Kako kisele gljive i mlijeko za zimu hladno i vruće

Soljenje je jedna od metoda kućnog konzerviranja, kada dodavanje velike količine soli sprječava razvoj bakterija i gljivica, doprinoseći očuvanju proizvoda. Gljive pripremljene ovom metodom jedan su od tradicionalno ruskih recepata. Možete soliti groznice i šafran gljive zajedno, poštujući osnovne proporcije i pravila.

Je li moguće soliti grozd sa gljivama

Priprema kiselih krastavaca i marinada povezana je s karakteristikama vrsta gljiva. Volnushki pripadaju uvjetno jestivoj skupini. Prije kuhanja se natapaju barem jedan dan, a zatim prokuhaju. Đumbir, naprotiv, s obiljem vode postaje vodenast, njihovi šeširi i voćna tijela potamne, gube svoju izvornu strukturu. Unatoč razlikama, zamke i gljive mogu se zajedno soliti.

Kako zajedno soliti gljive i mlijeko

Da bi se pravilno kisele gljive takvih različitih sorti poput trica i gljiva, potrebno je uzeti u obzir karakteristike svake sorte. Ukusne gredice dobivaju se iz pažljivo pripremljenih sirovina..

Prije soljenja proizvoda sortirajte masu gljiva:

• isključiti gliste, oštećene, trule sirovine;
• prednost se daje gljivama iste veličine, jer se slane ravnomjerno;
• donji dio reza na nozi dodatno je obrezan za 2 - 3 mm.

U preradi šafrana gljive koriste najmanje vode. Šeširi i površina nogu očiste se finom četkom, vlažna krpa se koristi za uklanjanje ozbiljnih prljavština.

Pahuljice su natopljene da uklone gorčinu koju ima mliječni sok koji stoji na rezu pulpe. Ako ovu sortu ne izlažete svakodnevnom namakanju, tada je beskorisno soliti proizvod - radni komad će se pokvariti. Nakon namakanja masu od gljiva dodatno oprati, a zatim kuhati 20 do 30 minuta.

Nakon pripreme svake sorte, možete početi soliti zamke s gljivama. To možete učiniti na hladan i vruć način. Obje mogućnosti imaju svoje prednosti. Prema recenzijama berača gljiva, topli pripravci podsjećaju na marinade, a upotreba hladnog soljenja daje klasičan okus gljivama.

Kako biste ukusno solili gljive i mlijeko, uzmite veliku morsku sol. Struktura njegovih kristala doprinosi učinkovitijem soljenju šešira i nogu..

Načini soljenja šampinjona i šampinjona

Za pripremu slanih šampinjona i šampinjona koristi se jedna od metoda:

1. Vruće. Ovom metodom slanica se priprema kuhanjem dodatnih sastojaka. U kipućoj tekućini šeširi s nogama kuhaju se 20 minuta. Zatim se ohladite, položite na obale.
2. Hladno je. Metoda u kojoj su šeširi i noge slojeviti, dodaju se komponente za poboljšanje cjelokupnog ukusa, opterećenje se postavlja na 1 do 2 dana, zatvaraju se poklopcima i stavljaju na odlaganje.
3. U kadama. Ova opcija soljenja "u vlastitom soku" zahtijeva uporabu ugnjetavanja. Slojevi se ponavljaju, postavljaju se dodatni sastojci, prekrivaju listovima kupusa na vrhu i čine teža. Nakon podmirivanja pod ugnjetavanjem dopušteno je dodavanje svježeg dijela gljiva. Ova metoda uključuje upotrebu pravih drvenih kadica namijenjenih hrani. Proces soljenja odvija se pri temperaturi ne većoj od +10 °

Važno! U Rusiji su se gljive obično slale u bačvama od 20 litara, a kao ugnjetavanje koristilo se teško kamenje.

Kako soliti šafrane gljive i mlijeko na hladan način

Hladno soljenje gljiva od šafranovog mlijeka, zajedno s pecivima, uključuje upotrebu prikladnih staklenih posuda. Banke se odabiru uzimajući u obzir da vam vrat omogućuje čvrsto uspostavljanje opterećenja nakon rasklapanja mase.

Osnovni sastojci:

• gljive ukupne mase 1 kg;
• 6 do 8 češnjaka češnjaka;
• 3 grančice kopra, peršin po ukusu;
• trećina šalice grube soli bez dodataka.

Šeširi, noge se očiste, prokuhaju, a zatim ohlade. Na dno limenke sipa se sloj soli, zatim se stavljaju gljive, češnjak, kopar, peršin. Svaki sloj je ravnomjerno zasoljen s očekivanjem da je ukupna količina dovoljna za cijelu masu. Vrh je prekriven tanjurom, na njega se stavlja teret. Možete koristiti spremnik napunjen vodom. Ostavite soljenje 48 sati, zatim ga savijte, zatvorite poklopcem, očistite za daljnje čuvanje.

Kako soliti ljute pahuljice i gljive na vrući način

Pahuljice za kuhanje slanog variva kuhano ne 30, već 15 minuta Crvenokose čiste prljavštinu.

Slanica se priprema na temelju:

• 3 kg gljiva;
• 1 litra vode;
• 3 žlice. l. veliki kristali soli;
• 3 lovorova lista.

Tekućina se zagrijava do vrenja, pripremljena sirovina se izlije iz šešira i nogu, kuha se 15 minuta. Tada se masa gljiva uklanja pod teretom. Može se odložiti u staklene staklenke i staviti u skladište nakon 24 - 48 sati.

Kako soliti krastavce i gljive hladne s listovima ribizle

Listovi mirisne ribizle - ovo je jedan od najvažnijih sastojaka u domaćim pekmezima. Ova komponenta poboljšava okus krastavca, a također inhibira razvoj bakterija zbog svojih jedinstvenih svojstava..

Da bi soljenje gljiva bilo uspješno, uzmite 10 - 12 listova ribizle na 2 kg gljiva i gljiva. Na 1 litru vode za salamuru, 3/4 žlice. l. sol, nekoliko graška klinčića, crni papar.

Skuhajte gljive, ohladite. Listovi ribizle preklapaju se na dnu spremnika za soljenje, a zatim se gljive polažu. Posljednji sloj opet će biti listovi ribizle. Oni su na njih ugnjetavali. Nakon soljenja, prije početka skladištenja, gornji sloj lišća baca se.

Kako soliti zimske gljive i mlijeko s lišćem kopra i hrena

Listovi hrena, kišobrani često se koriste za podmazivanje proizvoda. Okus zelenila kombiniran je s neobičnim nijansama gljiva različitih sorti. Da biste pripremili soljenje gljiva i šafranovog mlijeka prema jednom od recepata pomoću vruće metode, uzmite jednolične, neoštećene listove hrena, kao i gornji dio stabljike kopra s kišobranima. Za 1 kg gljive mase potrebno je 4 lista hrena, 2 kišobrana, 5 do 6 režnja češnjaka.

Pravila skladištenja

Đumbir i čičak se mogu uspješno sakupljati zajedno, soli i marinade se čuvaju uz održavanje stabilnog temperaturnog režima ne više od + 8 ° C. U ovom slučaju slijedite osnovna pravila:

1. Za odlaganje pogodnih tamnih podruma, podruma s dodatnom mogućnošću provjetravanja. Unutarnja vlaga održava se na prosječnoj razini..
2. Ne čuvajte proizvod u blizini električnih uređaja..
3. Tijekom razdoblja skladištenja isključeno je smrzavanje, opetovano otapanje soli.

zaključak

Možete soliti uzbuđenja i gljive zajedno. Glavni uvjet kod nadopunjavanja ovih vrsta jednih u drugim domaćim proizvodima je zasebna prethodna obrada. Pahuljice se dodatno namoče i prokuhaju. Đumbir dovoljno jednostavno čišćenje od prljavštine. Unatoč činjenici da priprema gljiva oduzima puno vremena i truda, preparati su u potražnji zbog jedinstvenog ukusa, arome gljive.