Rezanci od gljiva od svinjskih gljiva: smrznuti, osušeni, svježi

Bogat okus i miris bilo kojeg jela od gljiva poznati su već od djetinjstva, kada je cijela obitelj otišla u šumu na miran lov. Sakupljeni darovi prirode rado su se u budućnosti u svako doba mogli razmaziti rođacima. I danas su recepti za jela od gljiva prilično popularni, uključujući rezanci s gljivama od porubina. Uostalom, ova kombinacija omogućuje vam kuhanje vrlo srdačne večere, kao i manje hranjivu večeru.

Gljive su upravo savršene za kuhanje raznih jela s rezancima

Tajne kuhanja rezanci s gljivama od poriluka

Kuhati rezance od gljiva nije teško, ali da bi jelo uspjelo, važno je odabrati prave sastojke i pripremiti ih.

Za kuhanje prvog i drugog tečaja možete koristiti tjesteninu kupljenu u trgovini. No, najukusnija opcija su domaći rezanci..

Bolesti se mogu uzimati svježe ili smrznute ili osušene. Ali istodobno će se priprema ovog sastojka prije kuhanja razlikovati.

Da bi se maksimizirao okus i aroma, svježe gljive svinjetine koriste se odmah nakon berbe. Temeljito se operu i očiste. Bolesti se ne smiju natopiti, jer će u protivnom biti zasićene vlagom i postat će bez okusa.

Kada koristite smrznute gljive, prvo ih odmrzavanje nije potrebno. Ako su pripremljeni u nasjeckanom obliku, tada se mogu odmah poslati u kipuću vodu.

Ali prije kuhanja rezanca sa suhim gljivama od poriluka, oni se moraju namočiti u vodi. Obično je vrijeme namakanja 1-2 sata. Tek nakon ovog postupka suhe gljive u gotovom jelu će biti nježnije i mekše.

Recepti sa rezancima od gljiva Porcini

Porcini gljive jednostavno idu uz rezance. Stoga postoji značajan broj različitih jela u kojima su prisutna ova dva sastojka.

Recept za svježe rezance s gljivama

Svježe gljive svinja često se koriste za kuhanje prvih jela. A da biste napravili juhu od rezanaca s gljivama, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• juha (piletina ili povrće) - 3 l;
• krumpir (veliki) - 4 kom .;
• vermicelli (cobweb) - 80 g;
• svježe gljive svinjetine - 400 g;
• maslinovo ulje - 3-4 žlice. l .;
• maslac - 2 žlice. l .;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• sol po ukusu;
• svježe bilje po ukusu.

Način proizvodnje:

1. Počinje s gljivama kuhati juhu. Temeljito se operu i očiste, a zatim izrezuju na srednje velike komade..
2. Također ogulite i narežite luk.
3. Stavite tavu na štednjak, u nju ulijte maslinovo ulje i dodajte vrhnje. Zatim pošalju luk, pasiraju ga do zlatno smeđe boje, a zatim stave gljive, lagano soli. Pržite, neprestano miješajući 10-15 minuta.
4. Nastavite prema ostatku povrća. Ogulite i izrežite krumpir, a zatim mrkvu (kriške ne smije biti premalo). Potom se povrće prebaci u tavu i prelije juhom.
5. Kad je pečena gljiva gotova, prebacite je i u tavu. Stavite na štednjak i stavite kuhati. Smanjite toplinu i pirjajte 20 minuta..
6. Nakon toga u tavu dodajte vermicelli (prema želji možete koristiti i drugu tjesteninu za juhe) i kuhati još pet minuta. Zatim posolite, dodajte lovorov list, svježe začinsko bilje i uklonite sa štednjaka.

Juha od rezanaca sa svježim gljivama od poriluka vrlo je bogata i aromatična

Recept od smrznute bijele gljive, smrznuti

Ukusna juha od rezanaca može se napraviti i od smrznutih sorata. Ovo će zahtijevati:

• voda ili juha (povrća ili mesa) - 1,5 l;
• smrznute bijele gljive - 300 g;
• krumpir (veliki) - 2 kom .;
• luk - 1 kom .;
• mrkva (prosjek) - 1 kom .;
• Bugarski papar (smrznut crveni) - 1 kom .;
• rezanci - 50 g;
• biljno ulje - 2 žlice. l .;
• začini (sol, papar) - po ukusu.

Korak po korak kuhanje:

1. Krompir ogulite, operite i narežite na srednje kriške. Zatim se prenosi u tavu, prelije vodom i stavi na štednjak.
2. Pređite na ostalo povrće. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, a zatim mrkvu ogulite i narežite na trakice.
3. Biljno ulje se izlije u tavu, stavi na štednjak. Rasporedite luk i pržite ga do zlatno smeđe boje. Dodajte mrkvu i nastavite pržiti još 2-3 minute, neprestano miješajući.
4. Dok je povrće pečeno, krumpir treba kuhati za to vrijeme. Smrznuti boletus posipajte kipućom vodom. Potom se sadržaj ponovo prokuha i smanji toplinu, tako da ne prestane kuhati.
5. Tijekom prženja u tavu se dodaju i sjeckane paprike. Najbolje je koristiti u zamrznutom obliku, tada će manje utjecati na konačni okus, ali će juhi dati lijepu boju.
6. Čim se sve povrće malo prži, dodajte im malu količinu juhe s tave i pirjajte malo dok ne omekša..
7. Nakon 15 minuta, dok gljive i krumpir kuhaju, na njih se ulije rezanci i pirjano povrće.
8. Sve se temeljito izmiješa, dodaju se začini (sol, papar) po ukusu i ostave da kuhaju još pet minuta nakon ključanja.

Svježe zelje ne samo ukrašava juhu, već joj daje i neobičnu aromu

Osušeni rezanci od svinjskih gljiva

Pored juha, ukusna su i druga jela od gljiva. Primjer je recept suhih rezanki gljiva sa sirom.

Za jelo će vam trebati:

• široki rezanci (tagliatelle) - 300 g;
• sušene gljive - 100 g;
• luk - 2 kom .;
• tvrdi sir - 100 g;
• voda - 4 žlice;
• biljno ulje - 5 žlica. l .;
• zelje, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvo se suhe gljive poriluka natapaju dva sata. Zatim, ispustivši svu tekućinu, prenose se u tavu, ulijte 4 žlice. vode i kuhajte 10 minuta nakon ključanja.
2. Procijedite juhu u drugu tavu, a same gljive, ohladile, narežite na male komade.
3. U prelivenom juhu, tagliatelle se kuha dok ne omekša. Solite, a zatim naslonite u drugo mjesto za dodavanje.
4. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Stavite tavu na štednjak, ulijte ulje i pirjajte luk do zlatne boje. U njega se dodaju gljive porcini, pržene 3-5 minuta.
5. Vruće pomiješajte rezanci s prženim gljivama, pospite naribanim sirom i svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Sir savršeno nadopunjuje kombinaciju svinjskih gljiva s rezancima

Domaće rezanci s gljivama od porcije

Kuhala tjestenina izgleda privlačno nakon kuhanja, ali nema takav neusporedivi ukus kao da je rezanci napravljeni ručno. Jelo od nje s gljivama puno je ukusnije i svjetlije.

sastojci:

• juha (meso ili gljiva) - 400 ml;
• gljive - 110 g;
• maslac - 20 g;
• brašno - 80 g;
• voda - 20 ml;
• jaje - 1 p .;
• sol po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Porcini gljive temeljito se isperu i sitno nasjeckaju. Na štednjak stavite duboku tavu (možete koristiti kotlu), u nju stavite maslac. Porcini gljive raširite i pirjajte ih na laganoj vatri.
2. Dok se gljive kuhaju, kuhajte domaće rezance. U posudu izlijte brašno, napravite produbljivanje i jaje prelijte vodom. Zamijesiti hladno tijesto..
3. Daju mu pet minuta da odstoji, a zatim valjaju tanku tortu. Posušeno brašnom, savijte ga 3-4 puta, a zatim narežite na slamke. Tako da se ne lijepi zajedno, može se malo osušiti.
4. Pirjane šampinjone od gloga rasporedite u tavu, prelijte ih juhom, stavite na štednjak i dovedite do vrenja. U kipuću juhu izlijte domaće rezance. Kuhajte 4-5 minuta.

Dodavanjem svježeg bilja prilikom posluživanja, okus rezanci od gljiva bit će mnogo svjetliji

Ceps rezanci s rezancima s umakom od vrhnja

Rezanci s gljivama s kremastim umakom dopadat će se svom nježnom i profinjenom ukusu. A ovo jelo možete kuhati iz sljedećih sastojaka:

• svježe gljive - 500 g;
• sušene gljive - 50 g;
• vrhnje - 300 ml;
• luk - 2 kom .;
• rajčica - 1 kom .;
• tanki rezanci (špageti) - ½ žlice;
• suho bijelo vino - ½ žlice;
• češnjak - 1 češanj;
• maslac - 2 žlice. l .;
• maslinovo ulje - 1 žlica. l .;
• peršin - 1 hrpa;
• juha - ½ st .;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Luk ogulimo i narežemo na velike polukruse. Rajčice se operu i također režu na velike kriške. Lišće peršina odvojeno je od stabljika.
2. Stavite gulaš na štednjak i u njemu otopite žlicu maslaca. Rasporedite luk i pržite dok ne postane proziran. Zatim dodajte gljive rajčice, peršin i suhe porubine.
3. Prolazite nekoliko minuta, a zatim prelijte vinom, vrhnjem i juhom (po želji možete koristiti povrće, meso ili gljive). Donesite, miješajući, do vrenja i ostavite na laganoj vatri dok ne prokuha u volumenu do pola.
4. Pređite na svježe gljive svinjetine. Temeljito se operu, očiste i fino režu. Češnjak oguliti i narezati. U tavu stavite maslac i dodajte češnjak. Lagano ga pržite dok ne dobije dovoljno okusa, a zatim izvadite.
5. Posipajte nakon gljiva. Pržite ih u maslacu, a zatim u maslinovom do zlatno smeđe boje. Sol i papar po ukusu.
6. Posebno skuhajte špagete u slanoj vodi, naslonite ih na fil i stavite ih isprati.
7. Kuhani umak procijedi se kroz sito i opet do vrenja. Potom se šlagom istuče i ulije u špagete. Svi su pomiješani. Prilikom posluživanja stavite na vrh pržene gljive svinjetine.

Kremni umak jednostavno savršeno nadopunjuje bilo koja jela od gljiva

Kalorija Vermicelli s gljivama s porčinama

Kalorični sadržaj vermikelija s gljivama, ovisno o receptu, može biti različit. Ako uzmemo klasičnu juhu s rezancima od gljiva, njezina hranjiva vrijednost iznosi oko 28 kcal, ali rezanci s gljivama s umakom od vrhnja imaju kalorični sadržaj oko 120 kcal.

zaključak

Rezanci s gljivama od svinjetine prilično je zanimljiv duet koji vam omogućuje stvaranje neobičnih i vrlo ukusnih jela. Zbog raznolikosti recepata, ova kombinacija može se koristiti i za pripremu srdačnog ručka i brze večere..