Top 3 recepta za kuhanje krastavaca u krastavcima za zimu kod kuće
U sezoni rasta krastavaca, ljetni stanovnici imaju vremena uživati u žetvi i kuhati ih za budućnost. Za to se cijelo ili narezano voće zatvori na hladan, vruć način. Često nailazite na prezrele, zakačene krastavce. Kako ne bi izgubili dobro, vješte hostese koriste recept za pravljenje krastavaca u krastavcima. U tu svrhu uloga brasna vrši se pire od prezrelog voća ili soka.
Sadržaj
Krastavci su oguljeni, mljeveni na rerni, sjeckani u mlincu za meso. Sok se pravi u sokovniku. U bazu se dodaju razni začini: senf, papar, listovi ribizle, hren, hrastova kora, češnjak. Okus krastavaca može biti kiseo, slano, začinjeno, kiselo.
Posebna se pozornost posvećuje izboru povrća, pripremi spremnika.
Zahtjevi za povrćem
Za konzerviranje odaberite posebne sorte dizajnirane za ove svrhe: Crunchy, Voronezh, Nosovsky, Veseli momci, Altai.
Optimalna veličina fetusa treba biti unutar 5-15 centimetara. Koža je gusta, s crnim šiljcima. Ovaj izbor utječe na drobljenje ploda na konačni rezultat: konzerviranje ne eksplodira.
Poželjno, gorčina, praznine su izostale. Minimalan broj sjemenki, pulpa mora biti gusta.
Krastavci trebaju prethodnu pripremu. Oprani su, krajevi su odsječeni s obje strane, ostavljeni u vodi 2-6 sati. Postupak uklanja apsorpciju marinade.
Priprema spremnika za konzerviranje
Dugotrajno skladištenje kiselih krastavaca ovisi o čistoći spremnika 50%. Staklene posude su isprane sodom, sterilizirane preko pare ili u pećnici. Pokrivaci se biraju bez oštećenja. Prije upotrebe kuhaju se 3-5 minuta u zasebnoj tavi.
Načini kuhanja
Način soljenja može biti različit:
- Hladno punjenje. Kad se svi sastojci stave hladni.
- Vruće punjenje. Marinada se zagrijava, a krastavci se ulijevaju nekoliko puta. Kao konzervans dodaje se ocat ili limunska kiselina..
- Sterilizacija. Svi sastojci su položeni, marinada i sterilizirane limenke.
Hladno punjenje više čuva vitamine i hranjive tvari.
Jednostavan recept: krastavci u krastavcima za zimu bez sterilizacije i octa
Najjednostavnija metoda koja ne zahtijeva posebne vještine i troškove je hladno izlijevanje..
Sastojci za staklenku od 3 litre:
- prezreli (oguljeni) krastavci - 1,5 kilograma;
- krastavci za oznake - 1,5-1,8 kilograma;
- kamena sol - 80-100 grama;
- tradicionalne začine: hren, listovi ribizle, kopar u kišobranima, češnjak, gorkast, paprikaš.
Priprema: prezrelo, neprimjetno voće oguliti, proći kroz mlin za meso ili nasjeckati na rerni, posoliti. Sadržaj se ubrizgava sve dok se sol potpuno ne otopi.
Voće namočeno u vodi suši se, stavlja u staklenke. Dno je unaprijed prekriveno začinima. Svaki sloj prekriven je naribanim krastavcima. Na kraju ulijte preostali sok.
Svaka se staklenka postavi u veliku posudu za fermentaciju. Nakon 2-3 dana slani krastavci šalju se na čuvanje. Spremnik je zatvoren plastičnim poklopcima..
Krastavci u vlastitom soku u staklenkama od 3 litre
Za pripremu kiselih krastavaca trebat će vam 3-litrena sterilizirana staklenka, poklopac i sljedeći sastojci:
- krastavci - 1,5-2 kilograma;
- prezreli krastavci - 3 kilograma;
- sol - 100 grama;
- šećer - 50 grama;
- stolni 9% ocat - 100 mililitara ili 5 grama limunske kiseline;
- češnjak - 5-6 češnjaka;
- hren - 1 list;
- paprike - 5 zrna;
- crvena paprika po ukusu.
Algoritam postupaka:
- Pripremamo spremnike, operemo krastavce, zelje ispod slavine.
- Na plodu odrežite krajeve s obje strane i uronite u vodu 2-6 sati.
- Pomoću sokovnika pripremamo sok od prezrelog voća. Trebao bi biti 1,5 litra.
- Povrće vadimo iz vode i stavljamo ih u staklenke sa začinima.
- Donesite sok do vrenja, sipajte u staklenku.
- Ostavite 20 minuta.
- Iscijedite sok, dodajte sol, šećer i ponovo stavite na vatru.
- Po drugi put prelijte povrće kipućom marinadom.
- Nakon 20 minuta ponovite postupak. U fiziološku otopinu dodajte ocat ili limunsku kiselinu.
- Napunite treći put i kotrljajte poklopac.
- Staklenku okrenite, pokrijte pokrivačem.
Voće se može ukiseliti u celuloznoj pulpi. Samo će u ovom slučaju biti potrebna sterilizacija 30-35 minuta.
U litranim staklenkama
Prikladno je soliti voće u litranim staklenkama. Da biste to učinili, 2 kilograma povrća razrežite se po 8 dijelova, stavite u tavu.
Odvojeno samljeti 1,5 kilograma prezrelog voća na rerni. U kašu od krastavca dodajte začine: glavicu češnjaka, hrpu kopra, 2 žlice soli, šećer, ocat i prekrijte nasjeckanim krastavcima marinadom.
Nakon 2 sata krastavci se vertikalno stave u staklenke, preliju marinadom i steriliziraju 20-25 minuta. Elastične trake s navlaka prethodno se uklanjaju. Nakon toplinske obrade, vraćaju se na svoje mjesto i poklopci se valjaju..
Koliko se može pohraniti?
Kisele krastavce treba konzumirati u roku od šest mjeseci. Duljim skladištenjem plodovi se peroksidiraju. Pri vrućem ulijevanju preporučuje se sterilizacija kiselih krastavaca tijekom cijele godine..
Pravila skladištenja
Metodom hladnog izlijevanja limenke s krastavcima čuvaju se na hladnom mjestu na temperaturi od 1-3 stupnja Celzijusa. Toplo izlijevanje, sterilizacija omogućuju skladištenje kiselih krastavaca i na hladnom i na sobnoj temperaturi.