Jednostavni recepti za kisele gljive kod kuće na vruće i hladne načine

Dojka je prilično uobičajena gljiva, ima mnogo vrsta. No, zbog gorak okusa, mnogi berači gljiva zaobilaze ga. Ali okus se može ispraviti ako su gljive pravilno obrađene. Nakon toga, oni postaju ništa manje vrijedni od ostalih. Mogu se pripremiti svježe ili ubrane za buduću upotrebu. uzeti u obzir,

kako soliti gljive da ne budu gorke i da ne promijene boju.

Gljive se kuhaju kratko, oko 15-20 minuta. U početku se nalaze na površini vode, a zatim se naseljavaju na dnu. U ovom trenutku trebate promijeniti vodu i kuhati dalje dok se ponovo ne stane.

Prvi put se može uliti voda tako da pokriva gljive do pola. Pustit će svoj sok da teče, a to će biti dovoljno. Zatim ulijte vodu tako da se gljive pokrije.

Ponovite postupak 2-3 puta, a zatim se grudi filtriraju i operu ispod slavine. Daljnje akcije se izvode prema receptu..

Hladan način

Ova je metoda jednostavnija, a radni komad više ukusan. Bez toplinske obrade, okus je u potpunosti sačuvan. Ali prije soljenja, također je trebate dugo namočiti kako biste uklonili gorčinu.

Koriste se instant recepti s raznim aditivima. Gljive se koriste sirove, dobro namočene i oprane. Napravite s lukom, kupusom, češnjakom i hromom. I ovo nije cijeli popis sastojaka koji se mogu naći u ovim krastavcima.

Pripremljene kriglice složene su u rabljeno jelo u slojevima, naizmjenično s začinima. Svaki sloj je dobro zasoljen, soli se ne može štedjeti. Prije upotrebe potrebno ih je ponovno namočiti, ali ne tako dugo.

Opremite gornji dio i izvadite spremnik na hladnom. Nakon jednog dana trebao bi se isticati sok koji pokriva gljive. Ako se to ne dogodi, morate povećati ugnjetavanje. Ponekad to ne pomaže, tada još uvijek morate soliti gljive - moguće je da sol nije bila dovoljna ili se ispostavilo da je s nečistoćama, a nije soljena. S vremenom se gljive slažu. Možete im dodati nove..

Bijele gljive u lišću kupusa

Ispada ukusno ako gljive solite kupusnim lišćem. Od toga imaju koristi i gljive i kupus:

• Možete koristiti i vruće soljenje i hladno. Ali vruće je bolje, tako da se puno soka od gljiva neće isticati i brasno neće loše proći.
• Kuhana prsa se filtriraju i ohlade.
• Da bi soljenje bilo bolje u drvenoj bačvi, ispostavit će se aromatičnije.
• Začini i listovi kupusa polažu se na dno s debelim slojem. Na vrh se sipa sloj gljiva i slani. To se radi nekoliko puta dok se cijela bačva ne napuni..
• Napravite kiseli krastavac i sipajte ga u bačvu do vrha.

Na deset litarskoj bačvi potrebni su sljedeći sastojci:

• listovi kupusa - 6 kg;
• kuhane grudi - 3 kg;
• sol za slanu otopinu - 200 g;
• voda - 5 litara.

Po želji kupus ne možemo podijeliti na lišće.

Luk krastavci

Ako kiselo mlijeko začinite s puno luka, dobit ćete gotov zalogaj. Da biste to učinili, nasjeckajte oguljeni luk u pola prstena i kuhajte gljive. Ne možete kuhati, tada treba proći više vremena prije upotrebe.

sastojci:

• Gruzdy - 3 kg;
• luk - 4-5 komada;
• sol - 100 g;
• začini po ukusu i izboru.

Izrežite luk i gljive u redove. Svaki red začinite solju i začinite začinima..

Sol u vrućoj slanoj vodi

Prema ovom receptu, mlijeko treba kuhati 15-20 minuta u vodi, zatim ga procijediti i umočiti u kipuću slanu otopinu te kuhati istu količinu. Nakon toga, stavite ih u staklenke, ocijedite višak rasola i ulijte malo biljnog ulja u svaku staklenku da spriječi ulazak zraka. Zatvorite poklopac i stavite u podrum.

Za 1 litru slane otopine:

• voda - 1 litra;
• sol - 1-2 žlice. l .;
• suhi začini po ukusu.

Po želji se može dodati nasjeckani češnjak i korijen hrena. Ali dodaju se gljivama nakon kuhanja i malo inzistiraju da sve bude jednolično zasićeno.

Na korejskom

Prema ovom receptu, grudi su vrlo aromatične i ukusne. sastojci:

• gljive - 3 kg;
• luk - 1 kg;
• mrkva - kilogram;
• začin "loj";
• biljno ulje - 300 ml;
• ocat - 200 ml;
• sol, šećer, češnjak, crni papar po ukusu.

Mrkva i luk prženi na ulju, kuhane gljive. Sve promiješati i ostaviti da se natapa..

Šumske hrskave bačve gljive

Od davnina su berači gljiva slali gljive u drvenim bačvama. Iz toga su imali neobičan okus, pogotovo ako je bačva hrast. U selima se takvo soljenje još uvijek može pronaći. I, naravno, možete dobiti recept kako to učiniti ispravno.

Tako da se okus glavnog sastojka ne pogoršava, na bačvu morate obratiti posebnu pozornost. Prije upotrebe mora se pažljivo pripremiti. Ako je nova, dovoljno ju je natopiti nekoliko dana da daske nabreknu.

Ako se krpa već koristila, treba je natopiti nekoliko tjedana, povremeno mijenjati vodu, a zatim je temeljito oprati. Prije soljenja gljiva ulijte kipuću vodu u bačvu i ostavite da se ohladi. Nakon svih mjera, plovilo ne smije imati neugodne mirise.

Postoji mnogo načina soljenja dojke u bačvi i na hladan i na vrući način. Važno je gljive dobro namočiti od gorčine pred veleposlanikom. Sastojci za najlakši način:

• Gruzdy - 10 kg;
• sol - 0,5 kg;
• lišće hrena i crne ribeze.

Sirove ili kuhane grudi polažu se u bačvu, sipaju sol i prebacuju lišće. Sirovi će ispasti hrskaviji i elastičniji, kuhani će biti mekši.

Pravila skladištenja

Pečenje gljiva čuva se na hladnom, tamnom mjestu. Moguće je u hladnjaku, ali bolje u podrumu ili podrumu.