Recepti sa kavijarom od gljiva od gljiva svinjetine za zimu

Recept za kavijar od svinjskih gljiva za zimu zauzima posebno mjesto među ostalim pripravcima. Čak i mala žlica ove delicije može dodati aromu gljiva u juhu, krumpir, mekoću ili gulaš. Kavijar je dobar i kao neovisna grickalica s kriškom kruha.

Kako kuhati kavijar od svinjskih gljiva

Bez obzira na odabrani recept, postoje procesi koji su jednaki za sve mogućnosti berbe, bez kojih je nemoguće pravilno pripremiti kavijar.

Svježe gljive moraju se pažljivo sortirati i oprati. Oštećene primjerke izdvojite sa zamračenjem i crvotočinama. Legla i prljavštinu treba očistiti četkom ili voće obrisati vlažnom krpom. Proizvod isperite pod tekućim tokom. Kada je uronjena u vodu, postoji veliki rizik da gljive apsorbiraju puno viška tekućine.

Ako recept predviđa kuhanje, tada treba uzimati vodu 3-4 puta više od volumena proizvoda. Nakon vrenja bolje je isušiti prvu vodu i upotrijebiti svježu vodu. Pjena koja se formira na površini treba sakupljati. Gljive će biti spremne kada sve potonu na dno tave.

Kaviar samljeti u mlincu za meso, pećnici hrane ili blenderu. Konzistencija mase može biti apsolutno glatka ili s malim komadima - kako želite.

Recepti sa kavijarom od gljiva od gljiva svinjetine za zimu

Kavijar od svinjskih gljiva - univerzalan za zimu. Izbor recepata opisuje pripremu jela koje se mogu poslužiti na stolu kao neovisna poslastica ili koristiti kao sastojak drugih jela.

Jednostavan recept za kavijar od svinjskih gljiva

Ovaj recept za kavijar od svinjskih gljiva za zimu toliko je jednostavan da će biti jasan čak i početnici domaćici bez reprodukcije postupka na videu. Konzistentnost i okus gotovog jela čine ga idealnim punjenjem za razna pečenja.

Udio sastojaka:

• šumske gljive - 2000 g;
• luk - 270 g;
• mrkva - 270 g;
• biljno ulje - 95 ml;
• sol - 1,5 tsp;
• mljeveni crni papar - 0,5 tsp.

Recept, korak po korak:

1. Skuhajte gljive. Zatim juhu procijedite, gurajući je u drugar.
2. Na ulju pržite nasjeckano povrće dok ne omekša.
3. Sve sastojke samljeti u mlincu za meso. Zatim prebacite u lonac za umake, dodajte sol i papar i pirjajte 40 minuta.
4. Raspodijelite radni dio u sterilnim staklenkama, razvaljajte poklopce i ostavite da se ohladi, prekrivajući ih toplim pokrivačem..

Recept za kavijar suhih bijelih gljiva

Iskusne domaćice znaju kako napraviti kavijar od svinjskih gljiva ne samo u jesen i ljeto, već i zimi. Dovoljno je koristiti osušene primjerke kao glavni sastojak. Od toga je predjelo još aromatičnije..

Udio sastojaka:

• sušene šampinjone gljive - 150 g;
• luk - 140 g;
• biljno ulje - 60-80 ml;
• češnjak - 10-15 g;
• ocat - 20-40 ml;
• sol, šećer i papar.

Recept, korak po korak:

1. Osušene gljive isperite, prebacite u prikladnu posudu i dodajte vodu da nabubri. Ostavite najmanje 3-4 sata ili preko noći.
2. Ocijedite, ulijte svježu vodu, pošaljite sve na vatru. Kuhajte 30-40 minuta.
3. U tavu s zagrijanim uljem stavite nasjeckani luk i sitno sjeckani češnjak. Povrće miješajte 5-7 minuta uz stalno miješanje..
4. Na ružičasti luk stavite kuhane gljive, iscijeđene od vlage, u tavu. Sve sastojke pirjajte 5 minuta, začinite ih začinima i solju..
5. Dobivenu masu ohladite i izmrvite miješalicom do stanja kaše. U kavijar ulijte ocat, ako je potrebno - prilagodite okus začinima i žlicom sve pomiješajte.

Recept od kavijara od Cepsa

Ako su kapice velikih svinjskih gljiva punjene, tada noge mogu napraviti kavijar za zimu. Postupak kuhanja neće se razlikovati od recepata u kojima se koriste svi dijelovi gljive. Potrebno je samo temeljito oprati noge, jer se na njima nakuplja više legla i tla.

Udio sastojaka:

• noge boletusa - 2000 g;
• luk - 70 g;
• biljno ulje - 115 ml;
• ocat - 45 ml;
• svježi peršin - 20 g;
• sol, papar.

Recept, korak po korak:

1. Oprane kockice nasjeckajte i narezani luk narežite na kockice. Sve pržite u tavi do zlatno smeđe boje na gljivama.
2. Pržene noge i luk usitnite mikserom ili mlinom za meso. Zatim stavite u lonac za umake, dodajte sol i začine, dodajte malo vode da ne bi izgorilo i pirjajte 30-40 minuta.
3. Predpakiranje za zimu odmah spakirajte na banke, zatvorite željeznim poklopcima.

Bobice s češnjakom

Češnjak dobro ide uz gljive, pa je prisutan u većini recepata za kavijar od suhih gljiva. Osnovna verzija takve praznine za zimu dana je u nastavku..

Udio sastojaka:

• juneće gljive - 3000 g;
• luk - 140 g;
• češnjak - 30 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• bijeli vinski ocat - 90 ml.
• mljeveni začini i sol po ukusu.

Recept, korak po korak:

1. Nasjeckajte i pržite luk s češnjakom do zlatno smeđe boje.
2. Gljive skuhajte, ohladite, iscijedite i mletite u mlincu za meso.
3. Gljive pomiješajte s umakom od povrća i pirjajte 15 minuta, dodajući sol i začine.
4. Napunite staklenke od pola litre vrućim kavijarom, prekrijte ih poklopcima i ostavite stajati 1 sat u loncu kipuće vode.
5. Nakon toga, zategnite limenke poklopcima i zamotajte dok se ne ohlade.

Recept za cipe bez sterilizacije

Takav kavijar od svinjskih gljiva pogodan je za brzu večeru. Zbog prilično homogene konzistencije u obliku paste, dobro se širi kruhom i pogodan je za punjenje pita kruha ili tartleta.

Udio sastojaka:

• svježe gljive - 500 g;
• luk - 70 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• sok od limuna - 20 ml;
• sol, mješavina mljevenog papra - po ukusu.

Recept, korak po korak:

1. Pirjajte sitno sjeckane gljive s malom količinom vode ispod poklopca u tavi 1 sat.
2. Ubacite nasjeckani luk i ohladite. Procijedite ga 2 puta kroz mlin za meso s finim roštiljem ili ga usitnite mikserom zajedno s ohlađenim gljivama.
3. U dobivenu masu dodajte sol, začine i limunov sok. Promiješajte, vratite na toplinu i nakon vrenja distribuirajte u sterilne staklenke, koje se zatim zapeče na zimu.

Kavijar gljiva u polaganom kuhaču

Lakše je kuhati kavijar od gljiva od svinjskih gljiva u sporijem štednjaku nego na štednjaku u tavi, jer ne trebate stalno miješati masu tijekom procesa pečenja, bojeći se da će izgorjeti.

Udio sastojaka:

• svježe gljive - 500 g;
• luk -90 g;
• mrkva - 140 g;
• rajčica - 200 g;
• kopar zelje - 20 g;
• biljno ulje - 80 ml;
• češnjak -15-20 g;
• sol, papar - po ukusu.

Recept, korak po korak:

1. Prelijte kipuću vodu preko gljiva i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte luk, mrkvu naribajte na sitnoj rerni.
2. Ulijte ulje u zdjelu multicooker-a, stavite gljive i pokrenite opciju "Fry". Kuhajte glavni sastojak kavijara 10 minuta. s otvorenim poklopcem uz povremeno miješanje.
3. Zatim položite mrkvu s lukom i kuhajte na isti način još 5-7 minuta.
4. Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite ih i procijedite kroz mlinom za meso. Samljeti kopar, a češnjak - iscijediti kroz prešu. Stavite ove proizvode u zdjelu s više kuhala, sol i papar.
5. Zatvorite poklopac uređaja, stavite ga u način "Gašenje" i kuhajte kavijar još 45 minuta. Vrući radni komad prebacite u sterilnu posudu i čvrsto zatvorite poklopac do zime.

Kuhani kavijar od gljiva od svinjetine s pastu od rajčice

Kaviar možete napraviti od svinjskih gljiva za zimu bez upotrebe octa. Uloga konzervansa savršeno će se nositi s bijelim suhim vinom, kao u receptu za pastu od rajčice pripremljen u nastavku.

Udio sastojaka:

• kuhane gljive - 1000 g;
• luk - 200 g;
• mrkva - 200 g;
• biljno ulje - 150 ml;
• pasta od rajčice - 120 g;
• suho bijelo vino - 80 ml;
• češnjak - 30 g;
• sol i začini po ukusu.

Recept, korak po korak:

1. Pržite nasjeckani luk i mrkvu dok ne omekšaju. Iz termički obrađenih mladunaca ocijedite svu vodu.
2. Sjeckano povrće, češnjak i gljive mljevenje u mljevenju mesa. Pomiješajte masu.
3. Prebacite jaja u duboku tavu s debelim dnom, dodajte pastu od rajčice, vino, sol i začine. Na laganoj vatri pirjajte 1 sat pod poklopcem pazeći da masa ne izgori.
4. Ispecite prah za zimu u suhe sterilne staklenke i zamotajte dok se potpuno ne ohladi, okrenuvši posudu s kavijarom naopako..

Ječam s mrkvom i lukom

Dodavanje povrća kavijaru iz svježih svinjskih gljiva ne samo da mu je okus bogatiji, već i njegov ukusni izgled. Takvo se predjelo može poslužiti i na blagdanskom stolu, na primjer, zimi na novogodišnju godinu.

Udio sastojaka:

• gljive - 1000 g;
• luk - 250 g;
• mrkva - 250 g;
• češnjak - 20-30 g;
• ocat - 20 ml;
• biljno ulje - 50-70 ml;
• sol - 20 g;
• sveži začin - 3-4 graška;
• lovorov list - 2 kom .;
• mljeveni crni papar po ukusu.

Recept, korak po korak:

1. Ulijte pripremljeni glavni sastojak vodom i kuhajte nakon vrenja 20-25 minuta, dodajući paprike, lovorov list i sol u tavu. Isperite u hladnoj vodi, bacivši je u drugar. Izbacite suvišnu vlagu.
2. U velikoj tavi za pečenje zagrijte ulje i u njemu pržite nasjeckano povrće (osim češnjaka) do gotovo gotovog.
3. Gljive i povrće kroz veliki grill brusilicu za meso.
4. Vratite dobivenu masu u posudu za pečenje, dodajte začine, ocat i pirjajte pod poklopcem 30 minuta. nad tihom vatrom. Zatim uklonite poklopac, dodajte češnjak stisnut kroz prešu i kuhajte prije isparavanja tekućine.
5. Rasporedite kavijar u bankama i sterilizirajte u loncu s kipućom vodom. Posuda od 0,5 l - 30 minuta i 1 l - 1 sat. Zaklopite poklopce i ostavite da se ohlade, okrećući se naopako.

Uvjeti skladištenja

Kavijar gljiva s nogu svinjskih gljiva, cijelih svježih ili osušenih gljiva treba čuvati do zime isključivo u sterilnim staklenim posudama. Da biste to učinili, operite limenke deterdžentom ili soda bikarbona. Zatim stanite iznad pare ili u vrućoj pećnici. Još se sterilizira spremnik, 50-10 ml vode izlije se unutra i pošalje u mikrovalnu pećnicu, uključi na najvećoj snazi ​​tijekom 5 minuta.

Prije punjenja moraju se osušiti tako da unutra ne ostane ni kap vode. Radni komad se stavlja vruće. Nadalje, ovisno o formulaciji, jaja se steriliziraju ili se odmah valjaju sterilnim poklopcima. Sterilizirana gredica može se čuvati u smočnici ili podrumu do godinu dana, a ne sterilizirati - samo u hladnjaku i ne duže od 6 mjeseci.

zaključak

Recept za kavijar od svinjskih gljiva za zimu jelo je koje nije teže pripremiti od kavijara od patlidžana ili tikvica. Važno je samo zapamtiti da radni komad pripremljen uz kršenje tehnologije može biti izvor botulizma. Stoga morate jasno slijediti recept i čuvati kavijar do zime u odgovarajućim uvjetima i ne dulje od preporučenog razdoblja.