Je li moguće zajedno soliti gljive i uzbuđenja

Mlade grudi i uzbudljivi ukusni su u kiseli krastavci i marinade, ukras su bilo kojeg stola. Ne treba puno vremena za njihovo kuhanje, a rezultat će vam se sigurno svidjeti. Posebno mirisni i ukusni će biti pripremljeni za zimu, ako zajedno solite tračnice i prsa.

Da bi se takvi pripravci mogli proizvoditi u velikim količinama i čuvati do buduće žetve, potrebno je poznavati pravila za pripremu gljiva, pridržavati se recepta i uvjeta skladištenja kuhanih proizvoda.

Je li moguće soliti gljive uzbuđenjem

Prije zajedničkog soljenja različitih vrsta šumskih darova, vrijedno je saznati je li takva kombinacija moguća.

Kuglice i gljive pripadaju lamelarnim gljivama obitelji Syroezhkov. I oni i drugi - mliječari. Njihove su ukusne karakteristike slične, kao i postupak pripreme prije obrade. Iz tog razloga berači gljiva koji su prikupili veliku berbu tijekom "tihog lova" pokušavaju, osim pojedinačnih, napraviti i zajedničku berbu za zimu. I to ne čudi, jer grudi i uzbuđenje možete soliti istovremeno primajući zasićenije i aromatičnije kisele krastavce. Postoji mnogo recepata. Među njima se soljenje smatra najpopularnijim hladnim, vrućim, suhim metodama, primjenom začina i začina..

Kako zajedno soliti krastavce i čička

Ispravno zasoljena plodna tijela naknadno se koriste u pripremi raznih jela. Pržene su, pirjane, kisele, kuhane supe. Uz sva pravila, soljenje je najbolji način očuvanja gljiva..

Prije nego što zajedno solite grudi i mliječne crve, morate ih podvrgnuti nekoliko postupaka:

• pročišćavanje;
• razvrstavanje;
• nalijevanje;
• rezan.

Za soljenje trebali biste odabrati male gljive bez crvotočina. Od začina koji se najčešće koriste su češnjak, hren, kumin, klinčići, lišće crne ribizle, miris, kopar, lovor. Njihova količina trebala bi biti takva da se aroma valova i gljiva ne prekine..

Solite možete samo grubom kamenom soli. Jodizirani - nemojte koristiti u te svrhe.

Najbolji spremnici su bačve, bačve, emajlirane posude ili kante, staklene posude. Svaka posuda pažljivo se priprema prije upotrebe, dezinficira se sterilizacijom ili tretmanom kipućom vodom.

Koliko namočiti gljive i smeće prije kiselog ukiseljenja

Nakon sakupljanja gljiva očiste se od igala, lišća, zemlje i temeljito se isperu pod tekućom vodom. U ovu je svrhu prikladno koristiti spužve, četkice za zube. To je posebno važno za gljive, poznate kao "prljave" među gipkim gljivama. Kvaliteta jela ovisi o čistoći njegovih sastojaka..

Grudi i čička pripadaju mliječarima. Od njih se ističe sok koji karakterizira kaustičnost i gorak okus. Iz tog razloga moraju se namočiti prije soljenja. Šalice se stavljaju u hladnu vodu 3-4 dana, mijenjajući ih svaka 4 sata. Volnushki zahtijevaju namakanje 2 dana, uz zamjenu hladne vode s istom učestalošću. U sobi u kojoj se provodi postupak trebalo bi biti hladno da se voćna tijela ne zakisele.

Kako soliti prištiće i grudi na hladan način

Za soljenje pahuljica i gljiva na hladan način trebat će vam sastojci:

• gljive - 1 kg;
• sol - 50 g;
• voda - 1 l;
• začini;
• limunska kiselina - 2 g.

Za kuhanje su vam potrebni:

1. Na dno posude stavite začine.
2. Izrežite oguljene i namočene gljive na komade i čvrsto ih stavite u posudu.
3. U vodu dodajte sol i limunsku kiselinu..
4. Ulijte tekućinu.
5. Pospite gornji sloj solju i začinima.
6. Postavite krug i težinu na vrh.
7. Nakon 2 dana dodajte gljive.
8. Stavite posudu na hladno mjesto 2 mjeseca.
9. Ako se pojavi plijesan, pažljivo ga uklonite, isperite krug i stavite.

Kako soliti peline i gljive vruće

U vrućem vremenu, kada ne postoji mogućnost skladištenja i namakanja, koristite vruću metodu recept za soljenje trske i hljeba..

U tu svrhu čiste gljive se kuhaju u slanoj vodi pola sata. Nakon toga se isperu na hladnom i naslone na sito ili drugo. Gljive i čička se stavljaju u pripremljenu posudu, posipaju solju i začinju hrenom, češnjakom, lovorovim listom, peradom. Pokrijte čistom krpom, ravnom pločom i postavite teret. Nakon skladištenja na hladnom mjestu 4 tjedna, proizvod se može jesti..

Stopa upotrebe soli je 50 g na 1 kg mase gljiva.

Kako brzo ubrati gljive i čička zajedno

Za brzo soljenje grudi i uzbuđenja kod kuće, trebat će vam:

• 10 kg gljiva;
• kamena sol - 0,5 kg.

Da se izbjegne dugotrajno namakanje, gljive se blanširaju. U tu svrhu kuhaju se 20 minuta, nakon čega se isperu u hladnoj vodi i opet kuhaju 15 minuta, ponovo se isperu. Na dnu posude sipaju se lišće, češnjak, lovorovi i ribizli, kopar. Gljive su položene u slojevima, posute solju, postavite opterećenje na vrh kruga. Na 7 dana se stavljaju u hladnjak, nakon čega se stavljaju u staklenke i čvrsto zatvore. Proizvod je spreman za upotrebu za mjesec dana. Allsorts se može poslužiti s lukom i biljnim uljem.

Kako soliti crne grudi i uzbuđenja

Crne dojke zahtijevaju duže natapanje, koje traje oko tjedan dana. Da biste utvrdili da su gljive spremne za soljenje, možete kušati: pulpa treba biti bez gorčine.

Hladan način je sljedeći:

1. Pahuljice i crne grudi namoče se i opere.
2. Sol se izlije na dno posude, a gljive slojevito na vrhu.
3. Stavite tanjur i teret.

Crne gljive imaju originalan, izražen okus, koji se ne smije prekidati začinima i začinskim biljem. Potrošnja soli iznosi oko 50 g na 1 kg plodnih tijela.

Način soljenja peciva i krekera u bankama

Da bi se šampinjoni i mlijeko crpili u bankama, čiste se, peru, podrezuju noge i šeširi se stavljaju u emajliranu tavu na dva dana, ne zaboravljajući povremeno mijenjati vodu.

Nakon namakanja potrebno je izvagati i pripremiti grubu sol po stopi od 40 g na 1 kg gljiva. Na dno staklenke od tri litre položite kišobrane, lišće ribizle, hren, trešnje, češnja češnjaka. Položite slojeve plodnih tijela, šešire, presijecajući ih začinima i začinima. Nakon što napunite limenku, ugnjetavicu postavite na vrh i prebacite je u podrum ili hladnjak. Za mjesec dana proizvod je spreman. Do tog trenutka njegov volumen će se smanjiti za trećinu.

Kako ukusno soliti gljive i uzbudljivo začinima

Za pripremu slanih gljiva sa začinima trebat će vam:

• mješavina grudi i trevushki - 3 kg;
• sol - 150 g;
• voda;
• pimen;
• sjeme kumine;
• kišobrani;
• klinčić;
• češnja češnjaka;
• lišće trešnje;
• grančice crnog ribiza;
• hrena;
• lovorov list.

Gljive se stavljaju u emajliranu tavu i svaki treći sloj napuni mješavinom soli i začina. Slana kuhana voda se ulijeva odozgo, stavi se krug i pritisne. Nakon što se gljive slegnu, možete dodati novu porciju kvržica i valova, spremnik staviti na hladno mjesto.

Kako na suh način soliti gljive i tračeve

Suha metoda uključuje prethodno namakanje nekoliko dana, daljnje razvrstavanje i brušenje najvećih uzoraka. Za gljive, konzerve ili boce s velikim vratima pripremaju se sterilizirane.

Soljenje grudi i krekera na suhi način provodi se prema planu:

1. Na dnu posude položen je sloj mješavine plodnih tijela.
2. Na to nalijte sol, stavite češanj češnjaka, lišće hrena.
3. Ponovite slojeve do vrha spremnika.
4. Vrh je prekriven gazom, a na njega su položeni listovi trešnje i ribizle..

Nije potrebno uspostavljati ugnjetavanje, jer usko grlo spremnika ne dopušta gljivice na površini. Sol bi trebala biti 6% mase plodnih tijela, količina začina uzima se prema ukusu.

Nakon mjesec dana masa gljiva ispere se i koristi u raznim jelima.

Kako soliti krastavce i gljive za zimu s lišćem češnjaka i hrena

Recept uključuje:

• svježi valovi i gljive - 5 kg;
• sol - 2 žlice;
• češnjak;
• cijevi trupaca kopra;
• lišće hrena, ribizle i trešnje.

Za kuhanje su vam potrebni:

1. Temeljno ogulite i operite gljive.
2. Namočite ih 3 dana.
3. Pospite sol na svaki šešir i stavite u posudu.
4. Između slojeva stavite češanj češnjaka i komadiće korijena hrena.
5. Vrh s gazom.
6. Na tkaninu stavite lišće hrena koji će spriječiti da gljive potamne..
7. Namjestite tako da plodna tijela budu u potpunosti prekrivena slanom vodom.
8. Posudu stavite na hladno mjesto mjesec dana.
9. Čuvajte u istoj posudi ili prenesite u sterilne staklene staklenke.

Na ovaj način možete soliti russulu, zamke i gljive zajedno i odvojeno. Bilo koja opcija je ukusna i aromatična, može se koristiti kao priprema za salate, predjela, kavijar, juhe.

Vruće soljenje gljiva i čička s lišćem ribizle

Među receptima po kojima je moguće soliti takve gljive, slične strukture i ukusa, kao što su trice i gljive, popularna je vruća metoda. Ne zahtijeva puno vremena, jednostavno je i pristupačno..

Recept uključuje:

• svježe grudi i mlijeko - 700 g;
• grašak crni papar - 10 kom .;
• češnja češnjaka - 3 kom .;
• lišće crnog ribiza - 5 kom .;
• klinčići - 4 kom .;
• sol - 35 g.

Način kuhanja:

1. Ogulite i namočite gljive.
2. Gljive i grudi stavite u emajliranu posudu i kuhajte pola sata.
3. Nagnite je u fil za gašenje i ispustite slanom vodom.
4. Sterilizirati banke.
5. Gljive stavite u staklenke.
6. Prelijte ih brasnom.
7. Dodajte sve ostale sastojke.
8. Zatvorite poklopce.
9. Čuvajte na hladnom mjestu..

Koliko dana gnoji i mlijeko gljiva soli

Nakon soljenja gljiva i uzbuđenja za zimu, spremnici se prenose za skladištenje na hladno mjesto - podrum, podrum ili stavljaju u hladnjak.

Vruće posude i gljive mogu se konzumirati kroz mjesec dana. Gljive pripremljene hladnom ili suhom metodom najbolje se koriste u hrani mjesec i pol dana nakon što zadnju seriju voćnih tijela stavite u posude.

Pravila skladištenja

Slane gljive čuvaju se u staklenim staklenkama, emajliranim loncima ili kantama, drvenim bačvama na hladnom mjestu, na temperaturi od 0 ° C do + 4 ° C. Na niskim temperaturama proizvod gubi okus, smrzava se, postaje krhak. Ako se termometar podigne iznad +5 ⁰S, grudi i valovi mogu postati kiseli i plijesni.

Potrebno je osigurati da su plodna tijela uvijek prekrivena slanom vodom. Inače, hitno trebate dodati prokuhanu vodu.

Kad se pojavi plijesan, tkanina se zamjenjuje ili pere, krug se obrađuje i savija kipućom vodom.

Maksimalno vrijeme skladištenja slanih gljiva, bez obzira na recept za kuhanje, je 1 godina.

zaključak

Vrijedno je naučiti kako soliti uzbuđenja i gljive kako biste dobili pravu deliciju ruske kuhinje. Glavne točke pripreme praznina za različite recepte su identične, razlika leži u detaljima. Važno je obratiti pozornost na pripremu gljiva za soljenje - njihovo pročišćavanje i namakanje. Ako se ova faza provede u skladu sa svim pravilima, proizvod se ne zagrize, poprimi hrskavu teksturu i dobro se skladišti. Uz pomoć začina i začina možete postići potreban okus uzbuđenja i gljiva. Lako ih je učiniti začinjenijima, začinjenijima ili s prirodnim okusom i aromom.