Top 10 recepata za kiseli krastavčić s ječmom i svježim krastavcima za zimu u staklenkama

Kalya je bila popularna u Rusiji još u 15. stoljeću. Slavenski su narodi obožavali kisele krastavce i pravili ih od kupusa, jabuka, krušaka, plodova dinje i tikve, ali najčešće od krastavaca. Juha se kuhala na tekućini koja je nastala tijekom žetve, u koju su dodani meso, heljda ili ječam, zelje i povrće. Nakon 4 stoljeća, jelo se počelo nazivati ​​kiseli krastavčić, zimi ga zatvaraju samo neke domaćice, ali i odrasli i djeca ga obožavaju zbog kiselog i nježnog ukusa. Takvu juhu poslužite uz svježi kruh ili torte.

Klasični ječmeni recept

Zimi se pripremljenoj povrtnoj smjesi dodaje svinjska juha, bubrezi i goveđa juha. Nakon što malo prokuhate sastojke, stavite krumpir u takve krastavce, začinite paprom i začinima. Domaćice nemaju uvijek vremena kuhati juhu, ali pomoću jednostavnog recepta koji je bio poznat u sovjetskim godinama, možete napraviti preljev sa žitaricama, koji je pogodan kao osnova za kiseli krastavčić. Staklenku s radnim dijelom se u bilo kojem trenutku lako otvara, a sadržaj se jednostavno zagrijava.

Kao sastojke koje trebate uzeti:

• biserni ječam - čaša;
• govedina - 0,5 kilograma;
• mrkva;
• 2 luka;
• rajčica;
• slani luk - 130-150 grama;
• barel krastavci - 4 komada;
• krumpir - 3 gomolja.

Na štednjak se stavlja lonac s mesom i kuha se sat i pol. Govedina izrezati na porcije, filtrirati tekućinu.

Zatim započnite postupak pripreme preljeva:

1. Ječam se namoči u hladnoj vodi. Bolje to učiniti noću.
2. U vruću juhu ulijte grožđice i komadiće krumpira.
3. Mrkvu nasjeckajte, nasjeckajte luk i pržite u tavi.
4. Krastavce narezane na kockice i s lukom dodaju se svom povrću.
5. Smjesa se napuni juhom.
6. Paradajz ogulite, protrljajte i stavite u ukupnu masu.

Praznina za kuhanje pakirana je u sterilne staklenke, valjane poklopcima. Poslužuje se sa kiselim vrhnjem.

Od svježih krastavaca

Moderne domaćice naučile su kuhati juhe u samo nekoliko minuta, praveći preljev, koji se tada samo zagrijava, jelo se ne pogoršava. Krastavac svježih krastavaca može ugoditi obitelji zimi. Pirjano zelje s mrkvom, lukom i rajčicom, dodajte ocat i začine. Nakon vrenja povrće se kuha 20 minuta, uz miješanje drvenom lopaticom, začinjeno češnjakom i ljutom paprikom. Konzervirani kiseli krastavac se dugo ne raspada, ima ugodan okus, zadržava aromu povrća.

S krastavcima

Da biste zimi uživali u tradicionalnom ruskom jelu, možete pokupiti recept koji koristi obične ječmene i ječmene krastavce. Najprije treba prokuhati žitarice, povrće nasjeckati na trakice, staviti ih u tavu s visokim zidovima, gdje pirjati 20 minuta - još 10 treba kuhati, uliti sok od rajčice, sipati ječam.

Da biste pripremili kiseli krastavčić prema ovom receptu, morate uzeti:

• po kilogramu mrkve i luka;
• suncokretovo ulje - pola čaše;
• voda - 300 mililitara;
• sok od rajčice - 1 litra;
• krupice - 300 grama;
• krastavci krastavci - 1500 grama.

Dolijevanje goriva spremit će se do proljeća, ako ga zatvorite u sterilne staklenke. Prije upotrebe, krastavce će trebati samo zagrijati.

S rajčicama

Svježi krastavci dobro idu uz rajčice. Da biste pripremili juhu za zimu, ovo povrće se uzima u omjeru 2 do 1, možete dodati ječam, mrkvu i luk. Krupa se natapa preko noći. Rajčice se prolaze kroz mlin za meso. Svi sastojci se stavljaju u emajliranu tavu, u kojoj ih je potrebno pirjati oko sat vremena, zatim uliti ocat i kuhati još 5 minuta.

Po kilogramu krastavca trebate:

• 300 grama mrkve i luka;
• čaša ječma;
• ocat i ulje - 50 mililitara;
• začini.

Krastavci se prebacuju u limenke, valjane limenim poklopcima. Rajčice su kisele, a krastavci su okusa kao da su izvađeni iz bačve..

S rižom

U Rusiji se krastavci kuhali s ječmom. Da biste ubrzali proces kuhanja, možete uzeti heljdu ili bilo koju drugu žitaricu. Potpuni prvi tečaj dobit ćete ako za juhu koristite kilogram svinjetine ili govedine. Trebat će vam i:

• luk i mrkva - 2 komada;
• 3 krastavca i kiseli krastavac;
• riža - 4 žlice;
• krumpir - 500-600 grama;
• začini.

Meso se ispere, film se odstrani i kuha sat i pol. U kuhani juhu stavite cijeli luk. Kad tekućina postane bistra, sipajte rižu. Suncokretovo ulje se ulije u tavu, usitnjeno povrće se prži i dodaje se brasno. Masa se peče oko 8. Svinjetina ili govedina odvojeni su od kostiju. Kuhani krumpir i meso bacaju se u juhu. Kad gomolji prokuhaju, stavite prženje povrća.

Bez octa

Za pripremu kiselog ječma ječam treba nekoliko sati uliti hladnom vodom i kuhati nakon natečenosti. Ako koristite kisele krastavce, možete napraviti tradicionalno jelo bez octa. Povrće treba pržiti u suncokretovom ulju, uliti paradajz pastu, pirjati 5 minuta i dodati kašu od bisernog ječma i mljevene paprike, preljev ostaviti na vatri dok ne skuha.

Za 600 grama kiselih krastavaca, 200 mrkve i luka, čaša žitarica, 3 žlice rajčice dovoljne su.

S limunskom kiselinom

Sada puno ljudi pati od bolesti želuca, ne mogu koristiti preljeve s ocatom. Za valjanje kiselih krastavaca za zimu, umjesto esencije možete koristiti limunsku kiselinu. Ovaj proizvod nema mirisa, povrću daje osebujan okus..

Za kuhanje uzmite:

• krastavci - 1,5 kilograma;
• čaša ječma;
• luk;
• mrkva;
• umak od rajčice - 250 grama.

Povrće se prži, pirja, miješa s rajčicom i kuhanom žitom. U gotov kiseli krastavac stavite žličicu limunske kiseline.

Od tikvica

Originalni preljev, iz kojeg se dobiva zdrava dijetalna juha, za zimu se može napraviti od nekoliko vrsta povrća - mrkve, luk, paprika, tikvice. Svi sastojci moraju biti nasjeckani ili narezani na kockice, staviti ih u slojeve u lonac ili tavu i pirjati 20 minuta, dodati esenciju octa i uvaljati u staklenke.

Napravljeno od zelene rajčice

Ako je vrijeme spriječilo da rajčice sazrijevaju, savršeni su kao jedan od sastojaka kiselih krastavaca. Za 2 sata možete pripremiti zdravo jelo za zimu, ako uzmete:

• zelena rajčica - 2 kilograma;
• mrkva, biserni ječam i luk - po kilogramu;
• čaša kečapa;
• ocat;
• začini;
• sol i šećer - 2 žlice.

Rajčice i žitarice namočite preko noći. Povrće pržite 10 minuta u suncokretovom ulju, dodajte oprani ječam, vodu i pirjajte pola sata, začinite začinima, kečapom.

Uz pastu od rajčice

Preljev za kiseli krastavčić štedi vrijeme ženama koje nemaju vremena kuhati juhe. Pileće noge brzo se kuhaju. Zalijevaju se vodom, nakon vrenja stave lovorov list, papar i sol. Mljevena mrkva se prži, dodaju joj se kriške kiselih krastavaca i paradajz pasta. Pasiva se šalje u juhu, začinjena začinima i pirjati do 20 minuta.

Kako i koliko se skladišti

Tako da se juha od dresinga može kuhati ne za dan ili dva, već za nekoliko mjeseci, ona se vruće valja u sterilnim staklenkama. Takve praznine treba čuvati u hladnjaku ili u podrumu, gdje temperatura nije veća od 4 ° topline.

Kiseli krastavčić neće se pokvariti ni na sobnoj temperaturi tokom godinu dana, ako ga, prenijevši u banke, sterilizirajte pola sata.