Kuhajući recepte kod kuće kako bi solite lizare za zimu u bankama

Lisičarke su prilično lijepe gljive koje se često koriste u kuhanju. Vrlo su ukusni u gotovo bilo kojem obliku, pa ih domaćice kisele, solju i prže. Sadrže veliku količinu vlakana, proteina i drugih korisnih minerala..

Ključne preporuke

Prije slanja lisica preporučuje se da se upoznate s nekoliko savjeta koji će vam pomoći da to učinite:

  1. Slane lisičarke treba raditi samo sa srednjim ili malim gljivama. Stoga se ne preporučuje uporaba preraslih gljiva. Prije soljenja lizara za zimu, potrebno ih je sortirati tako da se one najveće koje će biti slabo zasoljene.
  2. Treba kiseli samo dobro oguljene proizvode. Stoga ih je potrebno unaprijed očistiti od plahte i ostalog smeća. Ponekad imaju puno zemlje i pijeska. Možete ih očistiti četkicom za zube..
  3. Mnoge domaćice prethodno natapaju gljive kod kuće. Za to se koristi posebna fiziološka otopina. Da biste ga pripremili u litri vode, dodaje se 10 g soli i 5 g limunske kiseline. Gljive se tijekom dana namoče u pripremljenoj tekućini, nakon čega ih treba isprati toplom vodom.
  4. Za soljenje lisica mogu se koristiti razne posude. Iskusne domaćice radije ih beru u bačve, staklene staklenke ili kante. Ne preporučuje se soljenje lisica za zimu u glinenim posudama.

slane lisičarke u staklenki

Glavne metode

Da biste razumjeli kako soliti listiće i kako ih pravilno skladištiti, morate se upoznati s glavnim načinima. Za to se koristi vruća i hladna metoda. Kad solite gljive na hladan način za zimu u bankama, oni se polažu u više slojeva i istodobno se posipaju solju. Nakon nekog vremena počinju puštati sok, što će biti osnova za pripremu kiselih gljiva. Vruća metoda malo se razlikuje od hladne, jer za njihovo kiselo soljenje morat ćete koristiti unaprijed pripremljeni slani kolač.

Preporučuje se detaljnije upoznati svaku od ovih metoda i odabrati najprikladniju..

Klasična hladna metoda

Postoji prilično jednostavan recept za soljenje koji će vam pomoći da ukusno solite listiće na hladan način. Najčešće ga koriste mnoge domaćice. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

  • glava češnjaka;
  • 150 g soli;
  • kilogram lisica.


Nakon što ste dobili sve potrebne sastojke, možete početi izrađivati ​​praznine. U tome će vam pomoći posebna detaljna uputa:

Prvo, gljive se temeljito očiste i isperu toplom vodom. Nakon toga se stavljaju u lonac s kipućom vodom i kuhaju u njemu pola sata. Nakon kuhanja isperu se hladnom vodom. Tada biste trebali obaviti pripremu češnjaka. Ogulimo ga i narežemo na male ploške..

Nakon što pripremite sve sastojke, trebali biste početi pripremati posude u kojima su gljive soljene. Da biste to učinili, na dno spremnika izlije se mali sloj soli, na koji se stavljaju gljive. Odozgo su također prekriveni malim slojem soli i nasjeckanim češnjakom. Nakon toga ih inzistiramo i mariniramo oko mjesec dana na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme slane gljive počinju puštati sokove i prekrivaju se slanom vodom.

Slane listiće treba čuvati u tamnoj prostoriji s niskom temperaturom. Podrum ili hladnjak je idealan za to..

Metoda brzog hladnoće

Postoje i drugi recepti za kuhanje gljiva pomoću ove metode. U tom se slučaju ne mogu dugo čuvati, jer će se početi kvariti nakon 2-3 mjeseca. Za kuhanje šampinjona gljive trebat će vam sljedeće:

  • biljno ulje;
  • sol;
  • dvije pramčane glave;
  • kišobran;
  • tri glave češnjaka;
  • dva kilograma lisica.

staklenke slanih lisica

Kuhanje slanih ukusnih gljiva započinje s njihovom pripremom. Oni se peru, čiste i izrezuju na nekoliko dijelova. Nakon toga se napune vrućom vodom i infuzijaju 5 minuta. Zatim ih treba položiti u spremnik i posipati slojem soli.

Nakon kuhanja gljiva, kuhajte luk i češnjak. Treba ih izrezati na male komade i dodati u staklenke. U posudu se stavlja i kuhani kopar. Nakon toga, spremnici se stavljaju u hladnjak na jedan dan. Sutradan se pune vrućim biljnim uljem. To se radi tako da se slane gljive duže čuvaju. Nakon što procijedite biljno ulje, svaku staklenku valjate poklopcima i stavljate u hladnjak na daljnje čuvanje.

Vruća metoda

Da biste lizavce kuhali na vrući način, morate se upoznati kako to ispravno raditi. Oni će pomoći u pripremi gljiva za zimske recepte, koji opisuju značajke ove metode. Za soljenje gljiva potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • litra vode;
  • 50 g soli;
  • crni papar;
  • češanj češnjaka;
  • grašak;
  • tri lovorova lista;
  • kilogram lisica.

lisice na tanjuru

Prvo se priprema spremnik za soljenje. Dodajte mu vodu i malo je posolite. Nakon toga, lisičarke se režu i dodaju u tavu s vodom. Treba ih kuhati 30 minuta, nakon čega će ih trebati izvaditi i staviti u drugu posudu za soljenje. Međutim, prije toga, u nju ćete morati dodati češnjak nasjeckan na male kocke.

Nakon toga, tava se prelije vrućom vodom, prekriva poklopcem i ulijeva u hladnjak na jedan dan. Tada će biti moguće dobiti gljive iz tave, rasporediti ih među staklenke i zatvoriti poklopce. Salting lisičarki treba čuvati u hladnoj prostoriji.

Rok trajanja je jedna godina. No ako su sobne temperature previsoke, mogu se pogoršati mnogo ranije..

zaključak

Čak i osoba koja ne zna kako soliti gljive, moći će soliti listiće. Da biste to učinili, samo se upoznajte s najpoznatijim načinima soljenja i slijedite upute..

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako