Hladno slane krastavce

Kuhanje krastavaca hladnog slanog oblika privlačno je ne samo jednostavnošću postupka i uštedom energije, već i sposobnošću da se sačuva maksimum korisnih tvari u proizvodu. Više o hladnom kiselom krastavcu pročitajte u članku.

Prednosti i značajke hladnog soljenja

  • Glavna točka ove metode kuhanja slanih krastavaca je upotreba hladnog slanog rastvora koji, pored jednostavnosti, brzine i niske cijene, ima i sljedeće prednosti:
  • visoki ukusi dobivenog proizvoda;
  • očuvanje hrskavih svojstava svježeg voća;
  • brzina i mala potrošnja energije za pripremu slane otopine;
  • sposobnost zadržavanja maksimalnih hranjivih sastojaka u konačnom proizvodu.

Odabir i priprema krastavaca

Da biste kuhali slane krastavce kod kuće brzo i ukusno, morate pažljivo odabrati povrće.

Krastavci za brzo kuhanje u hladnoj slanoj vodi trebali bi:

  • Pripada vrstama soljenja koje karakteriziraju skromna veličina i gomoljasta površina;
  • imaju jednake veličine, jer će odstupanje u veličini plodova dovesti do njihova neravnomjernog soljenja;
  • biti uklonjen nedavno (ne ranije od 24 sata);
  • imaju izražena hrskava svojstva.
Važno je! Prije kiselih krastavaca možete na njih ostaviti savjete ili ih sjeckati, imajući u vidu da se rezanim krajevima povrće brže soli.

Kako kuhati hrskave slane krastavce u hladnoj slanoj vodi?

Postoji nekoliko načina kiselih krastavaca hladnom metodom. Razmotrimo dvije popularne.

Univerzalni klasični recept

Vrsta jela: soljenje, predjelo, sastojak ostalih jela.

Složenost recepta: jednostavna.

Važno je! Bez obzira na recept za slane krastavce, prije početka postupka ih je potrebno držati u hladnoj vodi nekoliko sati prije uklanjanja zaostalih prljavština i održavanja elastičnosti..

15-20 minuta i dan za soljenje
9 sastojaka
Video recept
krastavci

1 kg

  • cvjetovi kopra

    2 kom.

  • češnja češnjaka

    3 kom.

  • lišće hrena

    2 kom.

  • lišće ribizle

    2 kom.

  • lišće trešnje

    2 kom.

  • crni grašak

    5 kom.

  • sol

    70 g po litri vode

  • voda

    da pokrije povrće

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorijski sadržaj
    13,9 kcal
    proteini
    0,9 g
    masti
    0,1 g
    ugljikohidrati
    1,9 g
    1. Otopljene krastavce namočite 2 sata u hladnoj vodi.
    2. Temeljito isperite zelje dok plodovi upijaju vodu i upijaju vlagu zadržavajući hrskave kvalitete..
    3. Oslobodite češanj češnjaka od ljuske.
    4. Zelenje i začini podijeljeni u 2 dijela.
    5. Prvi dio stavite na dno spremnika za ukiseljenje.
    6. Na vrh stavite krastavce.
    7. Preko njih stavite preostale sastojke..
    8. U posebnu posudu izlijte potrebnu količinu vode.
    9. Ulijte sol u vodu i otopite uz aktivno miješanje..
    10. Voće prelijte dobivenom hladnom otopinom tako da ih potpuno prekrije.
    11. Potom povrće ostavite u preljevu na sobnoj temperaturi najmanje 24 sata.
    12. Spremnost dobivenog proizvoda vizualno se određuje njegovim potamnjenjem. Što je tamnija nijansa voća, povrće je slanije. Pored toga, gotov proizvod daje specifičan „lagano soljen“ okus.

      13. Video: hladno-slani krastavci

      Video recept

    Recept broj 2

    Začinjeni slani krastavci

    Vrsta jela: soljenje, predjelo, sastojak ostalih jela.

    Poteškoća: lako.

    Znate li?? Žuti nisu samo prezreli krastavci, već i pripadaju posebnoj sorti. Osim sorti sa žutim plodovima, postoje i krastavci bijele, pa čak i crvene boje.

    20 minuta i dan za soljenje
    5 sastojaka
    plodovi krastavca

    1 kg

  • limunov sok

    20 ml

  • granulirani šećer

    18 g

  • sol

    6 g

  • senf

    20 g

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorijski sadržaj
    87 kcal
    proteini
    1,1 g
    masti
    0,1 g
    ugljikohidrati
    19,9 g
    1. Voće temeljito isperite 2 sata hladnom vodom..
    2. Izrežite na kolutove debljine oko 1 cm.
    3. Za pripremu slane otopine u limunovom soku pomiješajte granulirani šećer, sol i senf..
    4. Dobivenu smjesu dodajte povrću.
    5. Posudu zatvorite poklopcem nasjeckanog krastavca i protresite nekoliko puta tako da se salamura miješa s nasjeckanim povrćem.
    6. Stavite posudu na jedan dan u hladnjak.

    Značajke skladištenja praznina

    Slane krastavce čuvajte u hladnjaku ili u podrumu ne duže od jednog tjedna. Kad su topli, brzo će se pretvoriti iz slanih u slane. Ako se proizvod ne nalazi u posudi, već u staklenoj posudi koja je podvrgnuta sterilizaciji, rok trajanja produžava se za nekoliko dana, ali to ne eliminira potrebu čuvanja proizvoda na hladnom mjestu.

    Znate li?? Preci današnje kulture krastavca bile su tropske loze koje su se u džungli jugoistočne Azije mogle "popeti" na visinu od 20 m.

    Slani krastavci jednako su popularni kao i grickalice, jednako jednostavni za pripremu. Prema receptu, ovaj hrskavi proizvod oduševit će vas svojim jedinstvenim ukusom i zdravstvenim prednostima..

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako