Lisajka s leđima: fotografija i opis

Grbavica lisica - agarna gljiva, rijetko se nalazi u Rusiji. Zbog potražnje malih gljivara zbog male veličine i obične boje plodnog tijela. Gljiva je pogodna za konzumaciju, ali nema izraženu aromu i okus, u kulinarskom smislu nije od posebne vrijednosti.

Tamo gdje gljive rastu grbaste lisice

Glavna rasprostranjenost lisičarki lisica, zvana kantarela bumpy, u Europi, središnjoj Rusiji, moskovskoj regiji. Ova rijetka vrsta, raste samo u skupinama, svake godine daje stabilnu žetvu. Gljive se beru od kraja kolovoza do rujna. U regijama s ranom zimom, kraj sezone gljiva grbavca se često podudara s pojavom prvog snijega.

Lisačice rastu u obitelji u nizu ili formiraju velike krugove, zauzimaju veliko područje na mahovitom jastuku. Češće ih nalazimo u vlažnoj borovoj šumi ispod borova, ali mogu rasti i u suhim crnogoričnim šumama. Vrijeme berbe pada s glavne gljive sezone, kada ima više vrijednih gljiva, s gospodarskog stanovišta, pa se na grbave lisice rijetko obraća pažnja. Manje iskusni berači gljiva, zbog svog neobičnog izgleda, grbastu lisicu smatraju otrovnom. Voćno tijelo nije pogodno samo za hranu, već i zbog svog kemijskog sastava ima određenu hranjivu vrijednost.

Kako izgledaju lisice grbavice?

Cantarellulu je teško zbuniti s drugim vrstama; izvana ne podsjeća na uobičajenu klasičnu lisicu. Plodno tijelo je malo, što ne povećava popularnost gljiva; boja je siva ili tamno pepeljasta, neujednačena.

Šešir pravilnog okruglog oblika - promjera 4 cm, može biti blago valovit ako je lisica prerasla. Podloga je glatka, svjetlija uz rub, tamna u sredini s koncentričnim krugovima čelične boje. U središnjem dijelu se formira cilindrična izbočina, u mladih primjeraka i zrelih nalazi se tuberkul. Kako raste, oko njega se formira plitki lijevak. Rubovi kape su blago konkavni prema unutra..

Površina ležaja spore je gusta, ploče su razgranate vilice, gusto smještene, spuštaju se na gornji dio stabljike ploda. Donji dio lisica je bijele boje s blagim sivim tonom. U liniji prijelaza s kapice na podnožje ploče su prekrivene rijetkim isprekidanim crtama u obliku crvenih točkica.

Noga je ravna, okrugla, na vrhu prekrivena gustim bijelim premazom. Duljina ovisi o sloju mahovine, u prosjeku 8 cm. Promjer duž cijele duljine je isti - unutar 0,5 cm. Blizu micelija boja je svijetlo smeđa, kapa - bliža bijeloj. Noga je čvrsta, iznutra je ukočena, zategnuta.

Celuloza je meka, koncentracija vode neznatna, stoga je struktura krhka, boja je bijela s jedva primjetnim sivim tonom. Miris tanke gljive, neizražen. U okusu nema gorčine. Točka rezanja u procesu oksidacije postaje crvena.

Mogu li jesti grbaste lisice

Prema svojoj prehrambenoj vrijednosti i ukusu grbavi lisičarke pripadaju četvrtoj posljednjoj klasifikacijskoj skupini. Cantarella je okarakterizirana kao uvjetno jestiva gljiva, netoksična za ljude. Skupina uključuje brojne predstavnike, oni su također podijeljeni prema stupnju prehrambene vrijednosti..

U gornjem dijelu plodnog tijela, šešira i dijela nogu grbave lisice koncentracija hranjivih sastojaka nije inferiorna u odnosu na klasični izgled. Lisičarke se koriste samo nakon toplinske obrade. Na primjer, za sušenje, gljive nisu prikladne.

Okusne kvalitete

Svaka vrsta gljive ima svoju aromu i okus. U nekima su kvalitete izražene jasno, u drugima slabije. Cantarellula je ugodnog okusa, voćno tijelo nakon obrade nježnog okusa gljive, nježno, bez gorčine, nije svježe. Gljive ne zahtijevaju prethodno namakanje i napornu obradu. Jedini minus lisičarke je potpuna odsutnost mirisa. Ako sirova voćna tijela imaju jedva primjetnu aromu gljive, tada nakon prerade ona u potpunosti nestaje.

Korist i šteta

Kemijski sastav lisičarke je vrlo raznolik, glavni sastav su elementi koji sudjeluju u mnogim metaboličkim procesima u ljudskom tijelu. Koprive imaju ljekovita svojstva, naširoko se koriste u narodnoj medicini. Ako je gastronomska vrijednost kantarulula mala, tada su ljekovita svojstva standardna. Tijelo s voćem sadrži vitamine: PP, B1, E, B2, C. Makroelementi:

• kalcij;
• natrij;
• kalij;
• fosfora;
• magnezij;
• klor;
• sumpor.

Elementi u tragovima:

• željezo;
• cink;
• bakar;
• fluor;
• kobalt;
• mangan.

Kemijski sastav uključuje bjelančevine, ugljikohidrate, aminokiseline. Lisajka lisica sadrži jedinstvenu tvar - kvinomannozu, otrovnu za helminte, sposobne uništiti parazite i njihova jajašca. Tijekom toplinske obrade, tvar se razgrađuje. Stoga se u medicinske svrhe cantarellulu suši i mljeva u prah.

Blagotvoran učinak na tijelo grbave lisice:

• čisti i obnavlja stanice jetre;
• inhibira podjelu stanica raka;
• sudjeluje u probavnom traktu;
• jača zidove krvnih žila;
• služi kao profilaksa kardiovaskularnih bolesti;
• poboljšava vid;
• jača imunološki sustav;
• eliminira helminths.

Nema štete od gljiva, samo se preporučuje suzdržati od upotrebe žena tijekom dojenja i osoba s individualnom netolerancijom..

Pravila prikupljanja

Sezona branja grbavih lisica počinje početkom jeseni i može trajati do početka mraza. Gljive rastu na mahovinom leglu, u vlažnoj ili suhoj crnogoričnoj šumi. Prilikom sakupljanja obratite pažnju na stanje plodnog tijela, prezrelo ne uzimajte. Ne sakupljati se u industrijskoj zoni, u blizini brzih cesta, uređaja za pročišćavanje otpadnih voda, odlagališta. Gljive iz zraka i tla upijaju i nakupljaju teške metale, toksične spojeve, ne preporučuje ih se koristiti.

Lažni parovi grbavih lisica

Gljive 4. skupine rijetko imaju parove, neke od njih smatraju lažnim. Grbava lisica nema službeno priznati dvostruki, postoje dvije vrste koje se smatraju lažnim.

Na fotografiji, dvostruki jestivi kantarusni grbavac - lisica je konveksna, ima:

• svijetlo žute kape i drugi oblici;
• naglašeni lijevak i nedostatak ispupčenja u središtu;
• noga je kraća, šuplja, tamna;
• ploče za slijetanje rijetke;
• u blizini prijelaza na nogu nema crvenih mrlja;
• vidljivo je prisustvo puževa, insekti i crvi ne jedu grbaste lisice.

Miris dvostrukog je oštar, travnat, okus gorčine. Raste na mahovi ili listopadnom jastuku pojedinačno, rjeđe u paru. Na rezu meso ne blijedi.

Upotreba grbavih lisica

Lisnice se koriste u kuhanju tek nakon kuhanja. Voda se izlije, ne ide za pripremu jela. primjena:

1. Grbavi lisičarke slane su u velikim i malim posudama.
2. Prženi s lukom ili krumpirom.
3. Pirjati sa kiselim vrhnjem.
4. Skuhajte juhu.

U očuvanju se primjenjuju samo u svim vrstama. Gljive nakon obrade ne gube svoju neobičnu boju. Oni u zimskoj žetvi ne nose toliko gastronomsku, koliko estetsku funkciju. Skuhajte i zamrznite u zamrzivaču. Koristi se u receptima tradicionalne medicine.

zaključak

Ljetopisac je mala lamelarna gljiva koja raste na mahovitom leglu u borovim i miješanim crnogoričnim šumama. Po hranjivoj vrijednosti spada u 4. skupinu. Kemijski sastav nije inferioran klasičnom obliku. Gljiva je pogodna za konzumaciju, pržena je, kuhana, koristi se u zimskim pripravcima.