Najbolji zimski recept za fermentaciju krastavca u staklenkama

Ukusni krastavci iz bačve - kako pravilno kuhati i pripremiti hrskave krastavce, "poput moje bake", fermentiranjem u staklene staklenke za zimu? Bilo koja domaćica prije ili kasnije postavlja ovo pitanje. Tajna konzerviranja prenosi se s generacije na generaciju i ne gubi na važnosti. Razmislite o tajnama berbe "zalutalih" krastavaca za zimu.

Kegs su uvijek hrskavi i mirisni. Fermentacijom se može vaditi kiseli krastavčić u staklenim staklenkama od tri litre ispod željeznih poklopca..

Važno je pridržavati se svih pravila "lutanja" konzerviranja.

Savjet! Najbolje mjesto za spremanje limenki je podrum. U toploj svijetloj sobi krastavci se brzo kisele.

Da biste skuhali ukusne fermentirane krastavce, uzmite u obzir nekoliko savjeta:

  • obavezno dodajte hren u soljenje: korijen ili lišće;
  • dodajte malo čilija da postane vruće;
  • Odaberite sorte krastavca pogodne za kiselo kiselo meso;
  • koristite svježe ubrane krastavce;
  • dodajte grubu sol;
  • povrće prelijte hladnom vodom.

Nakon nekog vremena, slana salama kiselih krastavaca postaje mutna. Ne treba se bojati takvog učinka, naprotiv, znači da je započeo proces fermentacije, slano povrće je „pod nadzorom“ prirodne kiseline - konzervansa. No, skladištenje gredica dulje od dvije godine nije preporučljivo, krastavci gube svoja hrskava svojstva.

kiseli krastavci

Esencijalni sastojci



Razmislite o klasičnom receptu za "zalutale" krastavce. sastojci:

  • svježi krastavci;
  • lišće hrena i ribizle;
  • kišobrani kopra sa sjemenkama;
  • crni papar;
  • češnja češnjaka;
  • voda, sol.

Neke domaćice začiniti brasno dodaju grančice bosiljka ili korijen peršina kao začine. S vremenom svaki kuhar ima svoje tajne sastojke..

Svi sastojci moraju se položiti u određenom redoslijedu u staklene staklenke od steriliziranog stakla. Paprika, češanj češnjaka i korijen peršina polažu se na dno posuda. Zatim čvrsto položite krastavce. Na povrće se stavljaju listovi hrena, ribizla, kopar, a dodaje se sol.

svježi krastavci

Zatim se svi sastojci prelijeju hladnom vodom i valjaju limenke pod steriliziranim željeznim poklopcima. Krastavce čuvajte na hladnom, tamnom mjestu..

Kako odabrati i pripremiti krastavce

Što manje vremena prođe između branja krastavaca i započinjanja postupka kiselosti, to je bolje. Povrće treba biti svježe - to je glavna tajna uspješnog konzerviranja.

Što je manje plodova, hrskaviji će biti „zalutali“ krastavci. Stražnjica se mora rezati oštrim nožem s obje strane. Ulijte pripremljeno povrće može biti samo hladna voda, tako da krastavci zadržavaju svoju elastičnost.

Za soljenje je važno odabrati prave sorte krastavaca. Neke sorte zelenog povrća pogodne su samo za salate i svježu konzumaciju, a kad se slane, odmah postaju mekane. Birajte marinirane sorte.

priprema povrća

Priprema spremnika

Tradicionalni recept za izradu fermentiranih krastavaca je pripremanje kiselih krastavaca u bačvama. Načelo blankiranja u staklenim posudama nije puno drugačije. Važno je da su spremnici sterilni, uključujući poklopce..

Obično se staklenke steriliziraju u vodenoj kupelji 15-20 minuta, a tamo se stavljaju i poklopci. Ne smije se dozvoliti oštra temperaturna razlika, tj. Sterilizirane banke treba ostaviti da se ohlade, oštro ih preliti hladnom vodom, posude mogu puknuti.

fermentacija u vodi

Kako zatvoriti fermentirane krastavce pod željeznim kapama?

Neki recepti sugeriraju u prvoj fazi konzerviranja staklenke zatvoriti običnim plastičnim poklopcima, a nakon nekoliko dana valjane krastavce uvaljati ispod željeznih. Nije potrebno slijediti ovaj poredak. Za oznake za dugoročno skladištenje najbolje je odmah spremiti spremnike ispod željeznih poklopca.

Staklenka od 3 litre traje oko kilogram hrskavog povrća, potrebno je dodati krastavce u posljednjoj fazi konzerviranja prije nego što zatvorite staklenke poklopcima.

očuvanje ispod pokrivača

Daljnja pohrana gotovog proizvoda

Idealna temperatura za skladištenje kiselih krastavaca je + 7 ... + 9 C. Sunčeva svjetlost ometa proces fermentacije, krastavci pohranjeni u dobro osvijetljenim prostorijama brzo se smiruju, gube hrskave osobine, postaju mekani.

Ne čuvajte radne dijelove u blizini radijatora ili na toplom podu. Svjetlost i toplina - prepreke za dugoročno skladištenje kiselih krastavaca.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako