Hladne krastavce za ukiseljenje sa senfom za zimu

Pravila za odabir krastavca:

1. Sorte soljenja odlikuju se gustom kožom koju je lako probiti noktom.
2. Koža nije glatka, već gomoljasta, bodlji crne boje.
3. Kod cijeđenja plod treba biti elastičan.
4. Najbolja veličina povrća je duljine 10-12 cm (pogodnije je stavljati u staklenke).
5. Idealna opcija je malo nezrelo povrće: slađe je i sočnije, s gustom kašom bez praznina. Takvi će slučajevi biti najsuroviji..
6. Odbacite previše zakrivljene, oštećene, s sumnjivim mrljama na uzorcima ljuštenja.
7. Kora treba biti zelena, bez žute boje.
8. Prije soljenja povrće je potrebno natopiti oko 12 sati u hladnoj vodi.
9. Ako želite brzo soljenje, repovi se ili odrezuju ili probijaju..

Krastavci za hladno kiselo lučenje s senfom

Hladna metoda kuhanja kiselih krastavaca razlikuje se od vruće metode u tome što se proizvodi pripremaju bez postupka sterilizacije i upotrebe octa.

Sastojci

Za kapacitet od 3 l uzima se broj krastavaca prema kapacitetu, broju i sastavu začina:

Detaljne upute za kuhanje

3 kom.

listovi hrasta

2 kom.

češnjak

5 zuba

kopar

3 kišobrana

senf

1 žličica prah

grašak crni papar

10 kom.

sol

20 g

voda

0,5 l

1. Pripremljeno povrće stavite u staklenke, slojeve začinite (do dna, u sredini, ispod poklopca).
2. Stavite cijele češanj češnjaka.
3. Za sol u vodi, miješajte sol dok se potpuno ne otopi..
4. Konzerve napunite „ramenima“ i prekrijte gazom za fermentaciju 2 dana.
5. Potom se slana tekućina ocijedi, prokuha, ohladi i prelije natrag u staklenke..

Gotovi proizvodi bit će za otprilike 30 dana.

Za pripremu slanog povrća primijenite isti recept s malim razlikama:

1. Krajevi uz rub ploda su odsječeni.
2. Češnjak se pritisne ravnom stranom noža. Senf se ne koristi: češnjak je dovoljan za pikantnost.
3. Za soljenje koristite široku i duboku tavu.
4. Slana voda se izlije na površinu ploda, stavi pod ugnjetavanje.
5. Povrće će biti spremno za 3 dana.

Značajke skladištenja krastavaca

Krastavci se ne spremaju u stan kao hladni ambasador. Proizvodi se za skladištenje prenose u podrum ili podrum. Prostor bi trebao biti suh, temperatura od + 3 ° C do + 7 ° S. Otvorena staklenka čuva se u hladnjaku. Ako se spremnik ne uklapa u veličinu, povrće treba prebaciti u prikladno jelo i obavezno sipajte slanu otopinu.

Slani proizvod čuva se samo u hladnjaku na donjoj polici..

Dodatne preporuke

Kuhanje bilo kojeg jela ima svoje suptilnosti. Postoji nekoliko tajni zahvaljujući kojima će se soljenje dobiti izvrsnog ukusa i dugog roka trajanja:

1. Od velike važnosti je voda za slanu vodu. Idealna opcija: uzmite je iz prirodnih izvora, inače koristite flaširanu ili filtriranu vodu. Obična voda s gradske magistrale zasićena je nečistoćama koje utječu na okus i sigurnost proizvoda.
2. Sol se preporučuje krupna, bez dodatka joda ili magnezija, inače povrće omekšava.
3. Optimalni udio soli u broju krastavaca iznosi oko 6% broja plodova za male primjerke, a ne veći od 9% za krupne plodove.
4. Kako bi se ubrzao proces fermentacije, proizvodima se dodaju svježi listovi kupusa..
5. Kalup koji se pojavljuje na površini mora se ukloniti. U idealnom slučaju brasno se ocijedi i ulije svježe pripremljeno.
6. Da biste izbjegli plijesan, dodajte kriške korijena hrena ispod najlonskog pokrova ili sjemenki senfa.

Gotovo ni gozbe ne mogu bez kiselih krastavaca. Jednostavno je pripremiti ukusno jelo, glavna stvar je promatrati proporcije i tehnologiju, kao i uzeti u obzir neke savjete.