Značajke kiselih gorkih krastavaca

Evo glavnih aktivnosti koje će vam pomoći izbjeći gorki okus nakon ukiseljenih krastavaca:

1. Dan prije konzerviranja možete povrće namočiti u hladnoj vodi 12 sati. Prije ovog postupka, ne trebate odrezati stražnjicu i oguliti, to se radi već prije konzerviranja. U staklenke je dobro staviti žličicu suhog senfa i par kriški hrena (ako ih ima).
2. Brži način da se plodovi gorčine oslobode je potopiti 40 minuta u slanoj vodi. Koncentracija soli je 1 tbsp. l. na 2 l vode.
3. Gorčina nestaje tijekom toplinske obrade, pa je prikladan vrući konzerviranje.

Odabir i priprema sastojaka

Kiseli krastavci trebaju biti otprilike iste veličine (7-12 cm). Za soljenje su prikladni plodovi male veličine do 9 cm koji još uvijek imaju nježne, vodenaste sjemenke. Boja bi trebala biti tamno zelena, bez žutih mrlja..

Povrće tanke kože idealno je za zimsku berbu. Gorki krastavci se po potrebi mogu u potpunosti ukloniti s kože..

Kiseli gorki krastavac recept

Kuhinjsko posuđe za kuhanje:

zdjela za namakanje (ili kada), stol, štednjak, daska za rezanje, tava za jelo 3–5 l, duboka tepsija 5–10 l, kuhinjski nož, mjerna čaša, žlica i čajna žlica, tri litre staklenke, metalni poklopci, ključ za zavarivanje.

1 kg

crveni luk

1 kom.

češnjak

2 srednje velika klinčića

slatka zelena paprika

1 pod

hren

1 korijen i 2 lišća

crna ribizla

5 listova

crni papar

10 velikih graška

kopar

5 "suncobrana"

lovorov list

1 kom.

sol

3 žlice. l.

šećer

2 žlice. l.

ocat (9%)

100 ml.

1. Krastavci se prethodno pripremaju jednom od metoda opisanih u stavku 1, te se temeljito isperu.
2. Posude se pare steriliziraju u vodenoj kupelji.
3. Slatku papriku morate očistiti od sjemenki i izrezati na manje.
4. Korijen češnjaka i hrena izrezati na kolutiće, luk na pola prstena.
5. Dno limenke prekriveno je lišćem ribizle i hrena, kao i kišobranima od kopra.
6. Potom se zelje vrlo čvrsto stavi u staklenke i na vrh prelije pripremljenim lukom, češnjakom, slatkom paprom i korijem hrena.
7. Banke se prelijeju kipućom vodom i ostave 5 minuta.
8. Ulijte kipuću vodu iz limenki u posudu za kuhanje slane otopine, dodajte sol, šećer, crni papar i ocat i ponovo prokuhajte. Slaninu ne treba kuhati, odmah nakon vrenja je spremna i ulije se u banke.
9. Začinjeni krastavci su spremni. Banke se moraju zatvoriti, prevrnuti, prekriti ručnikom i ostaviti na miru dok se potpuno ne ohlade.

Značajke skladištenja praznina

Staklenke sa zimskim pripravcima kiselih krastavaca najbolje je čuvati u hladnoj prostoriji - smočnica, podrum ili barem na ostakljenoj loži. Ako slijedite sve uvjete za pravilno čuvanje (sterilizacija konzervi, pažljiv odabir voća za soljenje itd.), Čak ni u sobnim uvjetima ništa ne ugrožava vaše praznine..

Kako spriječiti pojavu gorčine u krastavcima prilikom uzgoja?

Kako se nakon toga ne biste morali toliko mučiti sa gorkim zelenicima, evo nekoliko savjeta:

1. Napravite raspored zalijevanja i pridržavajte se. Nepravilna vlaga, kao i višak vlage, mogu uzrokovati gorčinu u krastavcima.
2. Nedostatak sunčeve svjetlosti i izravne sunčeve svjetlosti dva su čimbenika koja mogu dovesti do viška cucurbitacina. Odaberite mjesto s difuznom svjetlošću.
3. Ne zaboravite na gornji preljev s dušičnim kalijem.
4. Berite pažljivo, izbjegavajući oštećivanje biljaka.

Glavni zaključak je da gorak krastavac uopće nije rečenica. Sasvim je moguće jesti je, jer je stekla korist za jetru i crijeva, a u zimskoj hladnoći možete krastati i uživati ​​u krastavcima bez ikakvih gorčina. Glavna stvar je pravilno pripremiti plodove.