Što učiniti sa šampinjonovim gljivama nakon berbe

Listiće je potrebno očistiti prvi dan nakon sakupljanja. Ovaj postupak obećava da će biti jednostavan i informativan. Svaka vrsta gljiva ima svoja pravila, koja je bolje slušati, kako ne biste pogriješili. To će vam pomoći nakon kuhanja da u potpunosti uživate u divnom ukusu i aromi ukusnog jela.

Kako obrađivati ​​lisice nakon žetve

Prilikom sakupljanja odmah možete primijetiti da su lisice prilično krhke i zahtijevaju poseban tretman. Bolje je započeti obradu odmah nakon rezanja. Da biste to učinili, dovoljno je očistiti gljive od velikih krhotina u obliku lišća i grančica. Košara se ne može napuniti do vrha kako ne bi srušili donji sloj usjeva.

Već kod kuće nastavite s temeljitom obradom.

Trebam li očistiti lisice

Obrada lisica obvezan je korak, pa je bolje pristupiti odgovorno. Kapice na tim gljivama su ljepljive i krhotine će se čvrsto držati..

Korak po korak:

1. Kratko potopite.
2. Za čišćenje šešira i škrge.
3. Isperite u puno vode.

Ne preskačite svaki od ovih predmeta..

Kako oguliti šampinjone gljive

Ne mogu svi očistiti prave lisice; mnogi čine pogreške. Kao rezultat toga, gotova jela mogu ispasti s gumama i neukusnim gljivama, a malo smeća će puknuti na zubima.

postupak:

1. Izvadite jedan primjerak i stavite u posudu s vodom na četvrt sata.
2. Isperite površinu kapka mokrom spužvom.
3. Temeljito pregledajte kako ne biste postojali zamračene mrlje koje jednostavno trebate izdvojiti ili obrezati baš kao i dno nogu.

Ostaje nam ići na posljednju fazu priprema.

Kako oprati šampinjone gljive

Također ćete trebati oprati, pazeći na svaku gljivu. Prvo stavite vrh kapka ispod slavine, lagano masirajući prstima i uklanjajući prljavštinu.

Zatim se okrenite i očistite pijesak i zemlju između ploča pod tekućom vodom. Sve stavite u fil za gašenje tako da višak tekućine iscuri.

Trebam li namazati lisice u vodi

Unatoč činjenici da lisice sadrže gorčinu, koja odbija štetočine, češće nije potrebno prethodno namakanje.

Ali postoje i iznimke:

1. Stari krupni plodovi uspijevaju prikupiti veliku količinu neugodnog okusa.
2. Sušno vrijeme često uzrokuje da gljive budu vrlo gorke u sezoni. Lisačice sabrane u blizini četinjača i mahovine također akumuliraju neugodan okus..
3. Neke domaćice pogriješe zamrzavanjem svježih gljiva kada nema vremena za preradu. To je ujedno i faktor gomilanja neugodnog ukusa..

Gorke lisice su bez okusa, ali nisu opasne po zdravlje, ako se sakupljaju na ekološki čistim mjestima, pravilno obrađuju i skladište. U ostalim slučajevima namakanje nije potrebno, pogotovo ako su prethodno natopljeni u vodi prilikom uklanjanja otpadaka.

 Vrijedno je obratiti pažnju na jednu od sorti ove gljive - crna lisica. Ukusni proizvod nije poznat svima, ali stručnjaci ga vole nabaviti. Može se i pržiti svježe, ali koristi se samo šešir (noga je prilično gusta). No, veliku je popularnost stekla u obliku sušenog i mljevenog u prah, koji se dodaje jelima tijekom kuhanja kako bi se dobio poseban okus.

Mora se prethodno namočiti kako bi se riješili nakupljenih toksina..

Trebate li prije namakanja namazati listiće

U ovom slučaju nije samo kvaliteta gljiva, već i mogućnost čišćenja i pripreme lisica prije prženja. Slučajevi kada je potrebno namakanje gljiva već su opisani..

Činjenica je da neki kuhari pre kuhanja usjeva prije kuhanja u tavi. Čak i ako postoje primjerci s prisutnošću gorčine, sve će to ući u juhu.

Ako je usjev svjež i nema sumnje, gljive nakon mljevenja odmah se prže u tavi dok se ne skuhaju.

Trebate li namazati lisice prije kiselog ukiseljenja

Prije kiselog ukusa, lisčice se gotovo uvijek kuhaju. Tijekom ove toplinske obrade, gorčina, ako postoji, preći će u vodu, što se mora promijeniti nakon 10 minuta ključanja.

Da se velike gljive ne samo kuhaju, već i da se riješe neugodnog okusa, moraju se rezati na komade slične veličine kao i najmanji primjerci.

U nekim receptima preporučuje se nakon obrade kiseti samo kapice lisica. U tom se slučaju uopće ne bojte gorčine, jer je više sadržana u nogama. Ali ako morate kuhati kavijar od njih, onda je bolje da ih držite u slanom i zakiseljenom sastavu ne više od 20 minuta.

Je li moguće namazati lisice preko noći

Kao što je već spomenuto, lisičarke su krhka gljiva. Nakon čišćenja i dužeg izlaganja vodi postat će letargičan, mekan i može djelomično izgubiti boju i okus, kao i korisne tvari. U nedostatku vremena, neki se preporučuju čuvati na polici namijenjenoj povrću samo u sortiranom obliku. Čak i ispiranje ne vrijedi. Izvršite sve potrebne radnje neposredno prije kuhanja.

Zamrznuti poluprirod od lisičarki, ako gljive nisu prethodno kuhane, često je gorak. U takvim slučajevima, uklanjanje neugodnog okusa pomaže produljenom namakanju u slanom sastavu, a zatim vrenja.

Ali što se tiče crnog izgleda, mnogi ga natapaju, ostavljajući ga u vodi od 12 do 24 sata.

Korisni savjeti

Vrijedno je razmotriti savjet iskusnih berača gljiva - kako pravilno sastaviti, obraditi i kuhati listiće:

1. Ne idite na "tihi lov" nakon dugog i sušnog razdoblja, kao i dugotrajnih mrazeva. Tijekom ovog nepovoljnog razdoblja, gljive imaju vremena natopiti se štetnim tvarima. Velika vjerojatnost žetve s gorčinom.
2. Odaberite mjesta sa čistim zrakom, daleko od industrijskih postrojenja i autocesta.
3. Pregledajte svaki uzorak nakon rezanja. Ne stavljajte lisice oštećene crvima u zdrave gljive. Izrežite pocrnjena područja, iščistite prljavštinu i pijesak.
4. U košarici se proizvod treba osjećati slobodno kako se ne bi slomio.
5. Kod kuće nemojte sve sipati u vodu jer će se na dnu nakupljati sitne krhotine.
6. Započnite obradu odmah, sprječavajući usjev da se pokvari. Na hladnom mjestu, lisice mogu stajati ne više od jednog dana.
7. Ogulite i obavezno kuhajte gljive ako su smrznute.
8. Ako je na stolu poluproizvod, u koji postoji sumnja, pripremite malu šaržu kako biste razumjeli okus. Ako je potrebno, kada je prisutna gorčina, posolite ili prokuhajte.
9. Obavezno se naslonite na bubuljicu kako biste se riješili suvišne vlage.

Češće, lisice ne pružaju puno problema domaćicama.

zaključak

Čišćenje lisica je vrlo jednostavno ako su u vrijeme skupljanja unaprijed ispunjeni svi uvjeti. Pravilno izvedene radnje pomoći će vam da pripremite prekrasno jelo od ukusnih gljiva ili ih pripremite za zimsko razdoblje kako biste uživali u darovima ljeta tijekom cijele godine..