Ruski kavijar gljiva: recepti za zimu

Neiskusni berači gljiva zaobilaze russulu, smatraju ih nejestivima. U stvari, ove gljive su pogodne za kuhanje ukusnih jela za zimu. Jedan od tih pripravaka je kavijar russula. Postoji mnogo recepata za gljive od gljiva za zimu, neke će opcije biti predstavljene u nastavku.

Je li moguće napraviti kavijar od russule

Kavijar se može kuhati od raznih gljiva, uključujući i rusulu. Glavna stvar je pronaći mjesto na kojem se ne narušava okolina. Činjenica je da plodna tijela mogu akumulirati štetne tvari i teške metale, pa ih morate sakupljati dalje od puta, raznih industrijskih poduzeća.

Kako kuhati kavijar od russule

Da biste skuhali ukusnu grickalicu za zimu, morate znati neke tajne:

1. Odaberite male kape i noge bez crvotočina.
2. Zatim se gljive sortiraju, napune hladnom vodom da se ukloni gorčina. Namakanje traje najmanje 3-4 sata.
3. Oni očiste smeće, ogulimo i opere svaku gljivicu iznova.
4. Izrežite na kriške i kuhajte u emajlnoj tavi najmanje 30 minuta.
5. Potom se bacaju natrag u drugar, a zatim nastave kako je navedeno u receptu.

Kavijar od gljiva može se pripremiti samo od russule ili dodati njemu razno povrće, začinsko bilje po ukusu, začine. Da biste dobili homogenu masu, možete koristiti mljevenje mesa ili blender.

Staklenke za razvlačenje vruće mase moraju biti sterilne i uvijek suhe. To će pomoći u izbjegavanju napuhavanja spremnika tijekom skladištenja, i, naravno, pokvarenosti preparata s gljivama i trovanja..

Recept za kavijar gljiva iz russule za zimu

Da biste kuhali kavijar od gljiva od russule, morate odabrati recept koji će se svidjeti svim članovima obitelji. Ako se jelo priprema prvi put za zimu, tada možete isprobati različite opcije, ali u malim porcijama.

Ispod su recepti za kavijar gljiva s češnjakom i lukom, povrćem i rajčicom. Ljubitelji grickalica također će pronaći prikladnu opciju.

Jednostavan recept za pravljenje kavijara od russule

Ako koristite klasičnu verziju kuhanja grickalica s gljivama, tada će vam trebati mljevenje mesa za mljevenje.

sastojci:

• svježe gljive - 1 kg;
• mrkva - 200 g;
• luk - 200 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Faze kuhanja:

1. Gljive skuhajte u vodi s malo soli i lovorov list.
2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, mrkvu naribajte, a zatim povrće pržite do zlatno smeđe boje.
3. Izmutite sastojke u brusilici za meso pomoću žice s finom mrežicom kako biste dobili glatku, glatku kašu.
4. Stavite u tavu s debelim dnom, posolite, popaprite, prelijte uljem i stavite pirjati 40 minuta, na laganoj vatri. Masa se mora miješati kako ne bi izgorjela.
5. Odmah stavite u staklene staklenke, pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju 30 minuta.
6. Staklenke s jednostavnim kavijarom od gljiva razvaljati, staviti na poklopac. Nakon potpunog hlađenja čuvati na hladnom mjestu..

Kavijar gljiva Russula Mushroom

Da biste napravili ukusan kavijar od gljiva, koristite samo svježu rusulu. Ako uzmete slane ili kisele sastojke, okus neće biti isti, izobličit će se.

S sokom od rajčice

Sastav recepta:

• 2 kg russula;
• 2-3 luka;
• 500 g mrkve;
• 1 žlica. sok od rajčice;
• 10 češnja češnjaka;
• 1 žlica. biljno ulje;
• po ukusu - sol, papar.

Nijanse recepta:

1. Luk nasjeckajte vrlo sitno i pržite u biljnom ulju do zlatnožute..
2. U tavu dodajte naribanu mrkvu. Pirjajte dok ne omekša.
3. Odvojeno skuhajte gljive, položite u drugar, tako da čaša vode.
4. Kombinirajte luk, mrkvu i rusulu, sol i papar. Nastavite s gašenjem dok voda ne ispari..
5. Samljeti češnjak u zgnječenoj listići i dodati 5 minuta prije uklanjanja tave.
6. Prebacite pokrivač za zimu u staklene staklenke, stavite poklopce na vrh i stavite u tavu da se steriliziraju 30 minuta.
7. Nakon valjanja, kavijar gljiva okrenite na kapcima, zamotajte ručnikom.
8. Ohlađene limenke izvadite na tamno i hladno mjesto.

S ocatom

Nisu svi vole kavijar gljiva s pastu od rajčice ili sokom. U tom se slučaju sastojak zamjenjuje ocatom.

Sastav recepta:

• 2 kg russula;
• 2-3 luka;
• 500 g mrkve;
• 1 žlica. 9% stolni ocat;
• 10 češnja češnjaka;
• 1 žlica. biljno ulje;
• po ukusu - sol, papar

Značajke kuhanja:

1. U ranim fazama nema promjena. Nakon što se gljive pirjaju sat ili pol, dodajte češnjak i ocat 5 minuta prije nego što ste skuhali.
2. Vruća masa se položi na sterilne staklenke i odmah se razvalja.
3. Ohladi se u obrnutom obliku ispod krznenog kaputa.

Kako napraviti kavijar od gljiva od russule s povrćem

Pored povrća, kako bi poboljšali okus, mnoge domaćice dodaju malo kavijara u gljive malo drugih gljiva.

Po receptu će vam trebati:

• svježa russula - 1,5 kg;
• biljno ulje - 0,3 l;
• mljeveni crni papar, sol po ukusu;
• stol 9% octa - 1 žlica. l .;
• paprika i crvena rajčica - 0,2 kg svaki;
• mrkva - 2 kg;
• repa - 0,3 kg;
• granulirani šećer - 15 g.

Postupak kuhanja:

1. Prvo, russulu treba izdvojiti, oprati u nekoliko voda, a zatim kuhati u blago zasoljenoj vodi. Postupak traje oko pola sata na laganoj vatri. Dobivena pjena mora se ukloniti..
2. Savijte šešire i noge u drugar i pričekajte da se sok od gljiva iscijedi.
3. Preskočite kroz brusilicu za meso.
4. Ogulite mrkvu i luk, usitnite papriku i uklonite bijele pregrade. U rajčici odrežite mjesta pričvršćenja stabljike.
5. Pržite na pola ulja navedenog u receptu, dodajući povrće sljedećim redoslijedom: luk, rajčica, paprika i mrkva.
6. Izvadite biljnu masu iz tave na fil za punjenje ulja, a zatim samljeti u mlincu za meso.
7. Kombinirajte s pireom od gljiva, pomiješajte.
8. Stavite masu u tavu s vrućim uljem, solju, šećerom i paprom. Pustite na laganoj vatri uz stalno miješanje..
9. Kad je prošlo 30 minuta od gulaša, stavite ocat, promiješajte.
10. Budući da je ocat prisutan u kavijaru russule, predjelo ne treba dodatno sterilizirati. Nakon prevrtanja limenki okrenite je naopako i zamotajte.

Začinjeni kavijar gljiva Russula za zimu

Ljubitelji grickalica mogu napraviti kavijar od russule prema ovom receptu. Ovo će zahtijevati:

• 3 kg russula;
• 3 mahune ljute paprike;
• biljno ulje za prženje;
• jedna glava češnjaka;
• po ukusu - začini, korijander, bilje.

Kako kuhati:

1. Nakon prženja gljiva i povrća samljeti ih u mlincu za meso ili u blenderu.
2. Učinite i sa zeljem, korijanderom.
3. Stavite homogenu masu u tavu, dodajte bilje i pirjajte 30 minuta.
4. 5 minuta prije nego što ste spremni dodati nasjeckani češnjak.
5. Prebacite u sterilne staklenke, učvrstite. Okreni se naopako, dobro zamotaj.
6. Čuvajte na hladnom mjestu..

Russula kavijar gljiva za zimu s rajčicama

Vrlo često se zrela rajčica koristi za pripremu jaja iz gljiva russula..

sastojci:

• gljive - 1 kg;
• velika rajčica - 3 kom .;
• granulirani šećer - 20 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol i začini po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Kuhana russula za kavijar baci se u drugar.
2. Zatim se samljeju u blenderu ili prođu kroz mlin za meso.
3. Rasporedite u tavi i pržite u biljnom ulju.
4. Rajčice se izrezuju na male komade i šire u masu gljiva. Pržite dok tekućina iz rajčice ne ispari.
5. Pospite začinima, solju i šećerom, kuhajte još 15 minuta.
6. Gotov kavijar od gljiva položen je u vruću vodu na obale, razvaljan.
7. Do hlađenja drže se naopako ispod krznenog kaputa..

Kalorična telad od gljive russula

U 100 g kavijara gljive otprilike 88,4 kcal. Ako uzmemo u obzir BJU, onda ćemo ih nabavljati u prosjeku:

• 2,2 g proteina;
• 6,1 g masti;
• 6,5 g ugljikohidrata.

Točnija kalorijska vrijednost ovisi o dodanim sastojcima..

Uvjeti skladištenja

Nisu sve domaćice odlučile sakupljati gljive za zimu. Razlog je taj što ti šumski darovi mogu izazvati trovanje i botulizam. Zato morate znati koliko vremena možete spremiti kavijar od russule, kao i optimalne uvjete za to..

Kavijar gljiva može se čuvati:

• 7 dana u hladnjaku;
• 12 mjeseci smrznuto u spremniku;
• do 12 mjeseci u podrumu ili ostavi, ako temperatura ne prelazi 10 stupnjeva.

zaključak

Russula kavijar izvrstan je dodatak prehrani obitelji zimi. Od ukusnog zalogaja malo tko će odbiti. Možete pripremiti nekoliko različitih opcija kako bi cijela obitelj mogla zadovoljiti njihove ukuse..