Vruće slane šafrane gljive: s češnjakom, senfima, na ruskom

Slane gljive za zimski vrući način nije teško ako znate načela pripreme. Ako slijedite sve preporuke predloženih recepata, dobit ćete ukusnu grickalicu, koja će biti vrhunac svečanog stola.

Priprema gljive šafrana za vruće soljenje kod kuće

Gljive se isperu hladnom vodom da se riješe velikih krhotina. Stopala se moraju očistiti nožem od ostataka zemlje. Zatim prelijte hladnom vodom i ostavite 2 sata. Namakanje će ih osloboditi gorčine. Ne povećavajte vrijeme, inače će se proizvod pokvariti.

Prije kiselih gljiva, velike gljive se režu na velike komade, a male ostaju cijele.

Kako soliti gljive na vrući način

Vruće slano mlijeko od šafrana ne mijenja zasićenu boju gljiva, zbog čega mnoge domaćice vole ovu metodu. Za soljenje nemojte koristiti metalne predmete. Idealan materijal je staklo ili drvo, također su prikladne emajlirane posude.

Za soljenje birajte samo svježe gljive koje crvi nisu naoštreni. Prije kuhanja kuhaju se u kipućoj vodi 10 minuta, nakon čega se izlije u kolač i ostavi da se ocijedi suvišna tekućina. Zatim dodajte navedene u receptu dodatne proizvode koji poboljšavaju okus soljenja.

Recepti vrućeg slanog šafrana za zimu

Kuhanje šampinjona od šafrana na vruć način jednostavan je postupak koji ne stvara poteškoće ni početnicima. Ispod su najbolje i najlakše opcije za kisele gljive za zimu.

Klasičan recept za slane šafrane gljive na vrući način

Ovo je najjednostavnija i najčešća varijanta soljenja. Morat ćete potrošiti minimalno vremena na kuhanje, ali rezultat će premašiti sva očekivanja.

Bit će potrebno:

• češnjak - 3 češnja;
• gljive - 10 kg;
• lovorov list - 15 kom .;
• klinčići - 20 pupova;
• stolna sol - 500 g;
• sveži začin - 15 graška;
• lišće crnog ribiza - 100 g.

Kako kuhati:

1. Prođite kroz gljive, a zatim nasjeckajte. Mali dopust kakav jest. Uklonite pokvarene i gliste. Ulijte vodu i ostavite 2 sata.
2. Iscijedite tekućinu. Ponovno napunite vodom. Stavite na maksimalnu vatru. Kad proključa, kuhajte 5 minuta. Obavezno uklonite pjenu. S njom se preostali krhotine uzdižu na površinu.
3. Kuhani proizvod stavite u pripremljenu posudu žlicom. Svaki sloj pospite s puno soli i začina. Prekrijte lovorovim lišćem i lišćem ribizle. Pokrijte gazom.
4. Na vrh stavite metalnu ploču i veliku limenku napunjenu vodom.
5. Izvadite u podrum na 1,5 mjeseci. Temperatura ne smije prelaziti + 7 ° C.

Recept za vruće soljenje šafran gljiva s češnjakom

Recept s dodatkom češnjaka vrlo je popularan među domaćicama, što predjelu daje začinjenu aromu i ugodan okus..

Bit će potrebno:

• gljive - 2 kg;
• crni papar - 10 graška;
• hren - 20 g korijena;
• sol - 40 g;
• češnjak - 7 režnja.

Kako kuhati:

1. Prođite kroz gljive. Izrežite na velike komade. Ulijte vodu i kuhajte četvrt sata. Iscijedite tekućinu. svjež.
2. Naribati hren. Nasjeckajte češnjak.
3. Kombinirajte sve pripremljene i preostale proizvode s popisa. Temeljito promiješajte.
4. Na vrh stavite tanjur tereta. Uklonite soljenje u podrumu 4 dana.

Slane šafrane gljive sa senfima

Soliranje šafranskih gljiva na vrući način s senfom, zahvaljujući postupnom soljenju, ispostavit će se ukusno i hrskavo.

Bit će potrebno:

• ocat - 40 ml (9%);
• gljive - 1,5 kg;
• voda - 800 ml;
• češnjak - 3 češnja;
• gruba sol - 20 g;
• ružičasta senf - 20 g;
• šećer - 20 g.

Kako kuhati:

1. Ulijte količinu vode navedene u receptu u emajliranu posudu. kuhati.
2. Dodajte senf, narezane češnjeve češnjaka. Kuhajte 5 minuta.
3. Ulijte sol, a zatim šećer. Promiješajte i pričekajte da prokuha. Ulijte ocat. Odmah maknite s vatre.
4. Tako pripremljene gljive prelijte vodom i kuhajte 10 minuta. Nabavite prorezanu žlicu i stavite u staklenke.
5. Ulijte brasno do brusa. Zatvorite čvrsto poklopcima. Pokrijte toplom krpom.
6. Stavite soljenje u hladnjak na čuvanje.

Vruće slane šafrane gljive na ruskom

Stari recept za soljenje na vrući način zasluženo je popularan među domaćicama. Predjelo je mirisno i zadržava gotovo sve hranjive tvari..

Bit će potrebno:

• gljive - 1,5 kg;
• crni papar - 7 graška;
• voda - 1 l za slanu otopinu + 1,7 l za kuhanje;
• lovorov list - 3 lišća;
• ribizla - 3 lišća;
• klinčići - 2 pupoljka;
• sol - 75 g za kuhanje + 40 g za salamuru;
• sveži začin - 7 graška;
• cimet - 5 komada.

Kako kuhati:

1. Skuhajte kipuću vodu. Dodajte sol. Kuhajte dok se potpuno ne otopi..
2. Prođite kroz gljive. Ostavite samo cijele i jake. Isperite. Ulijte u kipuću vodu.
3. Nakon 13 minuta, ocijedite tekućinu.
4. U slanu vodu dodajte sol, lovorov list, papar, ribizlu i začine. miješati.
5. Kad brasno proključa, dodajte gljive. Kuhajte 10 minuta.
6. Prebacite u pripremljene staklenke. Ulijte brasno do ruba. Zaveži se.
7. Pokrijte toplom krpom i ostavite da se potpuno ohladi..

Vrući način za kisele gljive i gljive

Gljive mlijeko od šafrana možete ukusno soliti na vrući način u kombinaciji s drugim gljivama, koje su idealne za grudi. Predjelo je lagano soljeno i hrskavo..

Bit će potrebno:

• Gruzdi - 750 g;
• biljno ulje;
• sveži začin - 5 graška;
• gljive - 750 g;
• kopar - 8 suncobrana;
• voda - 1 litra slane otopine + 4 litre za kuhanje;
• lovorov list - 1 kom .;
• sol - 120 g za slanu otopinu + 120 g za kuhanje;
• klinčići - 1 pupoljak;
• crni papar - 15 graška.

Način kuhanja:

1. Ogulite i isperite gljive. Namočite u hladnoj vodi 2 sata. Iscijedite tekućinu.
2. Prokuhajte 4 litre vode. Dodajte sol namijenjenu kuhanju. Promiješati. Stavite gljive, nakon 15 minuta dodajte preostale gljive. Kuhajte 12 minuta.
3. Zalijte vodu za slanu otopinu odvojeno. Ulijte papar, lovorov list, klinčiće i sol. Kuhajte 5 minuta. Bacite kišobrane i uklonite s vatre.
4. Gljive stavite u drugar. Paprikom i zeljem izvadite brasno s prorezom i prebacite na dno pripremljene posude. Stavite kuhanu hranu, a zatim prelijte slanom vodom.
5. Stavite tanjur tereta gore. Ostavite 3 dana u hladnoj sobi, a zatim prebacite u male banke.
6. Povrće prelijte solju uljem, što će vam pomoći da povećate rok trajanja grickalica. Stavite u podrum. Jelo će biti spremno za mjesec dana.

Vruće slane šafrane gljive

Vrlo ukusno soljenje šampinjonskih gljiva na vrući način dobiva se brzom metodom. Ljepota recepta je što ne morate čekati nekoliko tjedana da biste uživali u zadivljujućem ukusu..

Bit će potrebno:

• voda - 1 l;
• kopar - 3 kišobrana;
• gljive - 2 kg;
• sol - 150 g.

Kako kuhati:

1. Ogulite i isperite gljive. Ulijte vodu i kuhajte 7 minuta. Iscijedite tekućinu i ohladite gotov proizvod.
2. Na dno pripremljenih limenki stavite kopar. Širite gljive u slojevima, sipajući sol.
3. Prokuhajte količinu vode navedenu u receptu i ulijte u hranu. Pokrijte metalnim poklopcima i odmah stavite u lonac s kipućom vodom.
4. Sterilizirajte 20 minuta. Zatvorite najlonskim poklopcima. Zamotajte pokrivač.
5. Kad se radni dijelovi ohlade, prenesite u hladnu sobu. Predjelo predložene metode bit će spremno za 3 dana.

Vruće slane šafrane gljive za zimu u bankama s hrenom

Vruće slane šafrane gljive s marinadom u staklenci pogodne su za brzo kuhanje.

Bit će potrebno:

• gljive - 2 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• voda - 1,2 l;
• hren - 20 g sjeckanog korijena;
• limunska kiselina - 2 g;
• gruba sol - 50 g;
• crni papar - 6 graška;
• lišće hrena - 2 kom .;
• lovorov list - 5 kom..

Kako kuhati:

1. Na navedeni volumen vode dodajte lovorov list, hren i crni papar. Staviti na minimalnu vatru.
2. Kad tekućina proključa, kuhajte 5 minuta. Skinite sa štednjaka i inzistirajte 10 minuta.
3. Ogulite i operite gljive. Ulijte vodu. Na sol. Dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte četvrt sata. Procijedite tekućinu i kuhane sirovine prebacite na kolac. Ostavite 10 minuta..
4. Stavite u pripremljene staklenke. Svaki sloj pospite solju i sitno nasjeckanim češnjakom češnjaka.
5. Procijedite brasno kroz nekoliko slojeva gaze i sipajte u staklenke do samog vrha. Pokrijte ispranim listom hrena.
6. Zatvorite najlonskim poklopcima. Ostavite soljenje na hladnom mjestu 10 dana.

Recept vrućeg slanog šafrana od raži s cimetom

Jednostavan recept za soljenje gljiva šafrana na vrući način pomoći će vam da pripremite ukusnu, zadovoljavajuću i lijepu zimsku pripremu.

Bit će potrebno:

• gljive - 1 kg;
• ribizla - 3 lišća;
• lovorov list - 3 kom .;
• voda - 1 l;
• cimet - 5 štapića;
• crni papar - 5 graška;
• sol - 30 g;
• klinčići - 2 pupoljka;
• sveži začin - 5 graška.

Kako kuhati:

1. Uklonite grube šešire i noge sa gljivama. Stavite u duboku zdjelu, dodajte vodu i isperite.
2. Ulijte vodu u tavu. Uključite maksimalnu vatru. Ulijte još soli. Miješajte dok se ne otopi.
3. Prebacite se na minimalnu zonu za kuhanje. Stavite gljive. Kuhajte četvrt sata. Sadržaj iscijedite kroz sito u sudoper. Isperite kuhani proizvod hladnom vodom.
4. Sterilizirati banke.
5. Prokuhajte količinu vode navedenu u receptu. Ulijte sol, papar, lovorov list, klinčić. Dodajte štapiće cimeta i listiće ribizle. Promiješati. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri..
6. Stavite gljive u kipuću brasno. Kuhajte 10 minuta. Prebacite prorezanu žlicu u staklenke. Ulijte kiseli krastavac i zgnječite.

Ukusno soljenje posluženo s nasjeckanim tankim lukom od luka i sjeckanim začinskim biljem.

Recept za vruće soljenje šafran gljiva s limunovom korom

Ako vam se ne sviđa okus octa u jelima, onda biste trebali isprobati ukusan recept za soljenje šampinjona od gljiva na vrući način s dodatkom limunove kore.

Bit će potrebno:

• gljive - 2 kg;
• klinčići - 2 pupoljka;
• limunska kiselina - 10 g;
• lovorov list - 2 kom .;
• šećer - 40 g;
• limunova korica - 10 g;
• crni papar - 7 zrna;
• voda - 600 ml;
• sveži začin - 7 zrna;
• sol - 50 g.

Kako kuhati:

1. Prokuhajte vodu. Dodajte klinčić, papriku i lovorov list. Kuhajte 5 minuta. Ulijte limunsku kiselinu i koru. Nakon par minuta dodajte sol i šećer. Stalno miješajući, kuhajte dok se ne otopi.
2. Stavite pripremljene gljive. Kuhajte 10 minuta.
3. Nabavite žličicu s prorezom. Prebacite u staklenke i prelijte marinadom. Razvaljajte i zatvorite soljenje najlonskim kapama.
4. Kad se očuvanje potpuno ohladilo, premjestite u podrum.

Recept za šafrane gljive za zimu vrući put s lukom

Zahvaljujući luku, ispostavit će se da kuha prema predloženoj metodi pravi kraljevski međuobrok, koji je pogodan za bilo koji blagdan. Okus je ugodno oštar. Za veći učinak, bolje je koristiti samo male gljive..

Bit će potrebno:

• gljive - 2,3 kg;
• lovorov list - 3 g;
• češnjak - 35 g;
• ocat - 35 ml;
• klinčići - 3 g;
• sveži začin - 4 g;
• luk - 250 g;
• šećer - 40 g;
• voda za marinadu - 1 l;
• limunska kiselina - 7 g;
• paprike - 4 g;
• sol - 40 g;
• cimet - 3 g.

Kako kuhati:

1. Prođite kroz gljive uklanjanjem pokvarenih. Isperite. Ulijte vodu i kuhajte četvrt sata.
2. Ocijedite i prelijte kipućom vodom tako da se svi proizvodi u potpunosti prekriju..
3. Ulijte sol. Dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte 20 minuta. Ocijedite vodu preko filca za vodu.
4. Luk narežite na kolutiće, a češnjak na kriške.
5. Izlijte količinu šećera i soli navedene u receptu u vodu. Dodajte začine i začine. Skuhajte ga. Dodajte gljive. Kuhajte četvrt sata.
6. Ulijte ocat. miješati.
7. Kuhajte hranu kuhanom žlicom. Pomiješajte s češnjakom i lukom. Stavite u staklenke i prelijte vrućom marinadom. Zaveži se. Možete probati soljenje za 1,5 mjeseca.

Vruće slane šafrane gljive u banci na engleskom

Prema predloženoj metodi, snack je nakon 2 sata potpuno spreman za upotrebu.

sastojci:

• gljive - 1 kg;
• luk - 130 g;
• suho crno vino - 100 ml;
• Dijon senf - 20 g;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• šećer - 20 g;
• kuhinjska sol - 20 g.

Kako kuhati:

1. Slana voda. Ulijte pripremljene gljive. Stavite na vatru i kuhajte nakon vrenja 5 minuta. Iscijedite tekućinu. Gljive isperite hladnom vodom i nasjeckajte.
2. U šerpu ulijte šećer i sol. Ulijte vino, pa ulje. Stavite prstohvat senfa i sjeckani luk. Uključite srednje topline.
3. Kad smjesa proključa, dodajte gljive. Kuhajte 5 minuta. Stavite soljenje u staklenke i sakrijte u hladnjaku.

Uvjeti skladištenja

Soljenje se čuva u smočnici ili podrumu. Idealna temperatura je + 1 ° ... + 5 ° C. Snižavanjem naznačene temperature, grickalica gubi okus. Viši izaziva stvaranje plijesni na površini i kao rezultat oštećenja obratka. Rok trajanja podliježe najviše jednoj godini..

zaključak

Slane gljive za zimu vrući put pod snagom bilo koje domaćice. Svatko će moći odabrati iz predloženih recepata najprikladniju idealnu opciju. Da bi sol sladila ukusu i nije izazvala razočaranje, potrebno je strogo pridržavati se proporcija navedenih u receptu.