Porcini gljiva pasta: recepti za zimu i za svaki dan

Porcini gljiva pasta može učiniti bilo koju obiteljsku večeru neobičnom. A na svečanom stolu ovo će jelo zauzeti svoje mjesto kao glavni zalogaj. Bijele ili gljive gljive spadaju u prvu kategoriju gljiva, zbog svojih indeksa ukusa. Hranjiva vrijednost uspoređuje se s mesom, dok je sadržaj kalorija nizak, što omogućava njihovoj upotrebi u prehrani.

Priprema svinjskih gljiva za kuhanje paste

Šumski proizvod zahtijeva prethodnu obradu prije jela. Potrebno je:

1. Poredajte, izbrišite oštećene i crvljive instance.
2. Izvadite smeće, igle.
3. Temeljito isperite, osušite papirnatim ručnikom.
4. Ako su velike, potrebno je kuhati u slanoj vodi četvrt sata. Mladim gljivama nije potrebno prethodno kuhanje.

Recepti za paštete sa gljivama od porcinija

Jedinstvenost paste je da postoji mnogo recepata. Koristeći samo biljne sastojke, možete dobiti nevjerojatno vegetarijansko jelo. Usput, postat će božji dar tijekom posta. Dodavanje mesnih sastojaka čini ukusnu užinu..

Jednostavan recept za pastu s gljivama od porcije

Potrebne komponente:

• juneće gljive - 650 g;
• luk;
• sol;
• bijelo vino (suho) - 35 ml;
• češnjak - 2 češnja;
• suncokretovo ulje - 45 ml;
• timijan, ružmarin, crni papar - 4-5 g svaki.

Akcijska shema:

1. Ogulite luk, nasjeckajte i pirjajte dok ne omekša. Dodajte nasjeckani češnjak, pržite oko 2 minute.
2. Izrežite glavni sastojak, dodajte luk, pospite sušenim biljem, paprom i solju. Pirjajte 20 minuta.
3. Masu povrća i gljiva mljeveni miješalicom ili mljevenjem mesa. Prođite kroz kuhinjske uređaje nekoliko puta.
4. Ulijte navedenu količinu vina, pirjajte 5 minuta. Za to vrijeme će ispariti, a gotovo jelo će steći zadivljujući pikantan okus..
5. Poslužite ohlađeno, možete ukrasiti peršinom.

Bijela gljiva pasta s grahom

Zapanjujuće ukusno, mršavo, srdačno i vrlo zdravo jelo. Po želji, ovim komponentama možete dodati mrkvu.

Potrebne komponente:

• grah - 350 g;
• juneće gljive - 450 g;
• sol;
• luk;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 35 ml;
• češnjak - 2 češnja;
• timijan, origano, crni papar - 3-5 g svaki.

Slijed postupaka:

1. Prvo treba prokuhati grah. Da biste ubrzali ovaj postupak, potrebno ga je namakati 2-3 sata, ali najbolje noću. Kuhajte u slanoj vodi dok se ne skuha..
2. Ogulite luk, nasjeckajte i pirjajte do zlatno smeđe boje. Stavite nasjeckani češnjak, pržite oko 2 minute.
3. Porilini gljive narežite, dodajte luk, promiješajte i pržite četvrt sata.
4. Unesite kuhani grah, začine, sol, pomiješajte. Pokrijte i pirjajte četvrt sata.
5. Dobivenu masu samljeti miješalicom. Poslužite paštetu ukrašenu zelenilom.

Porcini gljiva pasta s pilećom jetrom

Nježna tekstura kuhane jetre u skladu s pirjanim gljivama.

Potrebne komponente:

• luk;
• juneće gljive - 450 g;
• timijan - grančica;
• maslac - 150 g;
• češnjak - nekoliko češnjaka;
• pileća jetra - 250 g;
• muškatni oraščić - na vrhu žlice;
• šerija - 20 ml;
• konjak - 35 ml;
• sol.

Akcijska shema:

1. Ogulite luk i sitno nasjeckajte.
2. U tavi ili tavi otopite 100 g maslaca, pirjajte luk, nasjeckani češnjak i timijan dok ne omekša..
3. Rasporedite narezane gljive. Ugasite četvrt sata.
4. Isperite jetru, osušite papirnatim ručnikom.
5. U zasebnoj posudi otopite preostalo ulje, dodajte nasjeckanu jetru. Pržite 3-5 minuta.
6. Sve pripremljene sastojke stavite u zdjelu blendera i tucite. Može se dovesti u jednolikost s mlinom za meso ako nema miksera.
7. Stavite masu u kontejner za pirjanje, ubacite konjak sa šerpom, pirjajte 3 minute.

Porcini gljive u pastu možete ostaviti cijele. Da biste to učinili, potrebno ih je izrezati vrlo sitno i odvojeno pržiti. Dodajte već zdrobljenu pastu.

Pašteta s gljivama od gljiva i piletine

Za takvo predjelo je bolje koristiti pileća prsa.

Potrebne komponente:

• fileti - 450 g;
• juneće gljive - 500 g;
• jaje - 2 kom .;
• luk;
• maslac - 150 g;
• mljeveni crni papar, sol.

Slijed postupaka:

1. Operite pileći file, kuhajte u slanoj vodi oko pola sata.
2. Ogulite, nasjeckajte i prodinstajte luk dok ne poprimi zlatnu boju..
3. Glavni sastojak sitno nasjeckajte. U loncu ili tavi ugrijte pola maslaca, pirjajte oko četvrt sata, posolite, pospite paprom.
4. Sve sastojke stavite u blender i samljeti. Ako se koristi stroj za mljevenje mesa, potrebno ga je uviti najmanje dva puta kako bi masa stekla jednoliku konzistenciju. Gljive se ne mogu zgnječiti, a dodajte kriške u pastu, ali to nije obavezno.
5. U tavi otopite preostalo ulje, stavite dobivenu smjesu, sol, papar po ukusu, pirjajte nekoliko minuta.

Porcini gljiva pasta s povrćem

Skup povrća u ovom receptu je osnovni. Ali po želji se može raznoliko upotrijebiti s obzirom na ukusne sklonosti obitelji. Možete dodati grah šparoge, brokoli, tikvice i papar.

Potrebne komponente:

• juneće gljive - 450 g;
• luk;
• mrkva;
• maslac - 65 g;
• sol, crni papar.

Slijed postupaka:

1. Ogulite luk i mrkvu. Prerežite i prođite dok ne omekša.
2. Pripremljene gljive rezati. Ulijte u povrće, posolite, dodajte papar i pirjajte četvrt sata. Po želji, popis začina može biti raznolik.
3. Samljeti sve komponente u blenderu.
4. Stavite sadržaj tave u biljnu masu i pirjajte 3-5 minuta.

Pašteta od gljiva Porcini s krem ​​sirom

Vrlo ukusno i originalno predjelo.

Potrebne komponente:

• juneće gljive - 300 g;
• maslac - 75 g;
• luk;
• češnjak - klinčić;
• topljeni sir;
• kaša - 35 g;
• crni papar, bosiljak, muškatni oraščić, sol.

Slijed postupaka:

1. Ogulite, nasjeckajte i luk dok ne omekša..
2. Dodajte nasjeckani češanj češnjaka i pržite par minuta.
3. Nasjeckane pripremljene gljive, prelijte lukom, poklopite i pirjajte četvrt sata.
4. Dodajte sol, začine, ulijte kašu, samo u dijelovima, inače će se formirati kvržice. Poklopite i pirjajte još 5 minuta.
5. Dobivena smjesa od povrća i gljiva, naribani topljeni sir, samljeti u blenderu. Prije toga treba ga ohladiti. Prije posluživanja ukrasite zelenilom.

Recept za paštete od bijelih gljiva za zimu

Savršena priprema za zimu od svinjskih gljiva. Neke domaćice ih zamrzavaju i zimi prave grickalicu. Ali to je toliko prazno da će domaćica pomoći ako gosti iznenada dođu. Preporučuju se male limenke: od 0,5 do 1 litre.

Potrebne komponente:

• svinjske gljive - 3 kg;
• crni papar;
• suncokretovo ulje - 0,5 l;
• luk - 450 g;
• mrkva (neobavezno) - 300 g;
• ocat - 35 ml;
• sol.

Slijed postupaka:

1. Blanširane gljive provijte kroz mlin za meso.
2. Ogulite luk, sitno nasjeckajte. Naribajte oguljenu mrkvu. Pire povrće do zlatne nijanse. Dodajte iskrivljenu glavnu komponentu. Začinite solju, paprom, poklopite i pirjajte sat vremena, povremeno promiješajte.
3. Unesite ocat, pomiješajte, stavite u pripremljene posude.
4. Stavite limenke u tavu, dno mora biti pokriveno krpom. Sterilizirajte četvrt sata nakon što voda proključa. Čvrsto blizu. Kad se spremnici ohlade, stavite ih u skladište.

Kalorični sadržaj

Koprive imaju nizak sadržaj kalorija - 34 kcal. Broj kalorija u gotovom obroku ovisi o vrsti i količini upotrijebljenih sastojaka. Pasta od gljiva s povrćem, kuhana na biljnom ulju - 95,3 kcal, s grahom - 115 kcal, a pasta od gljiva s piletinom - 56,1 kcal. Kalorični sadržaj paste u pilećoj jetri iznosit će 135 kcal. Vrijedno je zapamtiti da uporaba kremaste komponente povećava sadržaj kalorija.

zaključak

Koji od predloženih recepata ne bi bio izabran, tijesto od svinjskih gljiva cijenit će i najrafiniraniji gurman. Ali ove varijacije kuhanja nisu ograničenje; jela od svinjskih gljiva mogu se raznoliko dodati dodavanjem novih sastojaka. Doista, tako nastaju nova kulinarska remek djela.