Kako kuhati slanu paprati brašno kod kuće

Među više od 20 000 sorti paprati, samo 3-4 se smatraju jestivim. Najpopularnija od njih je sorta brack. Rasprostranjena je u zemljama istočne Azije. Ako ispravno solite paprati od kokošija, možete spremiti ogromnu količinu hranjivih sastojaka za zimu.

Kako soliti braon paprati kod kuće

Orlyak je jestiva vrsta paprati koja raste u europskom dijelu Rusije. Berba biljaka počinje u svibnju s dolaskom topline. Jedu se mladi izdanci paprati. Nazivaju se rahisima. Izrazita karakteristika izdanaka je njihov uvijeni oblik, po izgledu koji podsjeća na puževe. Zbog njega jela od rahise imaju vrlo privlačan izgled.

Okus slanog bracka nalikuje križanju gljiva i šparoga. Koristi se za izradu juha, salata i glavnih jela. Osim zanimljivog ukusa, jela od slanog brašnastog paprati razlikuju se po korisnom sastavu. Glavna prednost proizvoda je visoki udio joda..

Biljka se bere u prvoj polovici svibnja. Ali proizvod se može kupiti u pripremljenom obliku. Prodaje se u trgovinama s korejskim delicijama. Pri samostalnom sakupljanju biljaka treba voditi sljedeća načela:

• optimalna duljina pucanja je 20-30 cm;
• kada se pritisnu, peteljke trebaju emitirati mrvicu;
• u gornjem dijelu izdanaka nalazi se kovrča nalik pužu;
• prilikom rezanja biljke potrebno je ostaviti stabljiku od 5 cm;
• nakon sakupljanja izdanaka treba tretirati u roku od 10 sati;
• ako su tijekom dužeg skladištenja rahise počele potamniti, zabranjeno ih je jesti.

Prije kuhanja moraju se pripremiti izbojci. U početku se proizvod temeljito opere. Sljedeći korak je namočiti ga u slanoj vodi na jedan dan. Voda je potrebno povremeno mijenjati. Sutradan se paprati kuhaju 3 minute. Nakon toga možete grijati proizvod.

Tradicionalni recept za soljenje paprati od brašna

Svježe rakije mogu se koristiti za pravljenje juha, salata i mesnih jela. No, kako bi se zalihalo proizvodom za buduću upotrebu, potrebno ga je ukiseliti ili posoliti. Tradicionalni recept uključuje upotrebu sljedećih komponenti:

• 500 g soli;
• 1 kg paprati.

recept:

1. Orlyak se temeljito opere pod tekućom vodom.
2. Na dnu dubokog spremnika položen je sloj soli. Na vrhu posipajte sloj izdanaka. Potrebno ih je soliti dok se sastojci ne potroše. Gornji sloj trebao bi biti sol.
3. Iznad je postavljeno ugnjetanje od najmanje 1 kg.
4. Proizvod se ostavlja 2 tjedna na hladnom mjestu..
5. Nakon određenog vremena, rezultirajuća tekućina se odvodi iz spremnika.
6. Biljka se položi u staklenke i prelije fiziološkom otopinom uz dodatak askorbinske kiseline.
7. Banke se valjaju na uobičajeni način.

Brzo soljenje svježe rezanog paprati

Priprema slane paprati od brašna često se provodi po bržem receptu. Za soljenje proizvoda potreban je samo tjedan dana. Ali rok trajanja gotovog proizvoda se ne mijenja od ovoga. Omjer komponenata je sljedeći:

• 250 g soli;
• 1 kg paprati.

Postupak kuhanja:

1. Svaka podloga temeljito se opere čistom vodom..
2. U dubokom spremniku biljka se miješa s grubom soli.
3. Na vrhu proizvoda prekriven je drvenom pločom ili pločom.
4. Za izoliranje soka, u posudi se stavlja ugnjetavanje, što može biti mala težina.
5. Nakon 7 dana dobiveni sok se isuši.
6. Izbojci se natapaju u limenke i konzerviraju..

Salt paprati brack sa začinima

Okus brašnaste paprati u kombinaciji sa začinima može začiniti novim nijansama. Doplate možete odabrati po vlastitom nahođenju. Sa izbojcima u savršenom skladu:

• korijandera;
• anis;
• origano;
• sjeme kumine;
• ružmarin;
• muškatni oraščić.

Prije nego što solite proizvod, morate pripremiti sastojke:

• 1 kg soli;
• 500 g začina;
• 2,5 kg izdanaka.

recept:

1. Fern je sortirao, uklanjajući sporo i pokvarene izdanke.
2. Biljka se postavlja na dno emajlirane tave i posipa se solju i začinima..
3. Iznad staviti ugnjetavanje.
4. Nakon 3 tjedna, meso se odvaja od soka i odlaže u sterilizirane staklene staklenke.
5. Preostali začini i fiziološka otopina dodaju se u izbojke, nakon čega su banke uvijene.

Orlyak paprati, slani odmah u bankama

Gotov paprat se prodaje u korejskim trgovinama. Dodaje se salatama, prženo i pirjano s povrćem ili mesom. Proizvod je bio distribuiran u Sibiru i azijskim zemljama. Tamo ga nalazimo u gotovo svim trgovinama. Cijena pletenice po 1 kg iznosi oko 120 rubalja.

Kako kuhati slanu tajku od slame paprati

Paprati u tajgi je prekrasno jelo koje se često konzumira umjesto vrućeg. Vrlo je zadovoljavajuće i zdravo. Solite jelo tijekom kuhanja treba biti izuzetno oprezan.

komponente:

• 400 g brašnaste paprati;
• 400 g pilećih prsa;
• jedan luk;
• biljno ulje;
• 200 g kiselog vrhnja;
• papar i sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Tako namočenu paprati kuhaju 7 minuta, a zatim se režu na male komade.
2. Pileća prsa narezana na kockice.
3. Luk se prži u vrućoj tavi do zlatno smeđe boje.
4. Piletinu širite u tavu, solite i pržite dok ne omekša.
5. Sljedeći korak je dodavanje kiselog vrhnja i paprati piletini..
6. Nakon 3-4 minute, jelo se uklanja s vatre.

Pravila skladištenja

Svježe se zagrade mogu čuvati ne duže od jednog dana. Stoga se preporučuje soliti je što je brže moguće dok proizvod ne izgubi svoja korisna svojstva i ne očvrsne. Osušena biljka je pogodna za upotrebu nekoliko godina, kada se čuva u platnenim vrećicama. Rok trajanja slanog proizvoda je 2-3 godine.

Može se čuvati na bilo kojoj temperaturi. Ali preporučljivo je da banke očistite na mjestima zaštićenim od sunčeve svjetlosti.

Što se može pripremiti od slanog brašna paprati

Postoji mnogo recepata za kuhanje slanih jela od brašna od paprati. Ukusna jela savršena su za ukrašavanje svečanog stola, kao i za svakodnevnu upotrebu. Izbojci se prethodno namoče u hladnoj vodi jedan dan. Potrebno je za raspodjelu soli.

Salata od brašna s jajima

sastojci:

• 3 kuhana jaja;
• 40 g pripremljenog paprati;
• jedan kiseli krastavac;
• jedan luk;
• 100 g majoneze;
• 3 češnja češnjaka.

Postupak kuhanja:

1. Luk i luk sitno nasjeckajte, a zatim pirjajte u tavi 5 minuta.
2. Dok se izdanci hlade, narežite krastavac i kuhana jaja.
3. Komponente se miješaju i začinjavaju majonezom.
4. Zelena salata se stavlja na tanjur koristeći okrugli oblik. Po želji jelo je ukrašeno zelenilom.

Svinjska paprati

sastojci:

• jedan komorač;
• 30 ml sojinog umaka;
• 600 g paprati;
• jedan čili papar;
• biljno ulje - za prženje;
• 300 g svinjetine.

recept:

1. Narezano meso pržite s dvije strane u vrućem ulju.
2. Sjeme brašna i papra izrezati i pržiti u zasebnoj tavi.
3. Rezultirajućoj smjesi dodajte brašno bez da ga drobite.
4. Na kraju kuhanja u tavu dodajte meso i sojin umak.
5. Prilikom posluživanja, jelo se može ukrasiti sjemenkama crnog sezama.

Pileća salata

Slana salata od brašna s paprati s piletinom poslužuje se topla. Može se koristiti kao samostalno jelo ili u kombinaciji s bilo kojim prilogom. Za pripremu salate trebat će vam:

• 3 luka;
• 300 g piletine;
• 300 g izdanaka;
• začin po ukusu.

Algoritam kuhanja:

1. Luk i piletina se narezati na kockice i poslati u tavu s vrućim uljem. Sol i papar dodaju se tijekom procesa prženja..
2. Na kraju kuhanja dodaje se prethodno namočena biljka i bilo koje začine.
3. Nakon 3 minute, gotovo jelo se uklanja sa štednjaka.

zaključak

Solite brašnastu paprati prema receptu. Kušanje i zdrave kvalitete uvelike ovise o načinu prerade proizvoda. Uz pravilnu pripremu, bracken će pomoći u raznolikosti prehrane i obogatiti tijelo korisnim elementima.