Kako ukloniti gorčinu iz krastavaca

Dosadna smetnja u obliku gorčine u krastavcima često postaje prepreka u pripremi jela s obaveznim sadržajem ovog povrća. Ljubitelji kuhanja trebali bi smisliti što učiniti u takvoj situaciji i kako ispraviti situaciju kako takvi problemi ne bi nastali tijekom kuhanja..

Je li moguće ukloniti gorčinu s krastavcima?

Srećom, uklanjanje gorčine moguće je zahvaljujući metodama koje su iskušali iskusni kuhari. Razlog zašto su krastavci gorki je sadržaj cucurbitacina u plodovima.

Znate li?? Američki znanstvenici sa Kalifornijskog sveučilišta, pod vodstvom profesora Williama Lucasa, proveli su istraživanje gorkih krastavaca i otkrili da cucurbitacin pozitivno utječe na stanje oboljelih od karcinoma.

U velikim količinama ta se tvar pojavljuje zbog kršenja pravila za uzgoj biljke. Često, na okus krastavaca utječe niska vlaga i visoka temperatura u stakleniku.

Načini za uklanjanje krastavaca od gorčine



Postoji nekoliko načina da se riješite gorčine - trljanje kriške, liječenje solju i natapanje u hladnoj vodi.

trljanje

Najbrži način je trljanje kriške krastavca. Da biste to učinili, uklonite mali dio s jednog kraja fetusa, oba dijela pričvrstite kriškama jedan na drugi i počnite ih intenzivno pomicati. Od trenja će se početi isticati bijela pjenasta tvar, a s njom i cucurbitacin.

Koristeći sol

Sol će vam pomoći ukloniti neugodan gorki okus. Neolupljeno voće izrezati na kriške i utrljati solju. Nakon pola sata, proizvod se može oprati i jesti..

Namakanje u hladnoj vodi

Najduže vrijeme obrade je stavljanje povrća u hladnu vodu. Nakon 11-12 sati treba ih izvaditi i oguliti..

Znate li?? Najduži krastavac na svijetu uzgajao je britanski vrtlar Alf Cobb i imao je dužinu od gotovo 92 cm.
Ova metoda se preferira pred kiselog ukiseljavanja ili kiselog ukiseljavanja, posebno kada se čuva cijeli proizvod..

Kako spriječiti gorčinu

Gorak okus krastavaca rezultat je nepismene skrbi o grmlju tijekom vegetacijske sezone. Da ne bi došlo do problema, profesionalni uzgajivači povrća pažljivo prate stanje biljke.

Važno je! Grm gnojiva treba biti umjeren. Bilo koje pogodno gnojivo može naštetiti biljci ako se pretjerano koristi.
Glavne mjere za sprečavanje gorčine uključuju:

  • izbor sorte otporne na prekomjernu proizvodnju cucurbitacina;
  • sjetva sjemena ili sadnja sadnica u tlo s malim sadržajem gline i pijeska;
  • održavanje stabilne mikroklime (u prosjeku su optimalna vlaga i temperatura 70–85%, odnosno +20… + 25 ° C, ali mogu varirati ovisno o sorti);
  • jarko difuzno osvjetljenje;
  • redovito toplo zalijevanje navečer (1 put u 2-3 dana, ovisno o vremenu i brzini sušenja tla);
  • nedostatak vrhunskog tretiranja svježim stajskim gnojem i pažljivo gnojivo dušičnim agensima tijekom vegetacijske sezone.

Video: Uzroci gorčine u krastavcima i kako se riješiti

Hoće li nestati gorčina ako izribate gorke krastavce?

Ako se ubire veliki urod gorkih krastavaca, preporučuje se kiseli krastavac kako bi se popravila situacija. Međutim, prema recenzijama domaćica i domaćina, u bilo kojem od recepata gorčina ne nestaje u potpunosti, već postaje nešto manje. Sol koja se koristi za soljenje ili kiselost djelomično odvodi cucurbitacin iz fetusa. Za najbolje rezultate tijekom konzerviranja preporučuje se prethodno namočiti u vodi 10-12 sati. U ovom je slučaju bolje preliti povrće kipućom vodom i pustiti da se tekućina prirodno ohladi.

Gorki krastavci neće postati problem ako se unaprijed pobrinete za kompetentno uzgoj povrća. Također pomaže naučiti načine kako se riješiti gorčine u plodovima. Jednostavne metode ne zahtijevaju posebne sastojke u kuhinji i postat će pravi nalaz u takvoj neugodnoj situaciji.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako