Kako ljuti pahuljice ljute: recepti za zimu

Vruće soljenje leptira kod kuće popularna je metoda berbe gljiva za zimu. Postupak je prilično jednostavan i lagan, a gotov proizvod je nevjerojatno ukusan. Postoji mnoštvo recepata za soljenje drona za zimu na vrući način s dodatkom sastojaka kao što su hren, češnjak, đumbir, klinčići, kopar, senf, pa čak i bobice borovnice. Sve ove komponente dodaju pikantnost slanim gljivama i otkrivaju njihov okus na novi način..

Kako usoliti slane zamke na vrući način

Prije nastavka toplinske obrade, svježe ubrane gljive moraju se očistiti od šumskog otpada, nožem protrljati nožem, isprati tekućom vodom tako da nema zrna pijeska i razvrstati. Ružičasti valovi odvojeni su od bijelih, razmaženi i crvi nisu pogodni za kiselo uklanjanje - jednostavno se bacaju. A kako ove gljive imaju kaustičan, gorak sok, onda ih je potrebno namočiti ili prokuhati, tako da neugodni okus nakon toga nestane.

Niže opisani recepti za soljenje vrućeg goveđeg lososa mogu značajno ubrzati preradu ubranih gljiva. U nedostatku odgovarajućih uvjeta za dugotrajno namakanje (nema dovoljno prostora, vrućeg vremena), kako biste se riješili karakterističnog okusa mliječnog soka, prethodno se kuhaju u slanoj vodi.

Tajne pred-treninga:

• veliki broj valova ne smije se kuhati u istoj vodi. Bolje ih je podijeliti u male dijelove i kuhati odvojeno, mijenjajući vodu prije svakog polaganja;
• prilikom kuhanja potrebno je ukloniti ispupčenu pjenu, tako da gorčina brže odlazi;
• za soljenje se koriste samo šeširi, jer su noge grube i vlaknaste.

Također morate ispravno izračunati količinu konzervansa (kuhinjske soli) kako se glavni proizvod ne bi pokvario i dobro zasolio. Obično uzimajte 40 g na 1 kg kuhane gljive.

Koliko dugo trebate namakati zamke prije soljenja na vrući način

Ako je svježe ubrani proizvod velik, trebat će mnogo truda da biste se riješili gorčine uz pomoć kuhanja. U ovom slučaju preporučljivo je pribjeći namakanju. Da biste to učinili, gljive se stavljaju u nekovinsku posudu i izlijevaju posebnom otopinom. Pripremiti je jednostavno: na 1000 ml vode doda se ½ kašike limunske kiseline i 1 žlica. l. sol. Zatim se gljive čuvaju najmanje 3 dana, ulijevajući novu otopinu svakih 6 sati.

Koliko dana solite zamke vrućim putem

Vruće soljenje zamki u dubokom spremniku zahtijeva manje vremena nego u uobičajenoj banci. Gljive soljene u tavi mogu se jesti za tjedan dana. Banke moraju provesti najmanje dva tjedna u podrumu kako bi se dobro zasolile i natapale aromu začina.

 Kako soliti zamke na vrući način prema tradicionalnom receptu

Savladati znanost o soljenju gljiva za zimu najbolje je s tradicionalnim receptom. "Classic" pomoći će steći iskustvo i ne bojati se eksperimentirati sa začinima i začinima u budućnosti.

Korak po korak recept za kuhanje slanih pahuljica na vruć način prema tradicionalnoj tehnologiji. sastojci:

• 1,5 kg glavne komponente;
• 75 g soli;
• lišće crne ribizle;
• 5-6 kom. lovorov list;
• 1/2 glave češnjaka;
• 4 kom. crna, bijela i ljuska;
• 5 cvjetova suhih klinčića.

Korak po korak kuhanja:

1. Natopite gljive u otopini tri dana.
2. Gljive stavite u tavu i dodajte vodu tako da ih potpuno prekriju.
3. Kuhajte 25 minuta, uklonivši pjenu koja se pojavila, a zatim pomoću prorezane žlice prebacite na fil. Nakon hlađenja - u posudi za soljenje.
4. Dodajte preostale sastojke, lagano promiješajte.
5. Rasporedite u staklenke (volumen 0,8-1,0 l), položite lišće ribizle na vrh, prelijte kipućom vodom.
6. Napunjene limenke stavite u pripremljeni spremnik s kipućom vodom na ručnik od vate (ili stavite u pećnicu) na najmanje 10 minuta.
7. Nakon deset minuta uklonite i zategnite kapronske kapice..

Tradicionalni kiseli krastavci mogu se sigurno pohraniti u kuhinjski ormar.

Jednostavan recept za soljenje vrućih pahuljica

Postoji lakša metoda kako soliti vruće posude kod kuće na vrući način, koristeći samo tri komponente. Takve gljive mogu se jesti u svom čistom obliku kao međuobrok, ili se koristiti u pripremi raznih salata.

Neophodne komponente za soljenje:

• 5 kg kuhanih kuhanih gljiva;
• voda;
• 200 g konzervansa.

Korak po korak kuhanja:

1. Petinu soli izlijte ravnomjerno na dno posude, položite 1 kg gljiva. Ponovite još 4 puta.
2. Pokrijte tankom krpom i pošaljite pod ugnjetavanjem.

Nakon što se sol potpuno otopi, kapice gljiva ispuštaju sok s ostacima gorčine. Za 14-15 dana mogu se kušati kiseli krastavci.

Kako soliti vruće pahuljice s hrastovim i trešnjavim lišćem

Vruće slani recept s dodatkom listova hrasta i trešnje popularan je kod domaćica jer su manje krhki.

Za soljenje 3 kg glavne komponente trebaju se sljedeći začini:

• 140 g soli;
• 10 kom. crni ili bijeli papar;
• 3 lovorova lišća;
• 4-5 cvjetova karanfila;
• listovi hrasta i trešnje - mala šaka.

Korak po korak kuhanja:

1. Položite lišće na dno posude tako da nije vidljivo.
2. Zatim čvrsto položite sloj gljiva, visok oko 6 cm.
3. Ravnomjerno rasporedite sol i začine.
4. Zatim na isti način položite preostale proizvode.

 Stavite pod ugnjetavanje i ostavite da se slani na hladnom mjestu najmanje 10 dana.

Kako soliti toplu vodu u bankama

Vruća metoda soljenja trice u staklenkama najpoznatija je metoda berbe gljiva za zimu.

Dijelovi za soljenje 3 kg pripremljenog proizvoda:

• 2 žlice. l. hren (mljeven);
• 1 g crnog papra (oko 10 graška);
• 4 kom. lišće lovora i ribizle;
• 4 žlice. l. sol.

Korak po korak kuhanja:

1. Sve sastojke stavite u tavu i prelijte šest šalica hladne vode.
2. Prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
3. Na dno sterilne limenke stavite ribizlu, napunite gljivama i prelijte kipućom brasnom.
4. Dok je slanica vruća, čvrsto fiksirajte najlonske kape.

Soljenje prema ovom receptu omogućit će dugotrajno skladištenje obradaka u hladnoj tamnoj sobi.

Kako soliti vruće pahuljice s češnjakom i ribizlom

Češnjak će jelu dodati poseban okus i dodati okus.

Za soljenje 2,5 kg glavnog proizvoda trebat će vam:

• 120 g konzervansa;
• 10 češnja češnjaka;
• 5 kišobrana suhog kopra;
• 10-12 listova crne ribizle.

Korak po korak kuhanja:

1. Na dno spremnika položite sloj listova ribizle, a vrh kopar.
2. Šešir ravnomjerno premažite solju, začinima i češnjakom..
3. Dodajte 3 šalice hladno pročišćene (kuhane) vode i pošaljite pod ugnjetavanjem.

Berba za zimu s češnjakom bit će jestiva za mjesec dana.

Kako brzo soliti losos zamke na vrući način

Brzo i ukusno, branje soli na vrući način moguće je prema sljedećem, vrlo jednostavnom receptu.

Za soljenje trebat će vam:

• 1 kg glavne komponente;
• 40 g soli;
• 3 lovorova lišća;
• hren od zelenila;
• lišće ribizle - nekoliko komada;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 grančice suhog kopra;
• 3 kom crni ili bijeli papar.

Korak po korak kuhanja:

1. Kuhajte zamke oko 15 minuta, završivši u lovorovom lišću i crnom paprom.
2. Ocijedite, i dok se ohlade, u bujonu gljive nekoliko sekundi blanširajte zelje i češnjak. Uklonite pomoću Skimmera.
3. Na dno spremnika za ukiseljenje stavite dio blanširanog zelenila i češnjaka, gljive stavite na vrh sa šeširima u jednom smjeru.
4. Ravnomjerno rasporedite preostalu sol, češnjak i začinsko bilje.
5. Ugradite ugnjetavanje i stavite na donju policu hladnjaka.
6. Ako vam dnevno ne izađe dovoljno soka, morate dodati malo juhe od gljiva.

Gljive soljene na tako vruć način mogu se degustirati već četvrti dan.

Kako kiseli toplu vodu za zimu s toplim koparima i đumbirom

Savladavši jednostavne recepte za soljenje, možete prijeći na složenije one koji koriste nekonvencionalne začine i začine. Najpopularniji recept za soljenje tople vode uz dodatak neobičnog sastojka su gljive s đumbirom i kopar..

Osnovni sastojci:

• 4 kg glavnog proizvoda;
• 2 žlice. l. ribani korijen đumbira;
• 4 grane kopra;
• listovi ribizle;
• 20 kom. crni ili bijeli papar;
• 10 kom. pimen;
• 200 g soli.

Korak po korak kuhanja:

1. Na dno čiste posude stavite na vrh grančice kopra, ribizle, napola naribani đumbir i dio papra.
2. Zatim stavite sloj kuhane gljive. Pospite preostali đumbir, sol, papar.
3. Posljednji sloj trebao bi biti lišće ribizle.
4. Sadržaj spremnika prekrijte čistom krpom i postavite ugnjetavanje.

Ako sok koji se pojavio sljedeći dan nije dovoljan da u potpunosti pokrije sadržaj posuđa, tada trebate dodati čistu vodu.

Vruće soljenje zimskih valova s ​​klinčićima i lišćem hrena

Možete kuhati vruće slane zamke prema ovom receptu i u velikim spremnicima i u staklenkama.

Sastojci potrebni za soljenje:

• 1 kg glavnog kuhanog proizvoda;
• 4 hrena srednjeg lista;
• 40 g konzervansa (sol);
• 8-10 cvjetova klinčića, koliko graška crnog papra.

Korak po korak kuhanja:

1. Na dno posude stavite dva lista hrena, sipajte pola začina, dodajte sol.
2. Stavite gljive, preostale začine, posolite i prekrijte hrenom zelje.

Priprema prema ovom receptu ne zahtijeva puno napora, a predjelo je hrskavo i začinjeno..

Vrući kiseli krastavci s senfom za zimu

Ljubitelji pikantnih jela cijenit će recept za soljenje na vrući način s dodatkom senfa.

Za 3 kg kuhanih gljiva trebat će vam:

• 2 žlice žlice sjemenki bijelog senfa;
• 4 lovorova lišća;
• 3-4 cvijeta karanfila;
• 8-10 kom. crni (bijeli) papar;
• 120 g soli.

Korak po korak kuhanja:

1. Polovinu začina i soli rasporedite u čiste, sterilizirane ili kalcinirane staklenke.
2. Napunite glavni proizvod i dodajte ostatak soli i začina.
3. U svaku staklenku ulijte po jednu čašu ohlađene kuhane vode, prekrijte najlonskim kapama.

Ne brinite da tekućina nije dovoljna do vrha limenke. Za jedan dan, sok od gljiva koji je izašao u potpunosti će pokriti sve komponente. Gljive s senfom kuhane prema ovom receptu već se mogu jesti za 14-16 dana.

Toplo predjelo od lososa s jabukama i češnjakom

Ovaj recept za soljenje buta na vrući način učiniće gljive hrskavim, jer će jabuke zbog svoje kiseline dati dodatnu elastičnost njihovoj strukturi.

Sastojci po 6 kg proizvoda:

• 4-5 jabuka;
• 10 češnja češnjaka;
• 8-10 cvjetova klinčića;
• 6 kom lovorov list;
• lišće trešnje, ribizle ili hrasta.

Korak po korak kuhanja:

1. Na dno pripremljenog jela položite dio zelje, četvrtinu jabuka izrezanih na kriške.
2. Zatim stavite sloj glavne komponente visine 7 cm, trećinu soli i začina. Ponovite još dva puta.
3. Posljednji sloj trebaju biti preostali listovi..
4. Stavite pod tlačenje i uklonite slane.

Gljive s jabukama možete kušati za 20 dana. Kako biste produžili njihov rok trajanja, plijesan treba ukloniti na vrijeme, kako se formira, i nadzirati količinu slane otopine - trebao bi u potpunosti prekriti sadržaj spremnika.

Kako ukusno soliti losos zamijeniti lukom na vrući način

Vruće lučenje leptira s lukom omiljena je metoda obrade trofeja "tihog lova" za mnoge berače gljiva. Doista, to ne treba nikakve posebne začine, a luk se može naći u svačijem domu.

Sastojci za soljenje 2 kg kuhanih gljiva:

• 1 luk;
• 80 g soli;
• 16 graška crnog papra;
• 3-4 karanfili cvasti;
• ½ žličice limunska kiselina.

Korak po korak kuhanja:

1. Gljive stavite u spremnik za soljenje, prelijte 1 šalicu čiste hladne vode.
2. Na vrh stavite sol, začine i nasjeckani luk (prstenovi ili polukrugovi, ovisno o prosječnoj veličini kapica).
3. Zatim sve pažljivo promiješajte rukama, pokušavajući ne naštetiti cjelovitosti sastojaka.

Ostavite pod ugnjetavanjem 20-25 dana, to će biti dovoljno za soljenje.

Izvorni recept kako zamoliti zamke na vrući način borovima

U vruće posude možete dodati sol prema vrlo neobičnom, ali jednostavnom receptu..

Sastojci za soljenje 1 kg gljiva:

• 40 g soli;
• sveži začin, crni i bijeli papar (na ukus);
• 3 cvasti klinčića;
• 7-10 bobica borovica.

Korak po korak kuhanja:

1. Kuhane gljive pomiješane sa začinima, solju i bobicama borovica.
2. Stavite pod tlačenje i ostavite da se sol na hladnom mjestu.

Vruće soljenje prema ovom receptu omogućit će kušanje gotovog proizvoda tijekom 7-8 dana. A kako rubovi spremnika nisu prekriveni plijesnom, treba ih obrisati gazom namočenom u stolni ocat.

Recept za vruću slanu russulu i kreke

Ove dvije vrste gljiva pripadaju istoj obitelji i slične su građevine, pa ih se često usoljuje na vrući način.

Sastojci za soljenje:

• 1 kg valova;
• 1 kg russule;
• 80 g soli;
• 5 cvjetova klinčića;
• 8-10 crnog papra;
• lišće trešnje i crnog ribiza.

Korak po korak kuhanja:

1. Kuhajte glavne komponente sa začinima najmanje 30 minuta.
2. Rasporedite lišće na obale, zatim gljive.
3. Ulijte sol u juhu od gljiva i kuhajte, a zatim rasporedite u staklenke.
4. Bez čekanja da se slana otopina ohladi, popravite najlonske kape.

Možete jesti gljive bez mesa nakon 22-25 dana.

Što, kako i koliko čuvati zamke vruće slanog

Trajanje skladištenja slanih gljiva ovisi o svrsi kojoj su namijenjene. Ako se radi za branje zimi, staklenke treba čuvati na tamnom mjestu na temperaturi koja ne prelazi 6 ° C, u podrumu ili podrumu. U ovom slučaju kiseli krastavci mogu se čuvati dva mjeseca ili više.

Ako su gljive ukiseljene u velikoj posudi za jelo - možete ih čuvati na donjoj polici hladnjaka ne više od 10-14 dana.

zaključak

Vruće soljenje leptira kod kuće je najlakša i najbrža metoda za obradu gljiva. Apsolutno se nije potrebno točno pridržavati nijednog recepta, ne morate se bojati eksperimentirati sa začinima. Jedino što ne možete promijeniti je količina konzervansa na 1 kg proizvoda. Pridržavajući se pravila pripreme, pripreme, kao i temperaturnog režima skladištenja gotovog proizvoda, cijele zime možete uživati ​​u krastavcima.