Kakvu sol je bolje soliti krastavce za zimu, jednostavne ili jodirane

U trgovinama i prirodi postoje razne vrste soli. Ovaj proizvod zauzima potrebno mjesto u prehrani ljudi, ali nisu sve ove vrste jednake. Važno je pravilno odrediti koja je sol najbolje soliti krastavce za zimu. Uostalom, ako pogriješite u odabiru, ne možete dobiti kvalitetan proizvod.

Rasprostranjeno je mišljenje da, iako jodirana sol je dobra za zdravlje, nije pogodna za soljenje povrća.

Morske i obične kuharice često se koriste za izradu kiselih krastavaca, ali prva sadrži mnogo korisniji sastav.

Opcije proizvoda

Sol se odvaja metodom ekstrakcije i prerade:

  1. Mogu se minirati pod zemljom pomoću strojeva ili ispiranjem posebnom otopinom..
  2. Depoziti ovog proizvoda nalaze se na dnu vodnih tijela.
  3. Sol je sasvim prihvatljivo za ekstrakciju iz morske vode.

Nakon primitka slijedi pročišćavanje i obogaćivanje hranjivim tvarima..

Druga važna značajka je veličina zrna, koja sol karakterizira kao:

  • slomiti;
  • veliki;
  • fini kristalni;
  • prah.

izbor soli

kamen

Ako za soljenje koristite kamenu sol, okus kuhanih krastavaca bit će klasičan. Cijena ove sorte niža je nego u ostalim slučajevima.



Ovim soljenjem krastavci će ostati čvrsti i hrskavi. U ovom slučaju, mogu li se eksplozije tijekom skladištenja isključiti..

Sol se izrađuje na osnovi kamena. Potonji se minira pod zemljom pomoću posebnih strojeva.

Samostalno se stapa u obliku sedimenata na dnu ribnjaka, sive je boje i karakterizira ga velik broj nečistoća.

Postoji i vakuumsko isparavanje koje se minira na velikim dubinama pumpanjem posebne otopine, a sol se ispire. Potom se iz dobivene tekućine sol ispari posebnim postupcima.

kameno bijelo

iodized

Ova vrsta dobiva sve veću popularnost. Poznato je da osoba mora stalno jesti određenu količinu joda. S druge strane, u nekim područjima stanovnici pate od nedostatka joda. Ponekad ne konzumiraju više od 20% potrebne količine. Kao rezultat toga, rad mozga se pogoršava, štitnjača pati. Stoga je uporaba takve sorte korisna za zdravlje..

Međutim, iskusna domaćica zna da se ta sol ne može koristiti za soljenje. To utječe na kvalitetu i rok trajanja soljenja. Ova sol mijenja okus proizvoda. Karakterističan okus joda i lagana gorčina svojstvena njemu. Postupno plod omekšava.

U prodaji se nalazi niz jodirane soli koja je, prema proizvođačima, lišena tih nedostataka, a prerađena je pomoću natrijevog jodata. Smatra se da se natrijev jod ne razgrađuje tijekom toplinske obrade, kao i dugo vremena tijekom skladištenja.

Flag postova joda

morski

Uz morsku sol možete kiseli luk i sol. Međutim, obično košta više u usporedbi s kamenom ili jodiranim. Njegova uporaba ne dopušta stvaranje edema kod onih koji su jeli puno kiselih krastavaca. Sastav morske soli sadrži desetke korisnih tvari koje čine sastav. Smatra se da je upotreba grubog mljevenja pogodnija za kisele krastavce.

Kakvu sol koristiti za konzerviranje krastavaca?

Svaka vrsta ima svoje karakteristike. Da biste sami riješili problem, napravite nekoliko limenki kiselih krastavaca u kojima su korištene različite vrste kiselih krastavaca.

Tada će biti potrebno usporediti rezultate i odabrati onaj koji najviše odgovara.

obična sol

Je li moguće pokriti krastavce dodatnom finom soli?

Ako valjate krastavce, onda je bolje koristiti grubozrnat proizvod. Ako je premalo, otapanje će se dogoditi brzo i vrijeme fermentacije će se smanjiti. Kada koristite velike kristale, otapanje će biti sporije i za to vrijeme bakterije će se nositi s postupkom soljenja i domaćica će dobiti ukusne i hrskave krastavce.

zatvorene staklenke

Je li moguće soliti jodiziranu rajčicu?

Ne preporučuje se korištenje takvog proizvoda za rajčicu iz istih razloga koji nisu prikladni za krastavce u konzervi.

Mnoge domaćice vjeruju da jod reagira s proizvodom. što može dovesti ne samo do slanog ukusa, već i do eksplozije limenke rajčice tijekom skladištenja.

zaključak

Odabir prave soli dogodit će se samo proučavanjem mišljenja svih vrsta. Dakle, sasvim je moguće odabrati najbolju opciju. Međutim, postoji još jedan način - zatvoriti nekoliko konzervi krastavaca koristeći različite vrste soli i dati svoje mišljenje.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako