Je li moguće sušiti lisičarke za zimu i kako to učiniti ispravno

Sušenje šampinjona kod gljiva kod kuće nije tako teško kao što se može činiti na prvi pogled. Ne znaju svi ljudi kakvim se darovima šuma može sušiti, ali ovo je važno, jer se sve vrste ne mogu podvrgnuti prethodnom tretmanu koji gljive moraju proći prije sušenja.

Da li se lisičarke suše za zimu

Kao što znate, nije svaka vrsta gljiva pogodna za sušenje. Na primjer, neke sorte nakon obrade stječu neugodan okus ili se čak drobe. Što se lisica tiče, oni su sama opcija koja je savršena ne samo za sušenje, već i za kiselo pečenje i prženje..

Ova vrsta gljiva bogata je korisnim vitaminima i mineralima. Uz to, sadrže ergosterol, trametonolinsku kiselinu i hitinmannozu, D-manozov olisaharid. Sve to omogućuje vam borbu s raznim parazitima od kojih osoba pati. Prema brojnim studijama, samo sirove ili suhe gljive mogu se riješiti takvih štetočina. Svježe lisičarke mogu se čuvati i u zamrzivaču, međutim, osušeni proizvod zauzima puno manje prostora, pa ih mnogi radije osuše. Kao lijek, tinktura se pravi od osušenih lisičarki. Da biste to učinili, morate:

1. U mlincu za kavu samljeti 10 g suhih gljiva.
2. Izlijte rezultirajući prah votkom u volumenu od 150 ml.
3. Inzistirajte na deset dana, povremeno se trese.

Da biste postigli terapeutski učinak, trebali biste znati sušiti lisičarke za lijek. Konačna kvaliteta proizvoda ovisi o usklađenosti s tehnologijom..

Kako pripremiti lisčice za sušenje

Sušenje lisičarki jedna je od najčešćih opcija kuhanja za zimu. Obradi gljiva treba pristupiti svu odgovornost, jer o tome ovisi i kvaliteta osušenog proizvoda. Prije sušenja lisičarki za zimu, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Odaberite prave gljive. Trebali bi biti mladi, podatni, lijepi i cjeloviti. U pravilu nisu crvi, jer sadrže supstancu hinomannozu, ali svejedno vrijedi provjeriti njihovu prisutnost.
2. Temeljito očistite od prljavštine i trave. Ne preporučuje se pranje neposredno prije postupka, jer oni upijaju puno vode, što će utjecati na vrijeme sušenja. Ako je površina gljivice vrlo prljava, tada se može lagano obrisati spužvom ili nježno ukloniti kožu.

Kako sušiti lisičarku kod kuće

Dosta često mnogi suše cijele gljive, ali takav pristup ne vodi uvijek dobrom rezultatu. To je zbog činjenice da ne može sva vlaga izaći iz cijelih lisica, što će dovesti do pojave plijesni. Najbolje ih je rezati na male kriške. To će vam omogućiti da dobijete ne samo kvalitetan proizvod, već i značajno smanjite vrijeme provedeno na sušenje. Postoji nekoliko načina sušenja lisica. Vrijedno je razmotriti svakog ponaosob.

Kako sušiti lisičarke u električnoj sušilici

Sušenje lisičarki kod kuće električnom sušilicom prilično je jednostavno. Proces sušenja na ovaj način ne zahtijeva stalno praćenje i prisustvo. Ima nekoliko slojeva na kojima se mali komadi ravnomjerno raspoređuju tankim slojem. Gljive se suše na temperaturi od 55 stupnjeva oko 5 do 6 sati. Pravilno osušene lisičarke trebaju biti suhe, ali ne i mrvice. Što je finiji rez određeni, to će manje vremena biti potrebno za sušenje lisičarki kod kuće. Da biste ubrzali postupak, možete povremeno mijenjati palete.

Kako sušiti šampinjone gljive u pećnici

Listiće možete sušiti u pećnici i za lijekove i kao pripremu za zimu. Za to su čiste gljive položene na žičani stalak u jednom sloju na maloj udaljenosti jedna od druge. Za ravnomjerno kuhanje tijekom sušenja, treba ih okretati i prebacivati ​​što je češće moguće. Pri sušenju gljiva u pećnici, vrlo je važno osigurati da temperatura ne pređe 60 stupnjeva. Stručnjaci preporučuju na samom početku zagrijati pećnicu na 40 stupnjeva, postupno dovodeći do maksimalne temperature. Vrijeme sušenja lisica u pećnici ovisit će o njihovoj veličini.

Kako sušiti lisice u mikrovalnoj

Sušenje gljiva u mikrovalnoj pećnici traje mnogo duže nego kod drugih opcija. Da biste to učinili, upotrijebite minimalnu snagu ove opreme i uključite je 20 minuta. Nakon toga, slojevi s gljivama uklanjaju se i propuštaju oko 10 minuta kako bi isparili svu vlagu. Ovaj postupak treba ponavljati dok se potpuno ne osuše..

Kako sušiti gljive lisičarke na zračnom roštilju

Na zračnom roštilju možete sušiti samo neljubičaste i svježe gljive. Na površini bi se lisičarke trebalo raširiti u tankom sloju, jer neiskorištena gomila može prouzrokovati da velike gljive ostanu sirove, a male da sagorijevaju. U pravilu se čak i primjerci slične veličine mogu sušiti na različite načine, pa je važno povremeno provjeriti njihovu spremnost i očistiti suhe. Približno vrijeme sušenja je oko 2 sata pri temperaturi od 70 stupnjeva. Također je vrijedno paziti da se ne osuše, jer će se izgubiti aroma i okus. Ali također je opasno ne završiti jer se na mokrim lisicama može formirati plijesan.

Kako sušiti lisice za zimu na zraku

Ova je metoda prikladna samo ako je na ulici sunčano i toplo vrijeme. Takav postupak traje oko 10 dana. Za početak, gljive se ostavljaju na novinama na prozračenom mjestu, tako da se malo osuše. Zatim se radni komad izravna na posebnom roštilju i prekriva gazom. Treba ih povremeno preokretati..

Kako odrediti spremnost gljiva

Nije teško odrediti stupanj spremnosti: kad su savijeni, komadi bi se trebali malo opružiti i ne raspasti, ali izvana izgledaju potpuno suhi. Ako se osušene gredice potamne, postanu tvrde i puknu, tada se suše. Takav proizvod više nije prikladan kao lijek, ali od njega se može napraviti začin gljivama. Da biste to učinili, samljeti suhe komade u mlincu za kavu, dodajte malo soli i dobro promiješajte. Dobivenu smjesu izlijte u staklenu posudu i čvrsto zatvorite.

Uvjeti skladištenja osušenih lisica

Uobičajeno je da svaka gljiva apsorbira sve vrste stranih mirisa, tako da nepravilno skladištenje može uništiti proizvod. S tim u vezi, nakon sušenja treba ih ohladiti na sobnu temperaturu i prenijeti u staklenu posudu s čvrsto zatvorenim poklopcem. Takav proizvod treba čuvati na suhom i prozračenom mjestu..

zaključak

Sušenje šampinjona gljiva kod kuće prilično je jednostavno. Postoji nekoliko načina za to: korištenje električne sušilice, pećnice, zračnog roštilja, pa čak i na svježem zraku. Bez obzira koji način sušenja je domaćica odabrala, važno je zapamtiti da gljive najprije morate pažljivo obraditi, ali nikako ih ne oprati. Ali već osušeni proizvod prije upotrebe treba oprati, a zatim namočiti u vodi nekoliko sati. Ako slijedite sva pravila, možete kuhati ukusan i zdrav proizvod..