Crne lisičarke: kako kuhati za zimu, recepti za jela i umake

Crna lisica je rijetka sorta gljiva. Naziva se i lijevak u obliku rogača, ili gljiva. Ovo ime dolazi od čašice plodonosnog tijela, koja se sužava do osnove, nalik cijevi ili lijevku. Kuhati crnu lisicu prilično je jednostavno. Proizvod se kuha, prži ili suši za zimu..

Značajke kuhanja crnih lisica

U Rusiji crne lisice žive u europskom dijelu, Sibiru, Kavkazu i Dalekom istoku. Više vole vlažne šume, otvorene površine uz prometnice i staze..

Ljevak se smatra delikatesom. Kuhanje i jedenje trebaju biti gornji dio - šešir u obliku dubokog lijevka. Vlaknasta je na dodir, smeđe je boje, kod odraslih gljiva postaje tamno siva. Noga je kratka, šuplja, do 1 cm debljine.

Pravila za rad s proizvodom:

• nakon sakupljanja, dio u obliku lijevka je izrezan, noga se odbacuje;
• dobiveni proizvod se očisti od šumskog otpada;
• krupni se primjerci izrezuju na komade, a zatim se utapaju 30 minuta u čistoj vodi;
• prije kuhanja masa se nekoliko puta ispere tekućom vodom.

Meso svježih primjeraka je tanko, lako se lomi, njegov miris i okus praktički nisu prisutni, ali se pojavljuju tijekom sušenja i kuhanja.

Kako kuhati crne lisice

Crne lisičice podvrgavaju se različitim vrstama kuhanja. Kuhati ih je vrlo jednostavno, neće zahtijevati posebne vještine ili opremu. Najjednostavnije opcije su ih pržiti ili kuhati. Ove gljive dobro se slažu s drugim proizvodima: mrkvom, krumpirom, lukom, piletinom, mesom.

Kako pržiti crne lisice

Pržene crne lisice odlična su priloga za topla jela. Da biste ga kuhali, trebate povrće ili maslac. Koristite bilo koju prikladnu tavu..

Trebate kuhati jelo sljedećim redoslijedom:

1. Očišćeni i oprani proizvod izrezan je na male komade..
2. U tavu stavite ulje i uključite vatru.
3. Kad se ulje zagrije, širite masu gljiva u spremnik.
4. Pokrijte tavu poklopcem i pržite gljive na srednje jakoj vatri. Povremeno miješajte masu.
5. Nakon 15 minuta, štednjak se isključuje.

Pri prženju dodajte luk, mrkvu, kiselo vrhnje, sol i začine. Tada dobivate gotov preljev, koji se koristi za juhe, kao i izvrsnu prilog.

Kako kuhati crne lisice

Prikladno je čuvati šalicu kuhane lijevke u hladnjaku ili zamrzivaču. Uz njega se pripremaju juhe i prilozi. U procesu toplinske obrade voda dobiva gustu crnu konzistenciju. Ovo je čest postupak pri radu s takvim gljivama..

Kuhanje crnih lisica je vrlo jednostavno ako slijedite algoritam:

1. Prvo se očiste od krhotina i isperu tekućom vodom..
2. Za kuhanje koristi se emajlirani spremnik, u koji se stavlja proizvod.
3. Masa se napuni vodom tako da pokrije sve gljive. Na 1 tbsp. lisičarke dodati 1 žlica. tekućine.
4. Stavite lonac na vatru i pokrijte poklopcem.
5. U roku od 20 minuta spremnik se drži na srednjoj vatri.
6. Pjena se povremeno uklanja s površine.
7. Voda se odlijeva preko filca za punjenje, a dobivena masa se ohladi..

Kako sušiti crne lisice

U europskim se zemljama lijevka lijevka koristi u osušenom obliku. Takav proizvod zauzima malo prostora, čuva se bez problema u sobnim uvjetima ili u hladnjaku.

Lisačice se suše na jedan od dva načina: u cjelini ili se drobe kako bi se dobio prah. Celuloza gljiva je vrlo krhka i lako se prerađuje u homogenu masu.

Gljive se suše na otvorenom ili pomoću kućanskih aparata. U prvom slučaju odaberite sunčano prozračeno mjesto. Prvo, šeširi se izrezuju na pola ili na manje komade. Zatim se raspoređuju u jednom sloju na novine ili lim za pečenje.

Za sušenje crnih lisica prikladnije je koristiti kućanske uređaje. Prikladna je pećnica ili uobičajena sušilica. Proizvod se distribuira na lim za pečenje i stavlja unutar. Uređaj je uključen na temperaturi od 55 - 70 ° C. Kuhanje gljiva preporučuje se 2 sata.

Recepti za crne lisice

Recepti rogača iz lijevka iz lijevka vrlo su raznoliki. Kombinira se s mesom, piletinom i povrćem. Posebnu pozornost treba posvetiti jelima s piletinom, sirom i mesom..

Kako kuhati gljive crne lisičarke s lukom i piletinom

Piletina u kombinaciji s lijevkom je dijetalno jelo. Preporučuje se kuhati ga s lukom, što će samo poboljšati konačni ukus.

Popis sastojaka:

• pileći file - 250 g;
• gljive - 400 g;
• luk -1 p .;
• ulje za prženje;
• sol i papar - po želji;
• kopar ili drugo zelje.

Da biste kuhali jelo od piletine i lijevka slijedeći recept:

1. Šeširi se operu i izrezuju na komade.
2. Luk izrezan na kolutiće i pomiješan sa listićima.
3. Masa se prži u maslacu ili biljnom ulju.
4. U nadjev se dodaju sol i papar, nakon čega se prže sa svake strane 2 minute. Pričekajte dok se na površini ne pojavi korica..
5. Pržena piletina namazana je u dubokoj tavi. Masa od gljiva stavlja se na vrh.
6. Poklopite poklopcem i držite na laganoj vatri 5 minuta.
7. Gotovo jelo položeno je na tanjure. Po volji, na vrh se ulije zelenilo.

Kako kuhati crne lisičarke sa sirom

Jela od crnih lisica sa sirom vrlo su ukusna. Kuhanje je bolje u visokoj tavi.

Popis sastojaka:

• svježe lisičarke - 700 g;
• tvrdi sir - 200 g;
• luk - 2 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• biljno ulje - 3 žlice. l .;
• sol i papar.

Kuhanje listića sa sirom potrebno je prema sljedećem redoslijedu:

1. Gljive se operu i narezaju na velike komade.
2. U tavu se ulije ulje, doda se luk, narezan na kolutiće.
3. Luk se prži kad je zlatno smeđe boje.
4. U tavu se stavi nadjev, doda se sol i papar.
5. Masa se prži sa zatvorenim poklopcem dok tekućina ne ispari.
6. Vruće jelo posuto naribanim sirom i češnjakom.
7. Spremnik se zatvori poklopcem i drži na umjerenoj vatri 3 minute.

Mesni kruh s crnim lisicama

Voronochnik dobro ide uz meso i ribu. Od nje se dobiva ukusna mesna štruca u koju se dodaju i krumpir, zdrob, luk i začini..

Prije pripremanja peciva, morate provjeriti dostupnost svih sastojaka:

• mljeveno meso - 1,2 kg;
• lisičarke - 300 g;
• krumpir - 2 kom .;
• kaša - 100 g;
• pileće jaje - 1 p .;
• čista voda - 150 ml;
• luk - 1 p .;
• kuhana riža - 300 g;
• papar i sol po ukusu.

Redoslijed pripreme mesnog peciva od crnih lisica:

1. Krompir se nariba na sitno rernu.
2. Mljevenom mesu dodaje se zdrob, krumpir, voda, jaja, sol i papar. Masa se ostavi nekoliko sati.
3. Masu luka i gljiva pržite u tavi, dodajte sol i papar.
4. Mljeveno meso rasporediti na foliju. Na vrh se stavljaju riža i gljive..
5. Razvaljajte foliju da napravite rolat.
6. Gredica se stavlja na lim za pečenje i peče u pećnici 45 minuta.

Umak od crne lisice

Umak od lijevka dobro se slaže s jelima od mesa i ribe, žitaricama i povrćem. Kao rezultat, hrana poprima začinjen okus gljive i gljive.

Sastojci za umak od crnog lesa:

• lijevak - 500 g;
• žarulje - 2 kom .;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• sir - 100 g.

Pripremite umak prema receptu:

1. Luk i gljive nasjeckajte u blenderu..
2. Pržite luk u tavi dok ne poživi..
3. Potom mu se dodaju lisičarke, kiselo vrhnje i naribani sir..
4. Spremnik se zatvori poklopcem i na umjerenoj vatri drži 10 minuta..

Crna juha od lisica

Juhu možete kuhati od praha ili cijelih dijelova. Ako se koriste svježi uzorci, prvo ih se temeljito ispere tekućom vodom.

Sastojci za juhu od gljiva:

• lijevak - 500 g;
• gomolji krumpira - 400 g;
• luk - 150 g;
• maslac - 50 g;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• kiselo vrhnje - 150 ml;
• čista voda - 2 l;
• luk ili drugo bilje po ukusu;
• sol, crni papar.

Recept za juhu od lijevka u obliku lijevka:

1. Gljive se sipaju u tavu i prelijeju vodom..
2. Tekućina se dovede do vrenja, pjena se redovito uklanja.
3. Krompir se reže na prikladan način i stavlja u spremnik. Masa se kuha 15 minuta.
4. U tavi rastopite maslac. Zatim dodajte suncokret.
5. Luk se reže na kolutiće i prži u tavi. Zatim se izlije u tavu.
6. Juha se kuha još 7 minuta.
7. U tavu se dodaju kiselo vrhnje i sjeckana zelje, sol i papar po ukusu..
8. Pričekajte da juha prokuha i isključite vatru.

Berba crnih lisica za zimu

Crne lisičice povoljno se čuvaju u osušenom ili smrznutom obliku. Mačka konzervirana lijevka zadržava svoj dobar okus. Zimi se koristi kao međuobrok. Najlakši način je soljenje. Takve praznine čuvaju se ne više od godinu dana.

Sastojci za zimsku berbu:

• svježe gljive - 1 kg;
• sol - 40 g;
• voda - 1 l;
• češanj češnjaka - 2 kom .;
• crni ili paprikaš - 10 graška;
• klinčići - 3 kom .;
• lovorov list - 4 kom..

Za pripremu lijevka za zimu slijedi recept:

1. Gljive se očisti i stavi u hladnu vodu zajedno sa solju i začinima. Kuhaju se 30 minuta nakon vrenja.
2. Češnjak češnja izrezati na tanke ploške.
3. Masa češnjaka i gljiva stavlja se u posudu za soljenje. Zatim ulijte vruću brasno. Stavite teret na vrh.
4. Nakon jednog dana ugnjetavanje se uklanja.
5. Proizvod se stavlja na sterilizirane staklenke i zatrpane poklopcima..

zaključak

Kuhati crnu lisicu prilično je jednostavno. Proizvod se kuha, prži ili suši za zimu. Iz nje se dobivaju ukusni umaci i prilozi za glavna jela. Tijekom kuhanja pridržavajte se osnovnih pravila obrade gljiva.