Recepti hodža od šampinjona za zimu

Crvenokose se cijene zbog njihovog jedinstvenog ukusa. Međutim, njihovo negativno svojstvo je da se brzo pogoršavaju. Zbog toga postaje važno pitanje kakve se konzerve mogu pripremiti s tim gljivama. Izvrsno rješenje je ogrtač gljiva za zimu u obliku zalogaja.

Tajne izrade mekoga gljiva s gljivama od šafrana

Solyanka je popularno rusko jelo koje se priprema s mesnim ili ribljim juhom. Ništa manje uobičajena opcija kuhanja pomoću gljiva. Stoga su za proizvodnju konzervirane hrane za zimu idealne gljive.

Glavna tajna je pravilna priprema gljiva. Drugo važno pravilo je slijediti recept..

Načini pripreme:

1. Poredajte i izbrišite oštećene ili oštećene instance.
2. Uklanjanje ljepljive sluzi iz šešira.
3. Uklanjanje onečišćenja (pranje ili namakanje).

Vjeruje se da gljive ne daju gorak okus, ali to nije tako. Često su ove gljive gorke. Kako ne biste pokvarili poslastice za zimu u ranoj fazi, savjetuje se gljive namakati 4-5 minuta. Ovo će također ukloniti ostatke tla s kapica..

Recepti hodža od šampinjona za zimu

Postoji puno opcija za hodanje za zimu s gljivama. Oni se razlikuju u sastavu i omjeru sastojaka, općoj tehnici pripreme. Odaberite recept na temelju individualnih preferencija okusa.

Jednostavan recept za pljeskavice od gljiva

Kuhanje na prvi pogled može izgledati kao dug i mukotrpan proces. Upotreba ovog jednostavnog recepta omogućuje vam da provjerite suprotno..

sastojci:

• kupus - 1,5 kg;
• gljive - 1,5 kg;
• luk - 200 g;
• 3 velike mrkve;
• pasta od rajčice - 150 ml;
• 2 žlice octa;
• crna i paprika - 5 graška;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• klinčići - 2 grane;
• suncokretovo ulje - 1,5 žlica;
• sol - 2 žlice. l.

Gljive je prvo treba očistiti, kuhati u vodi 10 minuta, dodajući joj malo soli. Tada se preporučuje prženje do zlatno smeđe boje.

Dalje, nasjeckajte kupus i naribajte mrkvu. Izrežite luk na pola prstena i pržite ga u tavi s mrkvom, a zatim stavite u zasebnu zdjelu.

Stavite nasjeckani kupus u posudu s emajlom i prelijte vodom. Nakon što proključa, u tavu dodajte pržene gljive i luk s mrkvom. Kad smjesa ponovno proključa, u nju ulijte ocat.

U posudu se doda malo vode, a u sastav se dodaje pasta od rajčice. Kuhajte 40 minuta na laganoj vatri. U sastav se unosi šećer, sol s začinima, a zatim se pirja 20 minuta.

Da biste spremili gotovo jelo za zimu, morate ga zatvoriti u banke. To treba učiniti odmah nakon pripreme..

Sterilizirane posude su napunjene tako da do ruba ostanu 2-3 cm, a zatvorene poklopcima. Zamotajte pokrivačem i ostavite 5-6 sati.

Gljiva Solyanka s karfiolom

Druga opcija za kuhanje zasigurno će se svidjeti ljubiteljima karfiola. Savršeno se kombinira s gljivama, tako da možete pripremiti ukusnu krpicu za zimu.

Za kuhanje su vam potrebni:

• 700 g luka;
• gljive - 2,5 kg;
• 1,5 kg karfiola;
• 400 ml suncokretovog ulja;
• 200 g paste od rajčice;
• 700 g mrkve;
• klinčići - 4 grane;
• korijander - četvrtina žlice;
• lovorov list - 2;
• hrpa zelenila.

Preporučljivo je pripremiti gljive. Da bi konzervirani konjski hod bio ukusan za zimu, mora se podvrgnuti toplinskoj obradi 15 minuta, ostaviti da se ocijedi i samljeti. Zatim ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu.

Naknadni postupak kuhanja uključuje sljedeće korake:

1. Luk i mrkva prže se u ulju i stave u tavu sa zadebljanim dnom.
2. Karfiol kuhajte 5 minuta i razdijelite na cvasti.
3. Kupus se dodaje u zdjelu luka s mrkvom i pirja se 30 minuta.
4. Kuhane gljive stavite u smjesu i pirjajte još 10 minuta..
5. U jelo se dodaju začini i sol, po zelji.
6. Promiješajte sastojke dok ne postanu glatki i kuhajte 20 minuta.

Savjetuje se sustavno miješanje sadržaja tave. U protivnom će šafrane gljive ili druge komponente izgorjeti, uništavajući okus jela. Gotova mekota se stavlja u sterilne staklenke i zatvara.

Solyanka od šafrana gljiva za zimu s rajčicama

Đumbir u kombinaciji s rajčicom bit će izvrsna podloga za hodža. Također, takav se radni komad može koristiti kao neovisni hladni međuobrok.

Potrebne komponente:

• gljive - 2 kg;
• luk - 1 kg;
• rajčica - 2 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• sjeckani kupus - 1 kg;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 0,5 l;
• papar - oko 20 graška;
• 70 ml octa;
• sol i šećer - 3 žlice. l.

Gljive se prethodno kuhaju 20 minuta, ohlade i narezaju na sitne komade. Ostalo povrće trljamo na krupno rernu. Rajčice treba izrezati na male komade.

Faze kuhanja:

1. Sve su komponente pomiješane..
2. Sastojci se pirjaju u velikim spremnicima..
3. Toplinska obrada traje najmanje 1 sat.
4. Ocat se dodaje nekoliko minuta prije završetka..

Kao i u drugim receptima, mekani pljeskavica s gljivama i rajčicama treba biti razvaljana u staklenke. Ovo će uštedjeti jelo s gljivama za zimu. Postoji alternativna opcija za kuhanje gljiva s mekom s rajčicama

Hladnjak od slatkog papra

Kombinacija gljiva i paprike daje sladiću jedinstven okus. Stoga je ova vrsta pripravaka popularna među početnicima i iskusnim kulinarskim stručnjacima..

Za kuhanje trebat će vam:

• gljive - 2 kg;
• kupus - 1 kg;
• papar - 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• 300 ml biljnog ulja;
• šećer - 2 žlice. l .;
• umak od rajčice - 300 g;
• 2 čaše vode;
• ocat - 50 ml.

Kuhanje mora započeti s pripremom sastojaka. Povrće se opere i očisti. Sitno sjeckani kupus. Paprike se savjetuje izrezati na duge slamke. Gljive se drobe i kuhaju 20 minuta.

faze:

1. Šafran pržiti do zlatne boje.
2. Gljivama dodajte mrkvu, luk, papriku.
3. Smjesa se prži 15 minuta.
4. Dodajte nasjeckani kupus i u posudu ulite paradajz pastu razrijeđenu u vodi.
5. Kuhajte još 4 minute, a zatim u posudu ulijte ocat.
6. Pirjajte 20 minuta.

Panker se postavlja na obale i konzervira za zimu. Staklenke s mekota drže se na sobnoj temperaturi neko vrijeme, a zatim se premještaju na neko mjesto za stalno skladištenje..

Kalorični sadržaj

Solyanka s šafranovim mlijekom ima visoku hranjivu vrijednost. Kalorični sadržaj mekoga pripremljenog za zimu razlikuje se ovisno o načinu pripreme i korištenim sastojcima. Prosječna vrijednost je 106 kcal na 100 g. Ali kada dodate veliku količinu biljnog ulja i dodate jelu drugim komponentama, udio kalorija može se značajno povećati.

Trajanje i uvjeti skladištenja

Solyanka s šafranom gljive konzervirane za zimu posebno za dugotrajno skladištenje gljiva. Ako se jelo pravilno kuha i zatvori, tada je minimalni rok trajanja 6 mjeseci.

Spremnici za zimnicu savjetuju se u podrumu ili hladnjaku na temperaturi do +15 stupnjeva. Strogo je zabranjeno postavljanje konzerviranja u uvjete s pokazateljem minus temperature. Ako se pravilno skladišti, hodža se neće pokvariti u roku od dvije godine.

zaključak

Konzervirane kobasice gljiva za zimu najbolji su način na koji se gljive čuvaju u dužem vremenskom razdoblju. Gljive se odlično slažu s različitim povrćem, što omogućava raznolikost. Ovo jelo bit će izvrstan dodatak dnevnom ili svečanom stolu, bez obzira na godišnje doba. Da bi se jelo zadržalo dulje vrijeme, potrebno je slijediti recept i opća pravila čuvanja.