Kisele krastavce za zimu kuhamo bez sterilizacije

Kiseli krastavci mogu biti vrhunac bilo kojeg stola zimi, jer izbor svježeg povrća nije baš velik. Postoji mnogo različitih recepata za pripremu ove vrste zalogaja i svaka domaćica u arsenalu kulinarskih ideja ima svoj poseban recept za njihovu pripremu.

Odabir i priprema sastojaka

Prva faza pripreme uključuje odabir krastavaca.

Budući da će se banke koristiti za soljenje, trebali biste odabrati Zelentsy sa sljedećim karakteristikama:

  • veličine 10–13 cm kako bi se dobro uklopio u mali spremnik;
  • zelena, bez žutih i tamnih mrlja;
  • moraju imati prištiće crne boje. Ovo je znak da je krastavac prikladan za kiselo meso, da nema praznina unutra i da će biti hrskav;
  • oguliti treba biti gust i gust, tako da ga je jedva moguće ošišati noktom - to će također omogućiti da sol bude hrskav i elastičan;
  • bez gorčine.

Postupak pripreme krastavaca za soljenje uključuje namakanje povrća u posudi s hladnom vodom 3-4 sata.

Kuhinjski alati

  • limenka 3 l: 1 kom.;
  • metalni poklopac za zaštitu: 1 kom. (može se zavrtiti ili klasično za kotrljanje ključem);
  • brtveni ključ;
  • gaza ili najlonska kapa;
  • žlica;
  • brasno tava.
Važno je! Fermentacija i soljenje su jedan te isti proces, zbog kojeg dolazi do fermentacije bakterija mliječne kiseline, upravo to dovodi do nakupljanja mliječne kiseline, koja djeluje kao konzervans. Čuva soljenje i daje krastavcima jedinstveni okus..

Recept za kisele krastavce za zimu bez sterilizacije

Poteškoća: niska.

Esencijalni sastojci



Znate li?? Za drobljenje krastavaca možete staviti staklenku hrastove kore u staklenku, a u tu svrhu koristite listove hrena, koji također štite brasno od plijesni..

Korak po korak recept:

1 limenka od 3 l30 min. priprema, 3 dana zrenja, 30 min. konzerviranje
8 sastojaka
Video recept
krastavci

1,5 kg

  • voda (koliko će ići u bocu)

    1,5 l

  • sol

    3 žlice. l.

  • češnjak

    4-6 kom.

  • kišobrani

    2 kom.

  • lišće hrena

    2 kom.

  • grančice crne ribizle

    2-3 kom.

  • lišće trešnje

    4-5 kom.

    • Hranjiva vrijednost po 100 grama:
    kalorija:
    11 kcal
    proteini:
    0,8 g
    ugljikohidrati:
    1,7 g
    masti:
    0,1 g
    1. Staklenku temeljito operite i sterilizirajte.
    2. Pripremite krastavce, nakon što ih operete i pustite da leže u hladnoj vodi.
    3. Formiranje limenke započinje polaganjem presavijenog ili razrezanog lišća hrena, lišća crne ribizle, listova trešnje, kišobrana na dnu posude.
    4. Izložen je sloj krastavaca, bolje ih je rasporediti okomito. Napunite staklenku do sredine, morate položiti još jedan dio začina: lišće ribizle, trešnje, hren, kišobran i nekoliko režnja češnjaka.
    5. Staklenku s krastavcima napunite do vrha, između krastavaca stavite lišće hrena, ribizle, trešnje, kišobran i češanj češnjaka.
    6. Ulijte hladnu vodu u bocu i dodajte sol brzinom od 1 žlice. l. po litri zapremine limenke.
    7. Staklenka s krastavcima mora biti prekrivena gazom ili prekrivena najlonskim poklopcem da se spriječi prašina i ostaviti na sobnoj temperaturi 3 dana.
    8. Slanica će biti prekrivena pjenom, koju ćete postepeno trebati uklanjati nekoliko puta dnevno, uklanjajući je s vrata limenke čistom žlicom.
    9. Kad se proces ukiseljenja završi, pjena se više neće pojaviti na površini. Ovisno o sobnoj temperaturi, ovo može trajati malo više ili manje vremena, u prosjeku 3 dana..
    10. Da bi se krastavci mogli dugo čuvati, brasno se mora prokuhati. Da biste to učinili, izlijeva se iz spremnika, izlije u tavu i kuha. Zatim morate odmah uliti vrlo vruću slanu tekućinu u bocu i sačuvati je.
    11. Slanica u banci postupno će se ohladiti, a za to se razdoblje mora okrenuti naopako i zamotati u toplu deku kako bi se produžio proces prijenosa topline..

      12. Video: kiseli krastavci bez sterilizacije

      Video recept

    Značajke skladištenja praznina

    Kiseli kiseli krastavci pripremljeni prema ovom receptu mogu se čuvati u bankama u stanu, na sobnoj temperaturi, na balkonu ili loži ili u podrumu. Nakon otvaranja konzerve, staklena posuda s krastavcima trebala bi biti u hladnjaku.

    Jednostavan i pristupačan recept za stvaranje domaćih kiselih krastavaca način je da ugodite sebi i voljenima ukusnu i zdravu poslasticu u hladnoj sezoni.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako