporan, uzmite:

• gljive - 1 kg;
• bijeli kupus - 2 kg;
• pasta od rajčice - 100 g;
• sol - 30 g;
• šećer - 40 g;
• ocat (9%) - 40 ml;
• klinčići - 3-5 kom .;
• biljno ulje - 50 ml;
• luk - 200 g.

Redoslijed pripreme zimske berbe:

1. Predobrađeno i oprano povrće.
2. Kupus nasjeckajte.
3. Stavite u tavu s maslacem.
4. 200 ml vode pomiješa se s ocatom, izlije u tavu.
5. Stavite začine, pirjajte pripravak 30 minuta.
6. Dodaju se rajčica i šećer, ako ima malo tekućine, ulije se malo vode, stoje 20 minuta.
7. Pržite luk sa svinjskim gljivama u tavi do pola spreman, stavite u posudu za daljnje pirjanje.
8. Kuhajte 15 min..

Sterilizirajte limenke, spakirajte vrući radni komad i razvaljajte poklopce.

Pite sa kupusom i svinjskim gljivama

Češnjak se često koristi kao nadjev za torte, moguće je za torte koje se prže ili peku u pećnici. Potrebni skup proizvoda za ispitivanje:

• brašno - 3 šalice;
• suhi kvasac - 50 g;
• voda - 1,5 šalice;
• jaje - 1 p .;
• biljno ulje - 2 žlice. l .;
• sol - 0,5 tsp;
• šećer - 1 tsp.

Tijestu s kvascem treba vremena, pa se radi prije pripreme nadjeva:

1. Ulijte brašno, napravite depresiju u centru.
2. Zagrijana voda, stavite kvasac i 1 žličica. šećera, ostaviti da se kvasac otopi.
3. U udubljenje se ubacuju jaje, suncokretovo ulje i sol..
4. Dodajte kvasac, dobro ga promijesite.
5. Da se tijesto ne bi presušilo, pokrijte kuhinjskim ručnikom i stavite na toplo mjesto.

Nakon oko 40 minuta tijesto će se dignuti i biti spremno za oblikovanje.

Za punjenje potražite:

• kasni bijeli kupus - 0,5 kg;
• juneće gljive - 250 g;
• luk - 1 p .;
• paprika zvona - 1 p .;
• mrkva - 1 kom .;
• pasta od rajčice - 3 žlice. l. ili rajčica - 3-4 kom .;
• ulje za prženje - 30 ml;
• sol, mljeveni papar - 1 prstohvat svaki.

Kuhanje preliva:

1. Lišće se uklanja s glave, opere, nasjecka.
2. Povrće prerađujemo, papar i luk narežemo na kockice, mrkvu prođemo kroz rernu.
3. Voćna tijela se obrađuju i režu.
4. U visoku tavu sipa se ulje, stavlja se povrće i gljive se prže.
5. Dodajte kupus, pirjajte 15 minuta.
6. Stavite začine i rajčicu, kuhajte još 20 minuta.

Ostavite da se punjenje ohladi. Oblikujte tijesto, stavite nadjev, zamotajte, pržite.

Kalorični sadržaj svinjskih gljiva s kupusom

U proizvodu je malo kalorija s velikom količinom vitamina i aminokiselina. 100 g jela sadrži:

• protein - 1,75 g;
• ugljikohidrati - 5,6 g;
• masnoća - 0,8 g.

Kalorični sadržaj svinjskih gljiva s povrćem prema klasičnom receptu - 35,5 kcal.

zaključak

Porcini gljive s kupusom je niskokalorično jelo, srdačno i ukusno, popularno u ruskoj kuhinji. Kulinarske publikacije nude mnogo recepata s povrćem i mesom. Pirjani proizvod pogodan je kao nadjev za torte i torte, priprema se za zimu.