Jednostavni recepti za kisele šampinjone od gljiva za zimu kod kuće

Svake godine, s početkom jesenskog razdoblja, berači gljiva počinju odlaziti u šumu po gljive. Najdraži među velikom raznolikošću su šampinjoni i bobice, a potonji se mogu pržiti, kuhati, pirjati, peći, marinirati. Razmislite kako soliti gljive porcini kod kuće.

Za jedan kilogram boleta, trebat će vam:

  • sol - oko 30 grama;
  • lovorov list - oko 5 komada;
  • kopar - oko 3 kišobrana;
  • sveži začin - oko 5 graška.

Sada se izravno okrećemo pitanju kako soliti gljive porculana. Da biste to učinili, korak po korak:

  1. Bolesti očistimo i napunimo čistom vodom na jedan dan.
  2. Soljenje se vrši isključivo u posudama od drva ili stakla - ovo je važno pravilo, čijim će se pridržavanjem odrediti okus predmeta.
  3. Na dno posude položite gljive u dva sloja, pospite začinima i solju. Preostale redove i začinje rasporedite na sličan način, posljednji sloj se također slani.
  4. Kad je sve spremno, stavite dasku ili tanjur na vrh spremnika na koji ćete trebati staviti teret.

kisele bijele gljive

Dva dana kasnije gljive bi trebale početi lučiti sok. Treba je isušiti, ali ne sve. Slobodni prostor koji se pojavi trebao bi biti ispunjen svježim gljivama. Događa se da se sok ne ističe ili je vrlo mali.

U ovom slučaju utovarite teže na vrh ambalaže. Ne zaboravite da se metoda hladnog soljenja može koristiti ako ćete jele poslasti u roku od 1,5 mjeseca. Takve gljive svinjetine ne možete spremiti za zimu, pogodne su za užinu samo na kratko vrijeme.

Recept od češnjaka

Ova verzija soljenja je također hladna, ali malo drugačiji sastojci. Sastav je dizajniran za spremnike od 10 litara:

  • gljive - 5 kilograma;
  • sol - oko 140 grama;
  • češnjak - 1 glava;
  • listovi hrasta - 30 komada;
  • lišće trešnje - 28 komada;
  • kopar - oko 10 kišobrana;
  • hren - 6 listova.

Radne faze:



svinjske gljive u košarici

  1. Prvo što treba napraviti je pripremiti gljive: očistiti, oprati, odabrati najbolje, izrezati na komade.
  2. Dalje, stavite ih u prethodno zasoljenu vodu, ne možete donijeti bolet do vrenja, već ih samo trebate malo ugrijati.
  3. Ocijedite, pustite da se gljive dobro osuše.
  4. Ogulite češnjak, narežite na tanke kriške.
  5. Podijelite kišobrane na tanke grančice.
  6. Pripremite posude za soljenje. Na dno stavite lišće hrena, sipajte sol 1 žlica.
  7. Pažljivo raširite gljive, ne zaboravite svaki sljedeći sloj posipati začinima i solju.
  8. Posljednji sloj gljiva prekrijte gazom. Preporuča se posipati suhom senfom na vrhu - to je vrsta zaštite od plijesni, to nije potrebno. Slomite spremnik s velikim teretom.

Takve slane gljive treba očistiti u hladnjaku. Možete jesti za mjesec dana.

Vruće soljenje

Ako planirate spremiti slane ćevapčiće do zime, onda je ovaj recept upravo ono što trebate! Jednostavan i istodobno ukusan recept može ispuniti čak i domaćica koja se nikada nije bavila guljenjem gljiva svinjetine kod kuće. Najvažnije je da sve što trebate bude pri ruci.

Po kilogramu zalogaja trebat će vam:

  • klinčići - 3 pupoljka;
  • kopar - 1 kišobran;
  • obična sol - 2 velike žlice;
  • papar - 3 graška.

Ovaj recept za gljive za zimu predviđa prisustvo salamule, pa se gornji začini moraju baciti u vodu i kuhati. Dalje se gljive pažljivo polože u vodu, kuhaju petnaestak minuta. Neprekidno miješajte i uklanjajte pjenu s površine slane otopine. Spremni gustini kasnije bi se trebali smjestiti na dno posude - to će postati znak za prestanak kuhanja.

Izvadite gljive iz brasna i ostavite da se potpuno ohlade. Nakon što se mogu staviti u čiste staklenke, obavezno posipajte sol na vrhu i čvrsto zatvorite poklopac. Ovaj recept za vruće kuhanje omogućuje vam gozbu na gredicama za 1,5 mjeseca.

Rok trajanja bilo koje vrste soljenja gljiva nije veći od 9 mjeseci.

Soljenje u bankama

Nisu svi recepti za gljive omogućuju berbu istih za zimu. Ovom metodom soljenja možete se pripremiti za svoju omiljenu poslasticu za budućnost.!

gljive u staklenki

Sastojci za 9 litara:

  • gljive - 5 kilograma;
  • obična sol - 50 grama;
  • biljno ulje - 0,18 litara.

Kako to učiniti:

  1. Isperite i narežite na male komadiće gljiva, dodajte vodu, dodajte sol (50 grama).
  2. Prokuhajte - traje oko 10 minuta.
  3. Isperite. Kad višak tekućine iscuri, prebacite u staklenku, pospite solju svakih 5 centimetara gljive.
  4. Skuhajte plastične poklopce.
  5. Svaku staklenku zatvorite plastičnim poklopcem s rupama. Ostavite u tom položaju dva tjedna u hladnjaku.
  6. Skinite poklopce, premažite rafiniranim biljnim uljem. Razvaljajte željeznim kapama. Ostavite na skladištu u podrumu ili hladnjaku..

Jednostavni recepti za kisele šampinjone od gljiva za zimu kod kuće

Takve praznine za zimu u bankama neće se dugo pogoršati.

Suhi veleposlanik

Jeste li ikad razmišljali kako kisele gljive s umacima za zimu? Ovo je vrlo popularno jelo. Takve su gljive još ukusnije od kiselih gljiva..

Ova metoda berbe prilično je laka metoda. Suho soljenje je prikladno jer ne uključuje kuhanje i namakanje, sve je puno jednostavnije.

Što je potrebno za dovršetak recepta:

  • svježe gljive - oko 2 kilograma;
  • gruba sol - 300 grama;
  • listovi hrasta - 5 komada;
  • lišće trešnje - 5 komada;
  • ribizla (lišće) - 5 komada.

Svi zimski recepti nude temeljito oprane gljive. To se ne smije učiniti prije suhog veleposlanika, samo je potrebno očistiti šumske krhotine i obrisati ih mokrom krpom. Obrežite svu štetu na tijelu gljive i uklonite crvotočinu, ako postoji. Izrežite gljive u plastiku - što je tanja, to bolje, lagano osušite u pećnici.

Da bi gljive svinjske kaše uspjele, stavite ih u posudu, pospite solju, temeljito pomiješajte rukama. U sterilizirane staklenke rasporedite sastojke: sloj gljiva, zatim lišće ribizle, hrasta i trešnje. Položite u slojeve dok sve komponente ne budu gotove: najviši sloj se mora posipati solju i limenke se mogu valjati. Obavezno čuvajte na tamnom, hladnom mjestu. Moguće je jesti za četrdeset pet dana.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako