Najbolji recepti za krastavce s hladnim kiselim krastavcima

Kiselo povrće je, u stvari, najstariji način konzerviranja. Razmislite kako možete pripremiti kisele krastavce na hladan način i kako ih čuvati, kao i upoznajte se sa savjetima za njihovu pripremu.

Pripremne radnje

Prije samog provođenja postupka fermentacije, preporučuje se provesti sljedeće akcije:

1. Kupite krastavce. Trebali bi biti mali. Manji je uzorak, bolji je okus, a unutra neće biti praznina. Takvo voće bolje će puknuti. Bolje je odabrati sortu ne s glatkom kožom, već s tamnim šiljcima. Vjeruje se da se takvi primjerci duže pohranjuju..
2. Voće ne smije biti žuto, već samo sočno zeleno i čvrsto na dodir.
3. Po ukusu takvo povrće ne bi trebalo biti gorko, pa ih je bolje probati prilikom kupovine. Koža ne smije biti tanka, već gušća. Krastavce je potrebno sortirati, sortirati guste, svježe i pravilnog oblika.
4. Odabrano povrće dobro operite ispod slavine, a zatim osušite, uklonite repove.
5. Svježe odabrani primjerci su najbolji. Ako ste kupili krastavce u trgovini ili na tržištu, oni se moraju namočiti u hladnoj vodi 5-6 sati.
6. Za kiselo je prikladno koristiti staklene limenke zapremine 3 litre, kao i staklene poklopce s gumenim brtvama i stezaljkama, limenim poklopcima za začepljenje ili najlonskim poklopcima. Banke i poklopci moraju se temeljito oprati vrućom vodom i sodom, zatim isprati kipućom vodom i pustiti da se osuše.

Krastavci za hladno kiselo krastanje za zimu u bankama

Krastavce (solju) krastavce možete kiseli jednostavnom otopinom soli bez vrenja i sterilizacije, ne treba puno vremena.

Jednostavan recept

Krastavci prema ovom nemirnom receptu mogu se konzumirati za tri dana.

1,5-2 kg

1. Ogulite, operite i nasjeckajte češnjak grubo. Operite zelje i lišće.
2. Na dno stavite pripremljeni spremnik začina i dio nasjeckanog češnjaka.
3. U staklenke stavite namočene krastavce, pospite slojeve češnjakom. Slaganje se mora izvesti čvrsto, ali nemojte garati.
4. Otopite sol u pročišćenoj vodi i napunite spremnik slanom vodom.
5. Pokrijte najlonskim poklopcem i držite na sobnoj temperaturi tri dana ili stavite u podrum.

Recept broj 2

S senfom poput bačve

Ovaj recept naših baka pomoći će vam da napravite isto soljenje u staklenim posudama kao u bačvama. Koristi senf, koji Zelencima daje oštar okus, i što je najvažnije - ispadaju hrskavi.

Sastojci za 5-6 limenki od 3 l:

9-10 kg

1. Ogulite i operite korijen češnjaka i hrena. Dalje, češnjak se može rezati na kriške, a hren - velike trakice.
2. Operite i osušite zelje i lišće.
3. Na dno limenke stavite neke začine. Na njih rasporedite sloj krastavaca, a zatim ponovno stavite neke od začina na vrh. Dakle, do kraja staklenke, trebate položiti plodove, premještajući ih s biljem i češnjakom, posipajući senfom..
4. Razrijedite sol u čistoj hladnoj vodi.
5. Stavite staklenke u brasno, zatvorite poklopac i ostavite da se dinstaju.
6. Poklopce se preporučuje povremeno uklanjati i isprati vrućom vodom..
7. Kad otopina postane zamućena, spremište trebate prenijeti u podrum ili podrum.

Recept broj 3

Krastavci ispod najlonskog pokrivača

U većini modernih recepata s prirodnim ukiseljenjem staklenke se zatvaraju običnim najlonskim kapama.

2-3 kg

1. Ogulite i operite češnjak. Operite zelje i lišće.
2. Listove i češnjak stavite u čiste staklenke na dnu. Zatim položite redove pripremljenih krastavaca, presijecajući ih grančicama kopra i češnjaka.
3. U čašu vode umiješajte sol i prelijte u zdjelu s voćem. Zatim dodajte vodu do vrata.
4. Kapronsku kapu zatvorite i stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi za fermentaciju. Pet dana kasnije već možete konzumirati povrće.

Recept broj 4

Pod željeznim pokrovom

Kiseli krastavci mogu se valjati limenim poklopcem za čuvanje. Ovaj recept primjetan je po tome što se tako kiselo jelo može dugo čuvati na sobnoj temperaturi..

3 kg

1. Ogulite, operite i nasjeckajte češnjak i hren. Operite i osušite kopar i lišće.
2. Na dno zdjelice stavite začine, a zatim pripremljeno voće stavite na sam vrh.
3. Razrijedite sol vodom, plodove prelijte slanom vodom i stavite jaram na vrh.
4. Nakon otprilike 5 dana, krastavce izvadite iz slane otopine i isperite u slanoj vodi prema koncentraciji slane otopine, a zatim položite na ručnik da se osuši.
5. Uklonite pjenu iz slane otopine i kuhajte 2-3 minute.
6. Krastavce stavite u sterilne staklenke i prelijte kipućom brasnom.
7. Ostavite 5-6 minuta, a zatim u salatu ulijte brasno i ponovo prokuhajte.
8. Ulijte brasno u zdjelu s vocem i razvaljajte.

Kako pravilno skladištiti kisele krastavce

Hladno skladištenje kiselih krastavaca najbolje je obaviti u podrumu, podrumu ili hladnjaku. U stanu ili kući mogu lutati i propadati. Također možete pohraniti u podrum u hrastovim bačvama. Ako se krastavci nakon ukiseljenja valjaju u poklopce u staklenkama, tada se mogu spremiti kod kuće, na primjer, u smočnicu, cijelu godinu. Svako čuvanje treba biti izvan dosega sunca..

Dodatne preporuke

Stručnjaci u kulinarskoj umjetnosti daju sljedeće preporuke za pripremu i uporabu kiselog zelja:

1. Kisele krastavce dobro je koristiti u proizvodnji salata (vinaigrette, olivier), kiselih krastavaca, azoa, pizza.
2. Da bi krastavci imali hrskavi okus, u recept morate dodati listove i hrastovu koru.
3. Da ne biste eksplodirali limenke, preporučuje se staviti senf sjemenki u slanu otopinu ili sipati 1 žlica. l. alkohol.
4. Kako bi se spriječilo pojavu plijesni pomoći će korijen hrena, koji se drobi. Da biste dali pikantniji i pikantniji okus u salamuri od kiselih krastavaca stavite dvostruko više češnjaka i hrena.
5. Sol se koristi samo velika, kamena. Bolje je u soljenju povrća i sprečavanju da postanu mekani.
6. Ako se povrće prelije prokuhanom vodom, upijeće više začina i lukova..
7. Kad fermentirate u bačvi, bolje je položiti gornje grane ribizle i trešnje umjesto tlačenja (tereta).
8. Kiseli krastavci kiseli krastavci mogu se koristiti za kuhanje - dodaju se kiselom krastavcu i mekani. Može se koristiti i za mariniranje mesa..

Danas možete fermentirati u staklenim staklenkama. Recepti za fermentaciju vrlo su prikladni kada se valjane limenke s krastavcima mogu čuvati u sobnim uvjetima.