Solyanka s gljivama: s kupusom, paprom, sirom i kobasicom, recepti s fotografijama

Solyanka je tradicionalno rusko jelo poznato mnogima. Može se kuhati na bilo kojem juhu s dodatkom raznih vrsta mesa, kupusa, kiselih krastavaca i gljiva. Solyanka s gljivama jedna je od najpopularnijih opcija kuhanja ove juhe. Postoji mnogo različitih recepata iz kojih možete odabrati najprikladnije..

Ukusna mekoća s gljivama

Kako kuhati hodža s šampinjonima

Hodžika od gljiva izrađuje se na određeni način - prvo se sve komponente pripremaju zasebno, a zatim se kombiniraju u zajedničko jelo i dovode do spremnosti. Prema ustaljenoj tradiciji, za ovo jelo potrebno je koristiti nekoliko vrsta mesa i raznog dimljenog mesa, kiseli krastavci, paradajz pastu i masline. Osobitost juhe je ogroman broj raznih sastojaka (što više, to je bogatiji okus). Obilje recepata omogućuje vam da koristite gotovo bilo koju hranu u hladnjaku za kuhanje.

Šampinjoni mogu biti svježi ili kiseli. S njima se ponekad koriste i druge gljive, od toga će imati samo okus.

Recepti za mekane šampinjone 

Jedan uobičajeni način pripreme juhe od gljiva - mekoća od gljiva ne postoji. Svaka ljubavnica to radi na svoj način. Uz to, ovo jelo omogućuje vam da improvizirate i dodate nove sastojke poznatim receptima..

Klasičan recept za šampinjone sa šampinjonima od gljiva

Za najjednostavniju verziju klapa sa šampinjonima trebat će vam:

• 8-10 šampinjona;
• 1 luk;
• 5 rajčica;
• 3 krastavca;
• suncokretovo ulje;
• peršin;
• sol;
• papar.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk i pržite.
2. Krastavce narežite na male komade i kombinirajte s lukom, držite na vatri nekoliko minuta.
   
3. Iscijedite sok od rajčice, prelijte ga lukom s krastavcima, smanjite vatru i pirjajte 20 minuta.
4. Gljive narežite i lagano pržite.
   
5. Kombinirajte sastojke i držite na laganoj vatri oko 15 minuta. Za 2-3 minute dodajte sol i papar po ukusu.
6. Rasporedite na ploške i ukrasite peršinom.
   

Recept za juhu s mekanama od šampinjona

Malo će ljudi biti ravnodušno na mekoću s mesom i gljivama. Da biste ga pripremili, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• 5-6 šampinjona;
• 0,5 kg govedine;
• nekoliko vrsta kobasica i dimljenog mesa, 150-200 g svaka;
• 2 luka;
• 1 mrkva;
• 3 krastavca ili kiseli krastavci;
• masline;
• suncokretovo ili maslinovo ulje;
• paprika;
• sol;
• zeleno;
• lovorov list;
• paradajzna pasta.

Korak po korak kuhanja:

1. Pripremite mesnu juhu kuhanjem govedine 1-1,5 sati s lovorovim listom.
2. Sjeckajte i pržite mrkvu i luk do zlatno smeđe boje.
   
3. Šampinjone narežite na tanke kriške i lagano pržite.
4. Odvojeno pržite kobasice i dimljeno meso, nasjeckane na trakice.
5. Izvaditi govedinu, ohladiti i samljeti na komade.
6. Ostavite da juha prokuha, u nju prebacite gljive, pečeno, sitno sjeckane krastavce, meso, kobasice i paštetu od rajčice..
   
7. Dodajte masline, kiseli krastavac, sol i papar po ukusu.
8. Ostavite da prokuha, a zatim držite 10-15 minuta na laganoj vatri..
9. Isključite peć i pustite da kuha.
10. Za ukras stavite zelje i limun u tanjure.
    

Recept za mekane jagode sa šampinjonima i kupusom za zimu

Postoje načini pripreme jela za zimu. Na primjer, solyanka s ranim kupusom i šampinjoni. Ovo će zahtijevati:

• 5-6 kom. mrkva;
• 10 luk;
• 3 kg šampinjona;
• 1 šalica šećera
• 2 žlice. l. sol;
• 0,5 l suncokretovog ulja;
• 40 ml 9% octa;
• 1 glava srednjeg kupusa;
• lovorov list;
• grašak crni papar.

Način kuhanja:

1. Ogulite gljive, narežite na male ploške i kuhajte u slanoj vodi.
2. Kupus nasjeckajte, temeljito ga pomiješajte rukama, pirjajte na laganoj vatri.
   
3. Nasjeckajte luk, mrkvu i pirjajte ih dok ne omekšaju.
4. Pripremljeno povrće i gljive stavite u veliku posudu, dodajte šećer, sol i začine, pirjajte najmanje pola sata na laganoj vatri, povremeno miješajući.
5. 10 minuta prije kuhanja dodajte ocat i dobro promiješajte.
   
6. Rasporedite hodža u pripremljene sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcima i zamotajte u deku.
7. Nakon što se banke ohlade, stavite ih u spremište.
   

Recept za hodžu s gljivama i kobasicama

Ovo je još jedna verzija srdačnog prvog tečaja. Da biste se pripremili, trebat će vam:

• 12-14 šampinjona;
• 2 krumpira;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 2 češnja češnjaka;
• dimljena kobasica, kobasice, briket, slanina 150 g svaka;
• 2 krastavca;
• rafinirano biljno ulje;
• zeleno;
• sol;
• paprika;
• lovorov list;
• koštice maslina ili maslina;
• limun;
• 2 l juhe (mesa, piletine ili povrća) ili vode.

Priprema:

1. Gljive operite, narežite na kriške i kuhajte u slanoj vodi ili juhi.
2. U juhu stavite nasjeckani krumpir i mrkvu, lovorov list i kuhajte 10-15 minuta.
3. U tavi pržite sitno sjeckani luk i češnjak, a zatim dodajte nasjeckane kobasice i dimljeno meso, kisele krastavce, zelje, sol, papar i još malo držite na vatri..
4. Sadržaj tave prenesite u juhu, dodajte kiseli krastavac od maslina i kuhajte 2-3 minute.
   
5. Isključite štednjak i pustite da juha vari..
6. Izlijte u ploške i ukrasite maslinama ili maslinama, kriškom limuna i sjeckanim začinskim biljem.
   

Solyanka s gljivama, kupusom i ribom

Prilično neobična kombinacija proizvoda u ovom receptu ugodit će ljubiteljima originalnih jela. Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

• 0,5 kg ružičastog lososa ili druge morske ribe;
• 5-6 šampinjona;
• 2 krastavca;
• 1 šalica kiselog kupusa;
• 2 luka;
• 1 mrkva;
• korijen celera;
• masline;
• pasta od rajčice;
• 1 žlica. l. brašna
• 1 žličica šećer;
• mljeveni crni papar i grašak;
• zeleno;
• lovorov list.

Postupak kuhanja:

1. Ogulite ribu, narežite na komade i stavite u tavu s vodom. Ostavite da prokuha, smanjite vatru i pirjajte 20 minuta. Dodajte sol, nasjeckani korijen celera, mrkvu i kuhajte četvrt sata.
   
2. Dobivenu juhu procijedite, izvadite kosti iz ribe.
3. Brašno pržite u suhoj tavi i pomiješajte s ¼ šalicom vode.
4. Kiseli kupus procijedite u tavi, ulijte čašu vode pola sata. Zatim stavite paradajz pastu i šećer u tepsiju i još malo pirjajte.
   
5. Pržite nasjeckani luk u biljnom ulju.
6. Luk, nasjeckane gljive i kiseli krastavac prebacite na pirjani kupus i kuhajte 10-15 minuta.
7. Ulijte začine, dodajte kuhanu ribu, krastavce krastavce, masline, prženo brašno i držite na vatri još par minuta
8. Rasporedite na tanjure i ukrasite svježim biljem.
   

Solyanka sa šampinjonima i slatkom paprom

Još jedan način spravljanja žetve za zimu je kuhanje mekoga mesa s gljivama i slatkim paprom. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 6-8 šampinjona;
• 3-4 slatke paprike;
• 2-3 mrkve;
• 5 luk;
• 3 rajčice;
• 0,5 kg svježeg kupusa;
• 1 šalica suncokretovog ulja;
• ½ šalice 9% octa;
• sol;
• crni papar;
• klinčić;
• lovorov list.

Priprema:

1. U tavi pržite nasjeckani luk i mrkvu.
2. Dodajte nasjeckani kupus i narezane gljive u gulaš.
3. Papriku narežite na male kockice, a rajčicu narežite na kockice, stavite u zdjelu. Dodajte sol, papar, klinčić, 2 lovorova lista.
   
4. Razrijedite žlicu paste od rajčice u pola čaše vode i stavite u tavu. Dodajte suncokretovo ulje, poklopite i kuhajte na laganoj vatri najmanje sat vremena.
5. Dodajte ocat 10 minuta prije kraja.
6. Gotovo jelo stavite u pripremljene sterilizirane staklenke, razvaljajte poklopce i zamotajte u nešto toplo.
   
7. Kad se limenke ohlade, odložite ih za skladištenje.

Solyanka s šampinjonima i Adyghe sirom

Vrlo neobičan recept za mekoću s dodatkom Adyghe sira. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 5-6 šampinjona;
• 0,5 kg svježeg kupusa;
• 2-3 mrkve;
• 2 stabljika celera;
• limenka konzerviranog graha;
• 2 žlice šećer;
• 1 žličica korijandera;
• 1 žličica sjeme koromača;
• ¼ žličica crvena paprika;
• ½ žličice paprika;
• 1 žličica kurkuma;
• ½ žličice hing;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• 400 g Adyghe sira;
• masline;
• zelenilo.

Faze kuhanja:

1. Stavite nasjeckani kupus s mrkvom i nasjeckanim gljivama u tavu s vodom, pustite da proključa i kuhajte četvrt sata na laganoj vatri..
2. Dodajte povrću oguljeni limun, masline, nasjeckani celer, grah, pastu od rajčice i kuhajte četvrt sata.
3. U ovom trenutku ulijte ulje u malu štrudlu, napunite začinima i pržite 10-15 sekundi.
   
4. Ulijte ulje sa začinima u juhu.
5. U pripremljenu krpu stavite sir i zelje u kockicama i ostavite da stoje ispod poklopca.
   

Solyanka s šampinjonima na pivskom juhu

Ovo vrlo bogato i zanimljivo jelo svidjet će se ljubiteljima bavarske kuhinje. Za kuhanje morate uzeti sljedeće proizvode:

• 1 litra piva i vode;
• 2 pileće noge;
• 3 luka;
• 1 mrkva;
• 5-6 šampinjona;
• 3 krastavca;
• 3 jaja
• ½ glave češnjaka;
• masline;
• 2 krumpira;
• nekoliko vrsta kobasica svaka po 100 g;
• 1 rajčica;
• pasta od rajčice;
• mustard;
• limun;
• 1 žličica paprika;
• 1 žličica crni papar;
• sol;
• lovorov list;
• zelenilo.

Način kuhanja:

1. Stavite nogu u tavu, ulijte pivo i vodu, pustite da prokuha i kuhajte barem pola sata.
2. Pržite nasjeckani luk i mrkvu, dodajte im narezane gljive i pirjajte 2-3 minute.
   
3. Ubacite žlicu juhe, nasjeckanih krastavaca i pirjajte 10 minuta.
4. Izvadite gotovu šunku, ulijte u juhu narezan krumpir.
5. Nakon 7-8 minuta, pošaljite masline i krastavce od njih u tavu, kao i sjeckanu kobasicu, lovorov list i senf.
6. U tavi pirjajte sitno nasjeckane rajčice i češnjak. Dodajte pastu od rajčice i pola čaše juhe i još malo pirjajte, ne zaboravljajući da promiješate.
   
7. Odvojite pileće meso od kostiju i stavite u juhu, tamo pošaljite pirjane rajčice.
8. Jaja skuhajte, sitno nasjeckajte i ulijte u juhu.
9. Stavite sitno sjeckano bilje, začine i dodajte vodu do željenog volumena, kuhajte 2-3 minute.
10. Poredajte po obroku i ukrasite limunom.

Solyanka s šampinjonima i dimljenim rebrima

Dimljena rebra daju ovom jelu jedinstven okus i aromu.

sastojci:

• 0,5 kg dimljenih svinjskih rebara;
• 0,5 kg svinjetine;
• nekoliko vrsta kobasica svaka po 100 g;
• 6 krumpira;
• 200 g svježeg kupusa;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 3 češnja češnjaka;
• pasta od rajčice;
• masline;
• 5-6 šampinjona;
• lovorov list;
• zeleno;
• začini po ukusu;
• limun.

Korak po korak priprema:

1. Dimljena rebra stavite u tavu, ulijte vodu i stavite na štednjak.
   
2. Pržite svinjetinu 7-10 minuta, prebacite u tavu, pustite da proključa i kuhajte 1,5 sat na laganoj vatri..
3. Pržite nasjeckani luk i mrkvu do zlatno smeđe boje, dodajte nasjeckanu kobasicu, sol, začine, pastu od rajčice i pirjajte 10-15 minuta.
4. Izlijte nasjeckani kupus i krumpir na kockice u pripremljenu juhu i kuhajte četvrt sata.
5. U juhu dodajte gljive narezane na kriške, kuhajte 2-3 minute i stavite prženje u tavu.
6. Ostavite da se kuha 10-15 minuta.
7. Prije posluživanja ukrasite maslinama, limunom i začinskim biljem..
   

Kalorična mekoća sa šampinjonima

Kalorični udio takvog mekoga ovisi o dostupnosti ostalih sastojaka. Dakle, kalorični sadržaj povrtne verzije jela je 50-70 kcal, a s dodatkom kobasica - 100-110 kcal.

zaključak

Gljiva s gljivama vrlo je ukusno jelo koje ima mnogo mogućnosti kuhanja. Može se poslužiti za ručak kao juha ili konzervirati zimi.