Kavijar gljiva iz leptira za zimu: recepti

U jesen berba gljiva za zimu postaje jedna od glavnih aktivnosti za ljubitelje mirnog lova. Između ostalog očuvanja, kavijar gljiva zaslužen je. A možete ga kuhati iz gotovo bilo koje vrste gljiva. Volnushki može obradovati gljivare istinski obilnom berbom. Stoga je kavijar iz leptira vrlo zahvalan prazan. A, koristeći brojne i raznolike recepte, možete napraviti veličanstvene i primamljive zalihe ovog jela za zimu.

Je li moguće napraviti kavijar od gljiva od troje

Kavijar gljiva je univerzalni pripravak za upotrebu. Može se koristiti i kao nadjev za pizzu, torte i torte, u obliku dodatka drugim jelima, pa čak i kao zalogaj, namaz na kruh ili tost.

Mnoge domaćice, znajući da su zamke uvjetno jestive gljive, sumnjaju da li se od njih može pripremiti kavijar od gljiva. U stvari, to je sasvim stvarno, a nema ni lošijeg okusa nego kad koristite maslačke, medene gljive ili čak šafrane gljive. Štoviše, trevushki se, u pravilu, nalaze u većim količinama od ostalih gljiva. A metode pripreme kavijara iz trice su vrlo raznolike. Uostalom, može se napraviti i od kuhanog, i od slanog, pa čak i od suhog vala.

Kako kuhati kavijar od gljiva od troje

Za proizvodnju kavijara od gljiva trebat će vam, prije svega, sami valovi, ružičasti ili bijeli, bez razlike. Gljive dovedene iz šume tradicionalno se čiste od krhotina, operu, obrezuju donji dio nogu i, ako je moguće, očistite puhasti obrub koji graniči sa šeširima.

Kavijar od gljiva može se pripremiti i od šešira i od nogu od trica. Stoga, ako se ne skupi toliko gljiva, šeširi se mogu koristiti, na primjer, za prženje u tijestu ili sa kiselim vrhnjem. A noge će poslužiti kao prekrasna sirovina za proizvodnju kavijara.

Ali prije kuhanja bilo kojeg jela, uzbuđenja trebaju dodatno namakanje i kuhanje. Budući da njihova voćna tijela sadrže gorki mliječni sok, koji kod konzumacije svjež može čak izazvati trovanje hranom.

Namočenje zamki u hladnoj vodi 1 do 3 dana. Tijekom namakanja vodu je potrebno povremeno mijenjati. Učestalost promjene vode ovisi o temperaturi na kojoj se odvija proces namakanja. Ako je ulica topla, tada se voda može mijenjati svakih 6-8 sati da se gljive ne zakisele.

A za konačno uklanjanje gorčine iz valova potrebno ih je i kuhati u vodi s dodatkom soli i limunske kiseline najmanje pola sata.

Tradicionalni recept za kavijar od trice

Tradicionalni kuhani kavijar gljiva priprema se s minimalnom količinom sastojaka.

Trebat će vam:

• 2,5 kg pripremljenih kuhanih krekera;
• 3 velika luka;
• 12 graška crnog papra;
• 3 lista peršina;
• 1,5 tbsp. l. stolni 9% ocat;
• 300 ml biljnog ulja;
• za okus soli.

Priprema:

1. Gljive se isjeckaju na mljevenju za meso i prebace u posudu s debelim zidom, dodajući polovinu biljnog ulja na recept..
2. Luk se reže na kolutiće, prži u drugoj polovici biljnog ulja i također prođe kroz mlin za meso.
3. Dodajte gljivama i tamo stavite crni papar, sol i lovorov list..
4. Uz često miješanje, masa se kuha na laganoj vatri oko sat i pol.
5. Nakon 1 sata 20 minuta dodajte ocat.
6. U vrućem obliku stavite jaja u male sterilne staklenke, čvrsto razvaljajte i ohladite 24 sata.

Kako napraviti kavijar od gljiva od trice s rajčicama

Za razliku od drugih recepata za kavijar gljiva iz trima, ovo predjelo najbolje se priprema usred jesenske sezone, kada lako možete pronaći puno svježih jeftinih rajčica, a fotografija će vam pomoći zamisliti što će rezultirati.

Trebat će vam:

• 1 kg valova;
• 1 kg rajčice;
• 1 kg luka;
• 500 ml biljnog ulja;
• 2 žlice. l. 9% octa;
• sol, šećer, crni papar - po ukusu.

Priprema:

1. Gljive se meljeju kroz mlin za meso ili pomoću blendera..
2. Ogulite rajčicu i luk od svega nepotrebnog i također se pretvorite u mljeveno meso.
3. Pomiješajte gljive, luk i rajčicu, dodajte suncokretovo ulje, sol, šećer i začine.
4. Pirjajte na umjerenoj vatri oko 40 minuta.
5. Zatim ulijte ocat, dovedite do vrenja i odmah stavite gotov kavijar u sterilne staklenke.
6. Zimi se kotrlja za zimi i nakon hlađenja stavlja u skladište.

Ukusni kavijar od trica s mrkvom

Mrkva - popularan sastojak koji ublažava okus kavijara gljiva, daje mu veliku slatkoću.

Trebat će vam:

• 2 kg valova;
• 3 velike mrkve;
• 3 velika luka;
• 400 ml biljnog ulja;
• 1/3 žlice mješavine mljevenog papra;
• okusiti sol;
• 1 žlica. l. 9% octa.

Priprema:

1. Ovako namočene i kuhane kočevi ponovo se isperu u hladnoj vodi, usitne pomoću blendera ili brusilice za meso.
2. Luk i mrkva ogulite, narežite na trakice i kolutiće i prvo ih pržite u maloj količini ulja na dobroj vatri.
3. Zatim se samljeti do kaše i pomiješa s gljivama..
4. U duboku tavu ili ražnjiću ulijte mješavinu povrća i gljiva s biljnim uljem i pirjajte kavijar oko 1,5 sati na maloj vatri bez poklopca..
5. U procesu gašenja masa se mora povremeno miješati da se spriječi izgaranje..
6. Vrela gredica raspoređena je u sterilnim staklenkama, zamašenim zimi.

Kako napraviti kavijar od gljiva od slanih valova

Od ljutih valova možete skuhati vrlo slanu grickalicu, koja neće biti jednaka na svečanom stolu.

Trebat će vam:

• 1000 g slanih pahuljica;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• ¼ žličica mljeveni crni papar;
• 70 ml 9% stolnog octa.

U usporedbi s drugim receptima, kuhanje kavijara od gljiva iz slanih valova zimi će trebati vrlo malo vremena.

Priprema:

1. Luk i češnjak ogulite nožem i sitno ga nasjeckajte.
2. Pasira se u dubokoj tavi tako da povrće dobije zlatnu nijansu, ali ne izgori.
3. Valovi soli isperu se pod tekućom hladnom vodom i pire pomoću miksera ili brusilice za meso.
4. Dodajte gljive luk i češnjak, pirjajte ne više od 10 minuta.
5. Dodajte začine, ocat, ostatke biljnog ulja.
6. Temeljito promiješajte, isključite vatru, položite na sterilne staklenke.
7. Pokrijte kapcima i kavijar gljiva u vodenoj kupelji dodatno se sterilizira oko četvrt sata (limenke od 0,5 l).
8. Oljuštite, ohladite i spremite.

Recept za sušeni kavijar gljiva

Osušeni zemljani crvi ne beru se prečesto zimi, jer, za razliku od istih svinjskih gljiva, neće imati tako intenzivnu aromu gljiva. Ali za pripremu kavijara od gljiva, oni su vrlo korisni.

Sama tehnologija kuhanja u principu se ne razlikuje od uporabe svježe kuhanih gljiva. Glavna stvar je da je potrebno dodatno vrijeme kako bi se vrijeme zasitilo valove potrebnom vlagom. Obično se suhe gljive natapaju preko noći (najmanje 12 sati) u hladnoj vodi. Potom se dodatno ispere, a zatim koristi dalje prema receptu.

Otprilike 100 g suhih gljiva nakon namakanja možete dobiti oko 1200 g pogodnih za daljnje kuhanje gljiva.

Kako mogu kuhati kavijar od senfa sa senfom

Senf je u stanju dati začinjenu kavijaru gljive začinjenu ljutost i atraktivan okus. Čak i jednostavno namazan kruhom, on će zadovoljiti i najzahtjevnije zahtjeve..

Trebat će vam:

• 1 kg valova;
• 1,5 tbsp. l. suha senf;
• ½ žličice limunska kiselina;
• 6 žlica. l. biljno ulje;
• 4 žlice. l. 6% octa;
• po ukusu sol i mljeveni crni papar.

Priprema:

1. Tako namočene i kuhane gljive drobe se kroz mlin za meso.
   Upozorenje! Ako želite dobiti ujednačeniju i finozrnatu teksturu kavijara, masu gljiva dva puta možete proći kroz mlin za meso.

1. Ocat se kombinira s biljnim uljem, dodaju se senf, limunska kiselina, sol i papar.
2. Sve dobro izmiješati, donijeti kuhati na srednje jakoj vatri i zagrijavati još 15 minuta.
3. Rasporedite u staklenke, poklopite i sterilizirajte 45 minuta od trenutka ključanja vode.
4. Zamotajte za zimu.

Kako kuhati kavijar iz trima s limunom

Među metodama za pripremu kavijara iz leptira za zimu, postoji jedna u kojoj se umjesto stolnog octa koristi limunov sok.

Čini se da je ovaj recept posebno dizajniran za one koji posebno vode računa o svom zdravlju. Okus kavijara gljive postaje mekši i prirodniji.

Trebat će vam:

• 1 kg gljiva;
• 3-4 žlice svježe iscijeđeni sok od limuna;
• 2 luka;
• 4 žlice. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
• mljevenu papriku i sol.

Priprema:

1. Pripremljene klopke pretvaraju se u homogenu masu brusilicom za meso.
   
2. Luk izrezan na kolutiće pržen je u ulju, zatim se sjecka na sličan način i veže uz gljive.
3. Dodaju se limunov sok, papar i sol, promiješaju i kuhaju 15-20 minuta na umjerenoj vatri..
   
4. Vrući kavijar od gljiva nalazi se u sterilnim staklenim posudama, zatvorenim uskim plastičnim poklopcima.
5. Nakon hlađenja čuvajte u hladnjaku.

Kako kuhati kavijar od smrznutih valova

Priprema gljiva kavijara od smrznutih gljiva trice ne razlikuje se bitno od svježih. Osobito ako se kaminčići prije zamrzavanja namoče i kuhaju u slanoj vodi. Ali vrlo je zgodno u bilo koje vrijeme izvući potreban broj smrznutih gljiva i stvoriti od njih svježi i vrlo ukusan kavijar. Štoviše, sastojci za recept su odabrani izvan sezone, koje je lako pronaći u bilo koje doba godine..

Trebat će vam:

• 3 kg zamrznutih zamki;
• 500 g luka;
• 500 g mrkve;
• 4 žlice. l. pasta od rajčice;
• 2 žlice. l. 9% octa;
• papar, sol - po ukusu;
• 350 ml suncokretovog ulja.

Priprema:

1. Noću, smrznute gljive prebacuju se u uobičajeni odjeljak hladnjaka, kako bi se ujutro mogli prirodno odmrznuti.
2. U budućnosti se svi osnovni koraci za pravljenje kavijara ponavljaju prema tradicionalnom receptu.
3. Nakon nekog odležavanja mase gljiva u ulju s nasjeckanom mrkvom i lukom, dodajte im pastu od rajčice i pirjajte još pola sata.
4. 10 minuta prije kuhanja dodajte im začine i ocat, položite ih u staklenke.
5. Ista količina steriliziranog kavijara u vodenoj kupelji kako bi se zadržao za zimu. Ili uzmite uzorak i uživajte u njegovom ukusu odmah nakon hlađenja.

Kako napraviti kavijar od trice s češnjakom

Trebat će vam:

• 2,5 kg pripremljenih gljiva;
• 2 velika luka;
• 1,5 glava češnjaka;
• 2 lovorova lišća;
• 1,5-2 žlice. l. sjeckani kopar;
• 1 žlica. l. 9% octa;
• 120 ml biljnog ulja;
• sol i papar smjesa po ukusu.

Cijela shema kuhanja slična je onoj koja je opisana u tradicionalnom receptu. Češnjak se drobi nakon 15 minuta pirjanja mješavine gljiva i luka. Za skladištenje za zimu, poželjno je sterilizirati kavijar.

Ukusni kavijar od šafranovih gljiva i mliječnih vilica

Ispod je recept za vrlo ukusan kavijar od trima s dodatkom slanih šampinjona. Malo ljudi sumnja u nježnost potonjeg, a u obliku soli jedna je od najukusnijih sorti gljiva.

Trebat će vam:

• 1 kg namočenih i kuhanih krekera;
• 1 kg slanih šafranskih gljiva;
• 200 ml biljnog ulja;
• 2 luka;
• 3 češnja češnjaka;
• ¼ žličica mljeveni crni papar;
• 100 ml 9% stolnog octa.

Priprema:

1. Luk s češnjakom u sitno sjeckanom obliku, pržen u maloj količini ulja.
2. Po potrebi, slane gljive šafrana operemo u hladnoj vodi kako bi se uklonila suvišna sol, a zajedno s gljivama mljevenje melje se u blenderu.
   

1. Gljive se kombiniraju s češnjakom i lukom, dodaju preostalo ulje, crni papar i pirjajte 15-20 minuta dok ne omekšaju..
2. Vinova kiselina se izmiješa, stavi na čisto posuđe i pokrije poklopcima, sterilizira se četvrt sata u kipućoj vodi.
3. Spin za zimu.

Prema istom principu, kavijar od trice možete kuhati s bilo kojim drugim gljivama: medenim gljivama, lisicama, maslacem, russulom, krmačama.

Kako napraviti kavijar od leptira za zimu u polaganom kuhaču

Sporo kuhalo može olakšati postupak izrade kavijara od gljiva, jer pojedine faze kuhanja neće trebati stalnu pažnju. Ali u cjelini tehnologija ostaje ista.

Sastav sastojaka može se uzeti iz bilo kojeg od gore navedenih recepata za kavijar od trice..

Priprema:

1. Mrkvu naribajte, luk narežite na kockice. Stavite u zdjelu i uključite "pečenje" pola sata.
2. Zavarene žičane gliste pretvaraju se u homogenu masu mlinom za meso ili preradnikom hrane.
3. Prženo povrće iz sporog kuhala šalje se tamo..
4. Smjesa dobivena u ovoj fazi, zajedno sa svom ispuštenom tekućinom, stavi se natrag u zdjelu, dodaju se ulje i začini, a način pečenja ponovno se postavi na pola sata.
5. U posudu dodajte ocat i preneseni češnjak.
6. Širite kavijar u bankama.

Pravila skladištenja

Ako su limenke s kavijarom od gljiva prekrivene tijesnim najlonskim poklopcima i strogo se čuvaju u hladnjaku, tada se ne može izvršiti sterilizacija. Istina, rok trajanja u ovom slučaju ne bi trebao biti veći od 5-6 mjeseci. Za čuvanje u podrumu ili samo u hladnoj ostavi, kavijar, potrebna je dodatna sterilizacija i čvrsto brtvljenje metalnim pokrovima. U hladnoći i tami podruma takav kavijar može izdržati 12 mjeseci.

zaključak

Kavijar iz leptira ne može zavesti relativnu jednostavnost kuhanja i sposobnost ukusnog zbrinjavanja velikog broja gljiva. Uz njegovu pomoć, svoje zalihe za zimu lako napunite ukusnim i hranjivim grickalicama, što je korisno u svakoj situaciji.