Najbolji recepti za kisele krastavce u tavi za zimu

Soliti krastavce za zimu u tavi

Postoji nekoliko načina za kisele krastavce za zimu u emajliranoj tavi. Ispod su najjednostavnije metode za kisele krastavce.

Hladno slane krastavce

Najjednostavniji klasični recept omogućuje vam da brzo kuhate krastavce s laganim soljenjem, a pritom trošite najmanje napora. Prednost hladnog načina soljenja je očuvanje hrskave strukture povrća, kao i njegovih vanjskih kvaliteta.

Video recept

1 kg

voda

1 litra

sol

2-3 žlice. l.

crna ribizla

3-4 listova

kopar

1 hrpa

češnjak

2-3 oguljena klinčića

trešnji list

3-4 kom.

hren

2-3 lista

1. Operite krastavce i zelje, povrće ostavite u hladnoj vodi 1-2 sata.
2. Prokuhajte vodu i u njoj otopite sol.
3. Na dno posude položite polovicu raspoloživog zelenila.
4. Pravilno pripremljene krastavce vodoravno stavite na zeleno leglo.
5. Sadržaj tave prelijte otopinom soli, filtrirajući je kroz sito.
6. Krastavce prekrijte preostalim zeljem.
7. Pokrijte tavu ručnikom i ostavite je 12 sati u kuhinji, a zatim stavite u hladnjak na 12 sati.

Video: recept hladnog slanog krastavca

Video recept

Nakon jednog dana, lagani slani zalogaj je spreman. Ako je potrebno, možete ih izdržati i dulje, tako da je okus zasićeniji. Nakon 2 tjedna slani proizvodi će se pretvoriti u slane.

Vrući način

Faza pripreme i sastojci u ovoj metodi potpuno su identični gore navedenom. Razlike su u obradi marinade i brzini soljenja. U vodu se dodaje sol i kuha se 5 minuta. Vrući kiseli krastavac prelije se u tavu s povrćem i začinskim biljem. Nakon 3-4 sata, proizvodi su spremni za upotrebu..

Recept broj 2

Bez octa

1 kg

voda

1 litra

crni papar

5 graška

pimen

5 graška

zelenilo

po ukusu

sol

2 žlice. l.

aspirin

6 tableta

1. Voće naslagano u gustim slojevima na zelenilu prethodno položenom na dno spremnika.
2. Sol, začini dodaju se vodi i kuhaju 5 minuta.
3. Nakon što maknete s vatre, otopite aspirin u marinadi i ulijte ga u tavu.
4. Pripremljeni proizvodi se stavljaju pod ugnjetavanje, a nakon 3 dana jedu se ili stavljaju u staklenke, a nakon vrenja slane otopine, valjaju.

Recept broj 3

Slane krastavce "bačve"

Za kisele krastavce koji nalikuju krastavcima, trebat će vam povrće s kasnom berbom. Predjelo će biti spremno za upotrebu za samo dva tjedna, a soljenje se može čuvati na hladnom mjestu izravno u tavi.

900 g

krastavci

8–9 kg

voda

10 l

zelenilo

3 seta

češnjak

1 kom.

crvena paprika

1 kom.

1. Na dno tave stavite sadržaj jedne grupe bilja i komad češnjaka.
2. Posudu napunite trećinom krastavaca i prekrijte ih slojem začina češnjakom i sadržajem drugog seta bilja.
3. Na kraju tavu napunite krastavcima i prekrijte ih posljednjim setom zelenila.
4. Otopite sol u vodi i procijedite slanu otopinu kroz gazu.
5. Ulijte brasno u tavu i stavite ugnjeta 3 dana.
6. Nakon tog razdoblja uklonite jaram, zatvorite tavu poklopcem i pošaljite je u podrum.

Recept broj 4

Hrskave kisele krastavce

Za izradu kiselih krastavaca prema ovom receptu trebat će vam:

1 set

crvena paprika

1 kom.

voda

1 litra

crni papar

6 graška

pimen

5 graška

sol

50 g

1. Stavite oprano povrće 2 sata u zdjelu s hladnom vodom, dodajte led.
2. Na dno tave stavite oprano bilje i začine.
3. Otopite sol u vodi.
4. Krastavce čvrsto prekrijte zelenilom, crvenu papriku narežite na tanke kolutove i rasporedite po vrhu.
5. Sadržaj tepsije prelijte fiziološkom otopinom i sve prekrijte tanjurom manjim od promjera tave, na čijem je vrhu postavljen jaram.



Nakon 3 dana, grickalica se može pojesti. Ako planirate čuvati krastavce cijelu zimu, bolje je ocijediti krastavce i kuhati. Stavite kisele krastavce na banke i, kiseli luk, zalijte.

Kako pravilno čuvati praznine krastavca

Osnovna pravila za skladištenje kiselih krastavaca:

1. Da biste sačuvali lagano slanu grickalicu, obavezno je stavite u hladnjak - to će zaustaviti daljnji proces soljenja. Rok trajanja - oko 2 tjedna.
2. Ako se drži u podrumu na temperaturama do + 10 ° C i relativnoj vlažnosti zraka 60%, rok trajanja se povećava na 1 mjesec.
3. Tijekom skladištenja dolazi do oksidativne reakcije kada kontakt aluminija i slane otopine dovodi do plijesni i fermentacije, stoga je bolje ne ostavljati takve proizvode dulje od jednog mjeseca čak i u podrumu.

Korisni savjeti

Prije kiselog zelja, morate se ne samo upoznati s receptom i pripremiti sve sastojke, već i odabrati pravu sortu. Najukusniji i hrskavi krastavci dobivaju se od sorti s rebrastom površinom i gustom pulpom, koje uključuju:

• "Altai"-
• „Debi”-
• "Nezhensky"-
• "The Murom".

Bolje je provesti sve manipulacije na dan berbe, sve dok povrće nije izgubilo svoju strukturu. Ako povrće leži nekoliko dana, treba ga namočiti u hladnoj vodi 4-6 sati. Ako je boja ploda izblijedjela, možete ih natopiti kipućom vodom nakon namočenja u hladnoj vodi da zadržite svijetlo zelenu boju.

Sljedeće preporuke u vezi s pripremom i upotrebom kiselih krastavaca pomoći će značajno smanjiti potrošnju energije u kuhinji:

1. Slanica se može koristiti još 2 tjedna. Jedite hrpu proizvoda, samo stavite svježe krastavce u marinadu.
2. Ako želite dulje zadržati slanu zelje, odaberite recepte sa hladnim punjenjem.
3. Ako u receptu pronađete takav sastojak kao hrastov list, bolje je odbiti ga koristiti ili ga zamijeniti trešnjim listom, inače će se proizvodi brzo okisnuti.
4. Slana zelja povećava apetit i pomaže ubrzati metabolizam - može se koristiti kao neovisni sastojak salate, dodatak mesnom umaku.
5. Kiseli krastavci prikladni su za prehranu ljudi koji pate od dijabetesa 1. i 2. stupnja - tijekom tjedna svaki od 6 obroka mora biti popraćen upotrebom polovice kiselih krastavaca.
6. Krastavci od krastavaca bit će izvrstan dodatak bilo kojoj zimskoj juhi.
7. U krastavcima kiselog krastavca možete marinirati meso za prženje - to će omekšati mesna vlakna, ubrzati kuhanje, a također dati zanimljiv okus.
8. Ljeti slani luk može postati neizostavni sastojak okroshke, baš kao i sami plodovi.

Kiseli krastavci zadržavaju većinu svojih korisnih svojstava. Odličan su dodatak mnogim jelima i povećavaju apetit. Ono što je najvažnije, njihova priprema zahtijeva najmanje vremena i truda.