Kako sušiti lisičarke za zimu, je li moguće?

S početkom jeseni vrijeme je za branje gljiva. Kako sušiti lisičarke za zimu? Ovo pitanje zanima mnoge berače gljiva. Osušene gljive su svestran proizvod s kojim možete kuhati juhe, žitarice i mnoga druga jela. Sušenje gljiva za zimu vrlo je jednostavno.

Kao što mnogi znaju, ovi predstavnici kraljevstva gljiva počinju akumulirati štetne metabolite u sebi oko 5 sati nakon rezanja. Iz tog razloga moraju se preraditi ili soliti što je prije moguće. Najlakša opcija je zamrzavanje. Ali što ako nema mjesta u zamrzivaču, a gljive je potrebno hitno preraditi? Na primjer, mogu se sušiti.

Gljive lisičarke možete sušiti nekoliko načina:

  • Na nit;
  • U pećnici;
  • U električnoj sušilici;
  • Prirodno na suncu.

Najpoželjnija je potonja metoda..

sušene lisičarke na stolu

Kako sušiti lisičarke? Da biste pravilno sušili gljive, potrebno je slijediti jednostavna pravila. Prije svega, trebali biste odabrati guste i najzdravije gljive.. Ne preporučuje se njihovo pranje prije postupka sušenja jer oni upijaju puno vode i sušiće se mnogo duže nego što je potrebno.  Gljive treba očistiti od lišća, iglica i prljavštine. To treba učiniti vrlo pažljivo kako ne bi oštetili gljivu..

Samo su šeširi prikladni za sušenje. Noge je potrebno posjeći i odbaciti. Ako izrežete šešire, onda kante možete osušiti mnogo brže. Gljive treba sušiti postupno, ali istodobno je preporučljivo to učiniti što je brže moguće. Polagano sušenje ih može pokvariti..

Priprema za sušenje

Jedna od najvažnijih faza je priprema gljivica. O tome ovisi kvaliteta suhih gljiva. Oni berači gljiva koji su upoznati sa bučicama znaju da nikada nisu crvi. Sadrže tvar quinomannose, koju štetnici ne vole.



Postupak pripreme:

  • Gljive se moraju očistiti od trava i prljavštine;
  • Ako su gljive vrlo prljave, onda se šeširi mogu obrisati vlažnom krpom;
  • Ako se suše na konopcu, onda bi kante trebalo ostaviti netaknute, ako ne, zatim odrezati noge i prerezati šešire na pola.

Nakon toga možete pokrenuti postupak sušenja..

Kako se prirodno suši

Ova metoda je najpoželjnija među svima.. Ali ima i jednu značajnu manu - možete se osušiti samo ako je vrijeme toplo i sunčano. A jesen je najčešće u Rusiji kišna i oblačna..

Suši se na ovaj način ne više od dva tjedna. Prvo, lisice bi se trebale malo osušiti na novinama na suncu na prozračenom mjestu. Gljive su nanizane na jake strune i obješene na suncu. Ne bi se trebale dobro sjediti..

Za žice koristite debelu iglu. U pravilu sušenje na niti traje od 6 do 9 dana.

Također, u tu svrhu su prikladne posebne rešetke. Lisačice treba razgraditi u jednom sloju i prekriti gazom kako muhe ne bi sletjele na njih. Treba ih redovito prevrtati..

Važno je razumjeti na vrijeme kada su već potpuno spremni. Osušene gljive moraju biti otporne, malo proljeće, ali ni u kojem slučaju ne puknuti. Ako nisu gotove, brzo će prerasti plijesan, a ako se osuše, izgubit će okus i miris..

sušenje lisica na prozoru

Kako se suši u pećnici

Je li moguće sušenja lisica za zimu sušiti u pećnici? Ova je opcija najčešća, jer je najjednostavnija i najpovoljnija. Za sušenje u pećnici mora imati termometar. To je važno jer bi optimalna temperatura trebala biti između 50 i 60 stupnjeva..

Prvo je bolje postaviti temperaturu na 40 stupnjeva, a zatim je postepeno dovesti na 60.

Treba ga položiti na žičani stalak u jednom sloju, gljive ne bi trebale biti u dodiru jedna s drugom. Povremeno gljive treba okrenuti i prebaciti tako da se ravnomjerno osuše. Trajanje ovog postupka ovisi o veličini lisica. Oni koji su se već osušili mogu se očistiti, a ostatak ostaviti da se osuše.

Mogu se čuvati u staklenoj posudi na tamnom i suhom mjestu. Također možete koristiti vrećice izrađene od prirodnih tkanina ili kartonskih kutija. Mogu se čuvati više od jedne godine. Ako su gljive vlažne, treba ih jednostavno sušiti u pećnici. A one koje su plijesni - bacite.

sušene lisičarke u posudi

Sušenje lisica u električnoj sušilici

Druga uobičajena metoda je sušenje u posebnim sušilicama. Sušenje gljiva na ovaj način prilično je jednostavno. Takve električne sušilice obično se koriste za voće i bobice, ali savršene su i za gljive. Možete koristiti mariner.

Cijeli postupak sušenja traje ne više od 10 sati. Električna sušilica ima nekoliko slojeva gdje se ravnomjerno raspoređuju tankim slojem gljiva. Da bi se brže osušile, mogu se rezati. Uređaj treba uključiti u struju i pričekati dok lisčice ne budu potpuno spremne.

Potrebno je koristiti minimalnu snagu mikrovalne pećnice i uključiti je 20 minuta. Zatim uklonite slojeve i prozračite oko 5-10 minuta, pričekajte da sva vlaga ispari. Zatim ih vratite u mikrovalnu na 20 minuta. Ovaj postupak treba ponoviti nekoliko puta zaredom dok se lisičice potpuno ne osuše..

Prije upotrebe osušenih lisica za kuhanje raznih jela, potrebno ih je temeljito oprati pod tekućom vodom. Zatim namočite nekoliko sati u vodi. Možete kuhati u istoj vodi.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako