Je li moguće soliti gorke krastavce za zimu?

Odabir i priprema sastojaka

Odaberite guste, svježe uzorke bez pukotina, mrlja ili truleži, prikladno je da budu ujednačeni. Temeljito operite odabrano zeleno povrće, a zatim uronite u dubok posudu sa hladnom vodom najmanje 10-12 sati. Preporučuje se osvježavanje vode povremeno.

Recepti za soljenje

Niže navedeni recepti dizajnirani su za gorko povrće. Oni uključuju upotrebu začina i toplih sastojaka. Različiti recepti omogućuju vam pripremu grickalica u skladu s vašim preferencijama.

4-4,5 kg

1. Za oprano voće odrežite vrhove. Zatim povrće narežite po dužini na dva ili četiri dijela.
2. Prebacite krastavce u veliku posudu, prekrijte nasjeckanim češnjakom, paprikom, granuliranim šećerom, solju i paprom. Ulijte suncokretovo ulje i rajčicu. Namirnice posolite na laganoj vatri pola sata.
3. U krastavce ulijte vodu s ocatom, a zatim ih prekrijte poklopcem i kuhajte još 15 minuta.
4. Krastavce rasporedite po bankama, napunite slanom vodom i pošaljite na sterilizaciju.
5. Izvadite limenke iz kipuće vode pomoću valjka i valjajte.
6. Pokrijte pokrivače toplim pokrivačem. Držite gotov rolat naopako dok se potpuno ne ohladi..

Recept broj 2

Začinjeni krastavci

1 kg

1. Oprane krastavce ostavite netaknute, rezanjem samo njihovih vrhova.
2. Papriku, papriku nasjeckajte na sitne komade.
3. Korijen hrena i češnjak narežite na kolutiće, a luk na pola prstena.
4. Na dno limenke položite oprane lišće i kišobrane. Na vrhu čvrsto položite krastavce, prekrijte nasjeckanim paprom, lukom, češnjakom i hrenom.
5. Ulijte kipuću vodu u staklenku i ostavite 5 minuta.
6. Ocijedite voće u zasebnu posudu. Pošaljite posudu s vodom na srednje jakoj vatri, dodajte joj preostale komponente (ocat, crni papar, šećer i sol).
7. Kuhana marinada napunite staklenku povrćem i začinima do vrha.
8. Zagrijte staklenku, zatim je okrenite i pokrijte pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.

Recept broj 3

Začinjeni krastavci

1,5 kg

1. Za fino oprano voće odrežite krajeve..
2. Nasjeckajte češnjak i ljutu papriku.
3. Staklene posude napunite paprikom, peršinom, senfima, kao i nasjeckanim češnjakom i ljutom paprikom.
4. Krastavce stavite u staklenku, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
5. Nakon određenog vremena, vodu iz povrća ocijedite u tavi. Pošaljite posudu s vodom na srednje jakoj vatri. Voda mora biti posoljena, zasoljena i dovedena do vrenja.
6. Kuhajući kiseli krastac napunite staklenku krastavcima i začinima, ostavljajući malo prostora. Nalijte ocat.
7. Razvaljajte limenku. Gotovu konzervu natopite naopako dok se potpuno ne ohladi.

Značajke skladištenja praznina

Organizirajte skladištenje obradaka na hladnom mjestu (podrum, podrum). U stanu odaberite i najhladnije mjesto, na primjer, balkon.

Kako spriječiti pojavu gorčine u krastavcima u vrtu

Gorčina krastavaca je nasljedna osobina vrsta - najčešće su plodovi takvih sorti kao što su Nezhinsky, Vyaznikovsky i Murom. Ako su ove vrste prisiljene sazrijevati u nepovoljnom okruženju, postat će gorke. Štetni uvjeti za njih su vrućina, jarko sunce, nedostatak ili višak vlage, oštra kolebanja temperature.Stoga će poštivanje preporuka za uzgoj usjeva krastavca spriječiti pojavu gorčine u plodovima:

1. Zalijevanje treba biti umjereno. Za zasjenjenje grmlja koristite zajedničke usjeve krastavaca i kukuruza.
2. Također je potrebno redovito čistiti zrele primjerke, jer je nemoguće da stari krastavci ostanu na grmlju. U ovoj situaciji, rastući krastavac razvit će se duže nego inače, što će uzrokovati nakupljanje cucurbitacina.
3. Za navodnjavanje koristite toplu vodu. Da biste bili sigurni da ima dovoljno vlage za grmove, kopajte zemlju u vrtu - ona mora biti vlažna najmanje 15 cm.
4. Obratite pozornost na izbor sjemena. Većina suvremenih sorti ima poseban gen koji sprečava nakupljanje cucurbitacina u krastavcu. Potražite savjetnika u posebnoj trgovini koji će vam pomoći pronaći "slatku" sortu.

Kao što vidite, razgovor o potpunom uzaludnosti gorkih krastavaca je mit. Nadamo se da više nemate pitanja što raditi sa berbom gorkih plodova. U skladu sa svim preporukama za soljenje, gorčina će potpuno nestati, a zimi će se na stolu pojaviti izvrsna grickalica u obliku vrućih, začinjenih ili lagano soljenih krastavaca.