Papram za zimu pripremamo kod kuće

Da biste pravilno pripremili paprati za zimu, vrijedno je razmotriti jednu značajku biljke: svježa paprata se čuva ne više od 2-3 dana. Tada postaje neupotrebljiva. Zbog toga se praznine moraju brzo izvršiti..

Berba paprati kod kuće

Kod kuće, biljka može:

• soli;
• marinirati;
• osušiti;
• smrznuti se.

Svaka berba paprati za zimu ima svoje karakteristike. Što se tiče upotrebe u hrani, tada je svaka opcija sasvim prihvatljiva za prva, druga jela i salate.

Kako sušiti paprati za zimu

Sušeni izdanci paprati prikladna su opcija berbe za zimu, posebno jer su sačuvane sve korisne osobine. Vrijedno je napomenuti da se prema izboru sirovina, njihovoj pripremi treba postupati odgovorno, inače će proizvod biti neprikladan.

Priprema sirovina

Za sušenje biraju se mladi i mesnati izdanci bez mrlja. Peteljka ne smije biti dulja od 20 cm. Sirovu paprati bez prethodne pripreme ne preporučuje se sušiti, jer će gotov proizvod biti vrlo gorak. Uz to, sirov proizvod je otrovan..

Zato se na štednjak stavlja lonac s velikom količinom vode, nasoljen. Stabljike se polože u toplu vodu i kuhaju ne više od 8 minuta. Ovaj postupak uklanja gorčinu. Ako u 9. minuti ključanje nije započelo, tavu je još uvijek potrebno ukloniti s vatre i ukloniti sadržaj.

Kuhani izbojci položeni su u filca za glavu i natopljeni hladnom vodom kako bi se zaustavio proces omekšavanja. Možete početi sušiti nakon što voda istječe iz peteljki. Ali Korejci i Kinezi ne kuhaju stabljike, već ih jednostavno spuštaju 2-3 minute u kipuću vodu.

Gdje i kako se sušiti

Vrijeme sušenja ovisit će o odabranoj metodi. To se može učiniti in vivo ili pomoću električne sušilice. Svaka od metoda ima svoje prednosti i nedostatke, tako da će izbor ovisiti o domaćici.

Prirodno sušenje

Normalni izgled suhih peteljki in vivo može se dobiti nakon 3-5 dana. Možete se sušiti na tavanu ili prozoru. Važno je da je soba dobro prozračena, ali sunčeve zrake ne bi trebale pasti na radni komad.

Sušenje se provodi na sljedeći način:

1. Peptili koji su obrađeni toplinom suši se i hladi.
2. Zatim morate položiti kraft papir, platnene ili fine mrežice. Na tu podlogu stavite prazno i ​​stavite ga na prikladno mjesto.
3. S vremena na vrijeme stabljike se okrenu tako da se sušenje odvija ravnomjerno.

Prilikom sakupljanja paprati stabljike se ne bi trebale sušiti, jer će zbog toga postati krhke i loše se skladište.

Sušenje u električnoj sušilici

Moderne domaćice koriste električnu sušilicu za pravljenje suhe paprati. Ova kuhinjska oprema omogućuje vam da proizvod dobijete brže nego u zraku..

Prije sušenja stabljike se prokuhaju, a zatim se ohlade na drugaru ili sita. Kad voda iscuri, morate rastaviti radni komad na posebnom pladnju i staviti ga u sušilicu. Proizvod se suši na temperaturi od 50 stupnjeva najmanje 5-6 sati (vrijeme ovisi o debljini stabljike).

Dok je biljka u sušilici, potrebno je povremeno provjeriti stanje peteljki kako se ne bi presušili. Kao i kod prirodnog sušenja, peteljke kuhane u sušilici presavijene su u platnene vrećice i obješene u suhu i tamnu, dobro prozračenu sobu tako da budu u dobrom stanju..

Određivanje dostupnosti proizvoda

Kako se tijekom skladištenja pripremljenim postupkom sušenja proizvod ne bi pogoršao, morate obratiti pozornost na takve čimbenike:

• pravilno pripremljene stabljike imaju ugodan miris;
• stabljike mogu biti svijetlosmeđe ili tamno smeđe s dozom zelene boje;
• kada je osjećaj - elastičan i suh.

Kako čuvati sušenu paprati

Pripremljene stabljike možete spremiti u sobama s bilo kojom vlagom, samo metoda će biti drugačija:

1. Na suhom mjestu gdje vlaga ne prelazi 70% stabljike se presavijaju u platnene vrećice, kartonske kutije, kraft papirnate vrećice.
2. Ako je vlaga zraka visoka i nema druge prostorije, osušeni paprat mora biti presavijen u staklene staklenke ili posude izrađene od plastike hrane i čvrsto zatvoren kako zrak ne bi ulazio.

Što se može pripremiti od suhe paprati

Japanci, Korejci, Kinezi, ali i stanovnici Dalekog Istoka beru paprat u velikim količinama na različite načine, uključujući sušenje. Prema ljubiteljima ove biljke, sušeni izdanci imaju bolji okus u odnosu na slanu verziju. Ovaj proizvod zadržava zdrave i ugodne kvalitete tijekom skladištenja..

Ako postoji želja da se skuha nešto od sušene paprati, prvo je treba namočiti u vodi 12 sati, mijenjajući tekućinu nekoliko puta. Zatim je odbacite u fil za kolač ili sito, stavite u kipuću vodu i kuhajte 1-2 minute ili jednostavno prelijte kipućom vodom.

Na tome je preliminarna priprema paprati dovršena, možete početi kuhati omiljena jela..

Postoji puno recepata za razna jela s paprati. Možete kuhati juhe s krumpirom i povrćem, peći stabljike s govedinom, piletinom i svinjetinom. A koliko se ukusnih salata dobije s paprati! Tim jelima dodaje se razno povrće, luk, sezam, riža, jaja..

Je li moguće smrznuti paprati

Mladi paprat prikupljen samostalno ili kupljen na tržnici ne može se samo sušiti za zimu, već i smrznuti u hladnjaku, poput običnog zelja.

Naravno, postoje posebne nijanse na koje biste trebali obratiti pozornost:

1. Prvo, za zamrzavanje koristite stabljike koje su bile svježe pohranjene ne više od 2 dana.
2. Drugo, nemoguće je ponovno odmrznuti i zamrznuti paprati, postat će neupotrebljiva.
3. Treće, male vrećice koriste se za zamrzavanje, u koje se stabljike stavljaju za jedno kuhanje.

Priprema paprati za zamrzavanje

Prije slanja stabljika u zamrzivač potrebno ih je posebno pripremiti kako bi se održala kvaliteta proizvoda:

1. Stabljike su razvrstane, uklonite sve sumnjive. Oprana u nekoliko voda.
2. Svaki peteljka se reže na 3 dijela i kuha 5 minuta u kipućoj slanoj vodi. Dulje kuhanje se ne preporučuje, jer će paprati postati vrlo mekan, počet će se taložiti, neće biti pogodan za smrzavanje..
3. Tijekom vrenja pjena se mora ukloniti. Stabljike žlicom izvadite prosijanom žlicom na sito ili drugaricom i ostavite ondje dok se sva voda ne ocijedi kako bi se peteljke ohladile i osušile.

Kako pravilno zamrznuti

Paprati možete pripremiti za zimu prema različitim receptima:

1. Vežite osušene stabljike u malim snopovima i položite u jednom sloju na lim, stavite u zamrzivač. Kad su stabljike spremne, stavite ih u porcionirane vrećice ili plastične posude.
2. Ako nema vremena, porcije možete odmah položiti u plastične vrećice. Za zamrzavanje je najbolje uzeti posebne pakete. Nakon što se porcija položi u vrećicu, morate istisnuti zrak što je više moguće i čvrsto ga vezati.

Kad se komad dobro zamrzne, male vrećice se stavljaju u spremnik i stavljaju u zasebnu ladicu za zamrzavanje.

Ne preporučuje se zamrzavanje svježih stabljika, jer:

• otrovni su;
• bit će gorka;
• nakon odmrzavanja bit će sklizak.

Može li se slani paprat smrznuti

Slani krumpir biljke može se kupiti u trgovini, oni se prodaju u plastičnim posudama. Nažalost, za 1 put nije uvijek moguće koristiti sve stabljike. Ne možete dugo čuvati otvorenu staklenku u hladnjaku. Stoga se slani paprat može smrznuti. Okus se ne mijenja i slani proizvod se ne smrzava puno.

Kako čuvati i odmrzavati

Smrznute biljke u zamrzivaču na temperaturi od -18 stupnjeva mogu se čuvati do 2 godine. Nema potrebe za uklanjanjem paketa.

Prije kuhanja, peteljke se uklanjaju iz komore. Ako trebate kuhati prvo ili drugo vruće jelo, tada se stabljike ne mogu odmrzavati, već odmah staviti u tavu.

Za salate se smrznuti peteljke malo odmrzavaju, a zatim kuhaju 1-2 minute u kipućoj vodi. Ohlađene stabljike koriste se za kuhanje.

Što se može pripremiti od smrznute paprati

Od smrznute paprati, kao i od sušene, slane i kisele, možete kuhati prvo, drugo jelo, salate. Postoji mnogo recepata, prikladni su za bilo koji radni komad..

zaključak

Berba paprati za zimu je jednostavna. Osušeni i smrznuti peteljci izvrsna su opcija za raznolikost obiteljske prehrane ukusnim i zdravim jelima..