Kako pripremiti krastavce za zimu u krugovima

Da biste pripremili krastavce u krugovima, možete uzeti primjerke deformiranog oblika, kao i velike - duljine veće od 10 cm.

Kako kiseli krastavci s krugovima za zimu u bankama

Rezano voće (kriške, kockice, krugovi) najbolje se beru u staklenkama od 1 litre. Za kisele krastavce koristite marinadu. Takav proizvod nakon toga ne bubri i dobro se skladišti..

Korak po korak, upute za soljenje

2 kg

češnjak

8-10 klinčića

kopar (suncobrani)

2-3 kom.

sol

50 g

šećer

½ šalice

biljno ulje

½ šalice

ocat (9%)

½ šalice

crni papar (mljeven)

½ žličice.

1. Sterilizirajte staklenke preko pare, a poklopce držite u kipućoj vodi 2 minute.
2. Ogulite i operite češnjak, a zatim sitno nasjeckajte.
3. Stavite pripremljene kriške krastavca u zdjelu ili tavu i dodajte sol, šećer, dodajte češnjak i papar, ulijte ocat i ulje.
4. Sve pomiješajte, poklopite i ostavite da se odlije 1,5 do 2 sata.
5. U svaku sterilnu staklenku stavite kišobran i dobro ulijte biljnu smjesu.
6. Sok od krastavca treba uliti u lonac za pirjanje, pustiti da prokuha i sipati ih u krugove po bankama. Pokrijte sterilnim vrhovima.
7. Stavite staklenke s povrćem u tavu s krpom na dnu i dodajte vruću vodu u 2/3 limenke. Dovedite na tiho kuhanje i sterilizirajte pod poklopcem 15 minuta..
8. Pažljivo izvadite limenke i razvaljajte.

Kako čuvati krastavce

Kiseli krastavci ljeti se spremaju u staklene staklenke. Ako se plodovi valjaju u steriliziranim staklenkama s istim poklopcima, tada se konzerviranje može čuvati u običnoj špajzi u sobnim uvjetima do godinu dana. Dovoljno je da je mjesto tamno i suho, kao i hladno.

Kada čuvate ispod najlonskog poklopca, najbolje je limenke premjestiti u podrum, balkon ili na policu hladnjaka. Ako se slani prirodnom fermentacijom, rok trajanja je kratak. Barel krastavci se čuvaju na temperaturi od oko 0 ° C.

Kada nakon 7 dana otvorite staklenku s krastavcima, proizvod počinje plijesniti i propadati. Kako se ne bi pokvarili, preostale kopije u banci mogu se zamrznuti. Da biste to učinili, povrće se uklanja iz slane otopine, suši, stavlja u vrećicu, koja se zatim prenosi u zamrzivač.

Korisni savjeti

Profesionalni kuhari daju sljedeće savjete za kisele krastavce:

1. Za soljenje je bolje odabrati male primjerke guste strukture i tamno bodljikave površine. Sorte s bijelim trnjem najbolje je ne soliti, jer su pokvarljive.
2. Za berbu se trebaju uzeti samo svježe ubrani uzorci., ne ustajale.
3. Prije upotrebe krastavce je bolje namočiti 3-6 sati u hladnoj vodi - to će ih učiniti hrskavijim. Dodatak hrastovih lišća i kore također daje mrvicu krastavcima..
4. Da radni komad ne bi eksplodirao, bacajte sjemenke senfa u slanu otopinu ili dodajte 1 žlicu. l. alkohol.
5. Kalup se može zgnječiti na krupnoj rerni ili sjeckati u korijen hrena. Također će izoštriti radni komad. Pristalice začinjenog mogu uzimati 2 puta više prilikom soljenja češnjaka i hrena, nego prema receptu.
6. Za kiseli krastavčić trebate uzeti veliku kamenu sol. Ne uzimajte jodiranu ili dodatnu sol. To je kruta sol koja bolje soli i ne omekšava povrće.
7. Sva jela za soljenje moraju se dobro oprati., kako se krastavci ne bi pokvarili i postali plijesni.
8. Bolje je prelivati ​​voće kipućom vodom prije ukiseljenja.. U tom će slučaju bolje upiti začine i marinadu. Kada koristite ocat u salamuri, ovo se povrće duže skladišti.
9. Začine poput crne paprike, lovorovog lišća, klinčića, mirisa brašna štite brasno od plijesni.
10. Pri soljenju u bačvama od drva na vrhu je poželjno staviti grane crnog ribiza i trešnje umjesto ugnjetavanja.
11. Pri soljenju velikih količina, za rezanje je bolje koristiti procesor za hranu. To će uvelike olakšati postupak i dobro uštedjeti vrijeme..
12. Za soljenje, preporučljivo je odabrati takve sorte krastavaca, kako Nezhinskii, Debut, Murom, Obalni, Altai.

Krastavci izrezani na krugove mogu se ubrati iz nekomercijalnog voća.

Ova vrsta komada dobro će se pohraniti i oduševit će vas svojim pikantnim ukusom zimi..