Korak po korak recepti za pripremu kavijara od gljiva za zimu

Zimski kavijar jedan je od najhranjivijih i najukusnijih zimskih preparata. Ovim jelom ne samo da možete učiniti obiteljski jelovnik raznovrsnijim, već i ukrasiti svoj stol neobičnim zalogajem. Kruh od kavijara od gljiva često se koristi pri pravljenju pizza ili stvaranju priloga..

Klasičan recept

Postoje razni recepti za pravljenje takvog predjela. Međutim, klasik je najpopularniji među domaćicama. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • 4 kg gljiva;
  • 15 ml octa;
  • 200 ml ulja;
  • zeleno;
  • 80 g soli;
  • 800 ml vode;
  • tri glave luka i češnjaka.

Kavijar se priprema od slanih grudi u nekoliko faza. Prvo morate pripremiti gljive. Pažljivo se operu i očiste. Zatim ih treba staviti u malu tavu, preliti vodom sa solju i paprom.

Tava se postavlja na plinski štednjak kako bi voda prokuhala. Gljive je potrebno kuhati 40 minuta. Nakon toga gljive se vadi žlicom i prolaze kroz mlin za meso..

Kada završite s gljivama, možete nastaviti s drugim sastojcima. Prvo treba oguliti i nasjeckati luk s češnjakom. Zatim se prže u tavi i također prođu kroz mlin za meso. Dobivena smjesa se pomiješa s gljivama, prelije octom i stavi u limenke da se vrte. Nakon toga se stavljaju u lonac s vodom, kuhaju 40-50 minuta i valjaju poklopcima. Slano mljeveno mlijeko u staklenkama ne smije se čuvati u vlažnoj prostoriji. Stoga ih nije preporučljivo čuvati u podrumu ili podrumu..



staklenke kavijara

Sa celerom

Ostali recepti za kuhanje mogu se razlikovati od klasičnih recepata s korištenim sastojcima. Neki dodaju celer u rolnicu, što će njegov okus učiniti zasićenijim. Za pripremu jela trebat će vam:

  • kilogram gljiva;
  • 200 g luka;
  • 400 ml vode;
  • 10 ml octa;
  • 50 g češnjaka;
  • 250 ml ulja;
  • 100 g soli;
  • hrpa celera.

Za početak, bijele grudi položene su u posudu s vodom i tamo natopljene dva sata. Nakon namakanja isperu se od prljavštine i prerežu se na pola. Narezane gljive stavi se u suhu tavu i napuni solju. Nakon pola sata, morat ćete se napuniti vodom i staviti na plinsku peć. Nakon vrenja smanjite vatru i marinirajte gljive 30 minuta.

Tijekom pripreme gljiva, možete pripremiti ostatak sastojaka. Luk i češnjak se operu, sitno nasjeckaju i prže u tavi. Nakon toga, oni se zajedno s kuhanim gljivama uvijaju u mlin za meso i prebacuju u kotlić. Smjesu dovedemo do vrenja i pirjamo oko sat vremena. Gotov kavijar raspoređuje se po bankama i namotava kapcima.

S rajčicama

Da bi jelo bilo jedinstveno, možete mu dodati nekoliko rajčica. Za pripremu kavijara od gljiva s rajčicom trebat će vam sljedeći sastojci:

  • kilogram gljiva;
  • 300 ml ulja;
  • 400 g rajčice;
  • 200 g luka;
  • 80 g soli.

Prvo morate obaviti čišćenje gljiva. Da bi se lakše ogulio, gljive se natapaju 2-3 sata u hladnoj vodi. Po završetku čišćenja možete započeti s kuhanjem. Sve gljive sipaju se u tavu s vodom i kuhaju 20 minuta. Potom se opere, prođe kroz mlin za meso i prži u tavi.

Pržene gljive, možete ići na luk s rajčicama. Moraju se oprati i izrezati na male krugove. Nakon toga dodaju se u tavu za daljnje prženje. Tostirana rajčica pomiješana s gljivama i posuta paprom i solju.

Vrući kavijar odlaže se u staklenke i sterilizira. Da biste to učinili, svi se spremnici stavljaju u veliku posudu s vrućom vodom i zagrijavaju na laganoj vatri oko pola sata. Zatim se kavijar čuva dva dana u sobi sa sobnom temperaturom i ponovno sterilizira. Tek nakon što se ovo kiselo zarola.

staklenka kavijara

Uz pastu od rajčice

Tijekom šivanja kavijarom gljiva, rajčica se može zamijeniti paradajz tijestom. Da biste to učinili, trebat će vam:

  • jedan i pol kilograma gljiva;
  • 20 ml octa;
  • 100 ml ulja;
  • 70 g soli;
  • 80 g paste od rajčice;
  • dvije glave češnjaka;
  • korijandar.

Gljive se natapaju nekoliko sati u vodi, očiste i režu na male komade. Nakon toga se izlije u lonac i kuha 20 minuta. Kuhajući gljive, dobivamo ih s pomorandžom, nasjeckamo ili prođemo kroz mlin za meso. Zatim se ulje izlije na površinu posude i dobro zagrije. Nasjeckane mliječne gljive stavite u tavu i pržite na laganoj vatri. Preporučuje se pržiti gljive 2-3 sata, kako bi sva suvišna tekućina imala vremena isparavati iz njih..

U drugoj tavi pržite nasjeckanu rajčicu sa začinima i češnjakom. Nakon prženja dodaje se u kavijar, miješa i prži još 10 minuta. Zatim se dobivena smjesa distribuira u unaprijed pripremljene banke i prelije ocatom. Sve staklenke treba dobro zatvoriti poklopcima, okrenuti i ostaviti da se ohlade pod ručnikom.

gljive mrkva i luk u staklenki

zaključak

Nije tako jednostavno sami otkotrljati kavijar iz grudi. Da biste to učinili, morate proučiti najpopularnije recepte kako biste odabrali najprikladniji..

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako