Kavijar od gljiva od boletice: najukusniji recepti

Ljubitelji mirnog lova često se suočavaju s problemom obrade prevelikih usjeva. Kavijar od boletusa može biti izvrsno predjelo, što je savršeno za svečani stol. Zbog prilično dugog roka trajanja, takav se proizvod često bere za zimu..

Kako napraviti kavijar od boletice

Svaka berba gljiva zahtijeva pažljivu pozornost prikupljanja osnovnih sirovina. Budući da apsorbiraju gotovo sve tvari iz okoliša, najbolje je sakupljati plodna tijela daleko od velikih industrijskih poduzeća. Ne vrijedi se sakupljati na autocestama ili periferiji gradova.

Nije svaki bolet pogodan za pravljenje kavijara. Vrijedno je dati prednost mladim primjercima. Stare gljive imaju labaviju strukturu i ne podnose transport. Tijelo boletusa treba biti gusto i imati svijetlu aromu.

Vrijedi se suzdržati od pravljenja kavijara od ustajale ili smrznute hrane. Noge s boletima pokvare se vrlo brzo - to mijenja okus gotovog proizvoda, lišavajući potrebne note. Smrznuti primjerci gotovo u potpunosti gube okus i sjajnu aromu gljiva..

Gljive trebaju prethodnu obradu. Oprati su tekućom vodom, ukloniti prljavštinu, pijesak i ostatke lišća. Oštećena područja su odsječena. Voćna tijela se drobe u male komadiće za daljnju obradu..

Ispravan odabir dodatnih sastojaka ključ je izvrsnog ukusa gotovog proizvoda. Najvažnija komponenta je luk. Međutim, treba imati na umu da velika količina njega može ubiti prirodni okus gljiva. Ocat je bolje koristiti stol od 9%. Od začina se najčešće koristi grašak crnog papra.

Recept za kavijar od gljiva od bora

Kuhanje ukusnog gljiva grickalica ne zahtijeva posebnu opremu za kuhanje i pogodno je čak i za neiskusne domaćice. Izvođenje recepata ne oduzima puno vremena i zahtijeva minimalan skup sastojaka. Glavno pravilo je maksimalna svježina korištenih proizvoda..

Postoji mnogo recepata za pravljenje ukusnih zalogaja za zimu. Možete koristiti samo boletus, ili diverzificirati jelo s drugim gljivama - boletusom ili uljima. Često se u recept dodaju i drugi predstavnici kraljevstva gljiva - bijele, gljive i medene gljive.

Među dodacima možete koristiti razno povrće. U receptima se najčešće pojavljuju češnjak i rajčica. Postoje mogućnosti za pripremu grickalica za zimu pomoću paste od rajčice i svježeg bilja.

Klasični recept za kavijar od bora

Najtradicionalniji način pripreme ove gljive je upotreba minimalne količine sastojaka. Za najukusniji recept za kavijar gljiva iz boletine trebat će vam:

• 2 kg glavnog sastojka;
• 3 luka;
• 10 graška papra;
• 1 žlica. l. 9% octa;
• ulje za kuhanje;
• sol po želji.

Gljive se stavljaju u tavu i kuhaju u lagano slanoj vodi na laganoj vatri 15 minuta. Potom se ponovno isperu u tekućoj vodi da se ukloni rezultirajuća pjena, odbaci u filcu za ostatak. Kad višak vlage iscuri, pljeskavica se melje u mlincu za meso dok ne postane glatka.

Klasično posluživanje kavijara od gljiva

U ovom trenutku prženi je luk narezan na pola prstena dok ne postane proziran. U to dodati masu gljiva i malo soli po ukusu. Tava se drži na minimalnoj vatri oko sat i pol - za to vrijeme smjesa je potpuno zasićena. U gotov proizvod se dodaje ocat i papar, nakon čega se smjesa promiješa i posluži..

Kavijar gljiva od boletine i boletine

Dodavanje dodatnih sastojaka u grickalicu omogućuje vam svjetliji okus gotovog proizvoda. Najbolje je da se glavna komponenta uskladi s boletom. Kavijar dobiva nevjerojatan okus i sofisticiranu aromu gljiva. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 1 kg boleta;
• 1 kg rogača;
• 300 g luka;
• 1 žlica. l. ocat;
• sol po ukusu;
• ulje za kuhanje.

Pažljivo obrađena tijela gljiva izrezuju se na komade i kuhaju na laganoj vatri ¼ sati. Odbacuju se u drugar, a zatim prže u biljnom ulju dok se ne pojavi zlatna kora. Potom se plodovi uvijaju u mlincu za meso.

Dodatak smeđih gljiva značajno poboljšava okus gotovog zalogaja

Luk sitno nasjeckan i popržen na malo ulja. Zatim se masa gljiva širi na njega i pirja oko sat vremena na laganoj vatri. Ocat i malo soli dodaju se gotovom predjelu prema vlastitim kulinarskim preferencijama. Jelo se poslužuje za stolom ili valjano u staklenke za daljnje spremanje.

Pikantni kavijar od gljiva od boleta i boletusa

Da biste dobili štedljivije jelo, možete ga začiniti ljutom crvenom paprikom ili svježim čilijem. Na temelju vlastitih okusa, možete promijeniti vrijednost oštrine u gotovom proizvodu. Za pripremu takve delicije trebat će vam:

• 1 kg rogača;
• 1 kg rogača;
• 2 male čili paprike;
• ½ žličice crvena paprika;
• 3 luka;
• 1 žlica. l. ocat;
• sol po ukusu.

Na srednje jakoj vatri kuhajte gljive 10 minuta, a zatim iz njih uklonite višak vode i uvijte u mlincu za meso. Luk se nasjecka i pirja do zlatno smeđe boje. Sjemenke se izvade iz čilija i režu na male komade.

Ljubitelji začinjene hrane mogu povećati Chili

Svi pripremljeni sastojci miješaju se u velikoj tavi i pirjaju u malo suncokretovog ulja sat vremena. Gotov kavijar se slani, začinjava ocatom i crvenom paprikom. Nakon toga se predjelo postavlja na banke na čuvanje ili poslužuje za stolom.

Kavijar gljiva s nogu boleta

Mnogi odbijaju jesti ukusne zalogaje zbog prilično neobične konzistencije svojih šešira. Noge imaju gustu strukturu i čine kavijar ljepšim. Za pripremu takvog predjela trebat će vam:

• 1 kg nogu boleta;
• 1 veliki luk;
• 1 žličica ocat;
• sol i mljeveni papar po ukusu;
• ulje za prženje.

Kavijar s nogu boletusa svidjet će se većini potrošača

Noge se odrežu i kuhaju oko 15 minuta u slanoj vodi. Potom ih uvaljamo u mljevenju mesa do glatkog i pomiješamo s lagano prženim lukom. Pirjaju čitavu masu ispod poklopca sat vremena, neprestano miješaju. Kavijar se kuha, začinjava s malo soli i octa. Prije posluživanja držajte jelo u hladnjaku nekoliko sati..

Kalear boletus s češnjakom za zimu

Po želji, ukusna delicija može se sačuvati više mjeseci. Za to su limenke s gotovim kavijarom potrebne dodatne sterilizacije. Najbolje je koristiti noge od gljiva. Češnjak u ovom receptu može značajno poboljšati aromu proizvoda, kao i naglasiti njegov svijetli okus. Da biste pripremili kavijar od nogu boleta od zime trebat će vam:

• 2 kg glavnog sastojka;
• 1 glava češnjaka;
• 2 velika luka;
• 6 žlica. l. vinski ocat;
• 3 žlice. l. suncokretovo ulje;
• mješavina mljevenog papra;
• nekoliko lovorovih lišća;
• sol po ukusu.

Kuhane 15 minuta, noge se usitne u pećnici i kombiniraju sa sitno sjeckanim lukom, prženim do prozirnog. Njima se doda zdrobljeni češnjak, mljevena paprika i sol, nakon čega se masa prebaci u tavu i pirja oko 50 minuta na laganoj vatri..

Glavna stvar prilikom žetve za zimu je hermetički zatvoren poklopac

U banke na pari stavite jedan lovorov list. Nakon toga se pune gotovim kavijarom pomiješanim s vinskim ocatom. Potrebno je da masa ne potpuno napuni banke, jer se u svaku izlije 1 žlica. l. suncokretovo ulje. Zatim se spremnik zapečati i očisti na hladnom mjestu radi daljnjeg skladištenja.

Kuhani kavijar od gljiva s rajčicom

Rajčice vam omogućavaju da savršeno uravnotežite okus gotovog jela. Dodaju malo slatkoće, a također uvelike povećavaju sočnost kavijara. U prosjeku se koristi 1 kg boginje aspen:

• 1 veliki luk;
• 1 velika rajčica;
• 1 žličica 9% octa;
• sol po ukusu.

Kuhana plodna tijela mljeve se u mlincu za meso dok ne postanu glatka. Luk sitno sjeckani i pirjani u biljnom ulju do lagane kore. Ogulite rajčice i mljejte ih u blenderu do pulpe.

Rajčice čine okus gotovog kavijara uravnoteženijim

Svi sastojci se miješaju u velikoj posudi i pirjaju 1-1,5 sati na laganoj vatri. Kavijar se ukloni sa štednjaka, ohladi se, začini ocatom i solju. Prije posluživanja, jelo se čuva 2-3 sata u hladnjaku tako da se u potpunosti zasiti sokovima.

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva boleta sa paštetom od rajčice

Kako bi izbjegle nepotrebne manipulacije rajčicom, mnoge domaćice savjetuju lakši način pripreme grickalica. Recept koji koristi visokokvalitetnu pastu od rajčice ključ je uravnoteženog i svijetlog okusa kavijara gljiva iz kuhanog gloga boletusa. Da biste se pripremili, trebat će vam:

• 1 kg gljiva;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• 1 mali luk;
• 2 mrkve;
• 1 žlica. l. 9% octa;
• sol po ukusu;
• 2 žlice. l. suncokretovo ulje.

Paradajzna pasta čini boju gotovog jela živopisnijom i bolnijom ustima

Kao i u prethodnim receptima, bolet se kuha u slanoj vodi četvrt sata, a potom drobi u homogenu kašu pomoću miksera ili mljevenja mesa. Masa se miješa s pastu od rajčice, prženim lukom i mrkvom u velikoj tavi. Stavili su je na laganu vatru i pirjali budući kavijar sat vremena. Potom se smjesa sol, začini ocatom, ohladi u hladnjaku i posluži..

Uvjeti skladištenja

Gotovo svako jelo od gljiva ima prilično dug rok trajanja. Kavijar pripremljen za izravnu upotrebu može se čuvati u hladnjaku do 2-3 mjeseca. Važno je da staklenka bude čvrsto zatvorena kako ne bi došlo do prodiranja zraka.

Duži rok trajanja kavijara od gljiva boleta, pripremljenog za zimu. Dodatni ocat i biljno ulje pouzdano štite proizvod od mogućeg kvarenja zbog razvoja mikroorganizama. Idealno mjesto za odlaganje bio bi hladni podrum ili podrum u ljetnoj kućici. Važno je da temperatura zraka ne dosegne 12-15 stupnjeva.

zaključak

Kavijar od boletine može biti izvrsna zamjena za druge zalogaje. Izvrstan ukus i lagana aroma neće ostaviti ravnodušnim ni poznavatelje šumskih darova. Veliki broj mogućnosti kuhanja omogućit će vam da dobijete proizvod koji zadovoljava kulinarske sklonosti svake osobe.