Zašto ne možete brati gljive kraj puta

Gljive su tako ukusan, zdrav i hranjiv proizvod da je nemoguće uskratiti sebi zadovoljstvo uživanja u ovim darovima prirode. A mnogi ljubitelji mirnog lova, idući na sezonsko okupljanje, vide gljive kraj puteva. Iskušenje da ih sakupi, naravno, je veliko, ali to se ne može učiniti. Da vidimo zašto.

Zašto ne možete brati gljive pored puta

Značajke gljiva

Svaki berač gljiva trebao bi imati na umu da su gljive mnogo aktivnije od ostale šumske vegetacije, da apsorbiraju i korisne i štetne kemijske spojeve iz okoliša..

Na primjer, emisije iz industrijskih postrojenja, ispušni plinovi iz vozila koji se kreću cestama, kemikalije koje se raspršuju po poljoprivrednim površinama i tako dalje lako padaju u kapu s gljivama s talogima. Ali to nije sve!

Maksimalna količina opasnih elemenata dolazi iz sloja tla u kojem micelij raste i razvija se..

Gljive na površini zemlje - ovo je samo vidljivi dio golemog organizma gljiva, koji se nazivaju tjelesnim tijelima.

Tvori micelij plodnih tijela, smješten pod zemljom. Raste na velikim udaljenostima i oslobađa enzime, a zatim apsorbira organsku tvar iz sloja tla po cijeloj površini. Stoga svi elementi u tlu spadaju u gljive..

Koje se tvari nakupljaju

Opasne nakupljene tvari uključuju u vodi topljive soli teških metala - živu, olovo, kadmij, cink, bakar, mangan, selen itd..

Također, radioaktivni elementi (cezij i stroncij) i pesticidi koji obrađuju poljoprivredna polja od štetočina ulaze u gljivice isključivo iz tla.

Od svih biljnih stanovnika šumskog kraljevstva, gljive su sposobne da kao spužva apsorbiraju i sakupljaju opasne spojeve u količini koja prelazi dopuštene sigurnosne granice za ljudski život i zdravlje..

Trebate razmisliti sto puta prije nego što ste gljive pronađene u blizini kolnika stavili u koš. U tu kategoriju spadaju gljive koje rastu duž željezničkih pruga, kao i na šumskim rubovima smještenim u blizini poljoprivrednih polja, industrijskih zona i odlagališta raznih otpada..

Usput, drvene gljive su sigurnije od gljiva iz tla, jer nakupljaju štetne tvari u mnogo manjim količinama. Ako ste ljubitelj gljiva i orašastih gljiva, možete ih sakupljati i na ekološki opasnim područjima.

Učinci na ljudsko tijelo

Ne vrijedi brati gljive u stranu stranu

Kako gljive sakupljene na neprikladnim mjestima utječu na ljudsko tijelo?

Ako se ipak odlučite za sakupljanje jestivih gljiva uz cestu i na rubovima šume u blizini farmi i industrijskih zona, onda biste trebali zapamtiti da takvi šumski darovi imaju toksično, kancerogeno i mutageno djelovanje na ljudsko tijelo.

Otrovanje teškim metalima i drugim štetnim kemijskim spojevima može se pojaviti u akutnom obliku ili u kroničnom obliku.

U akutnoj - simptomi su nasilni, a u kroničnoj - mutni i nejasni, ali ne manje opasni za zdravlje i život.

Simptomi trovanja mogu biti specifični za svaku kemikaliju, ali opća slika uključuje mučninu ili iznenadno povraćanje, palpitacije, povišen / smanjen krvni tlak, promjene veličine zjenice, pospanost / letargija ili neprirodno razdražljivost.

Simptomi trovanja

Uz uobičajene simptome trovanja nakon konzumiranja gljiva prikupljenih na cesti, potrebna je prva pomoć, a žrtva je prebačena u bolnicu što je prije moguće..

Učinak kemijskih elemenata na tijelo:

• Olovo - izaziva poremećaj u središnjem živčanom sustavu, nakuplja se u bubrezima, jetri, koštanom tkivu, utječe na kardiovaskularni i endokrini sustav.
• Kadmij - utječe na bubrege, središnji živčani sustav, negativno utječe na žensku i mušku reproduktivnu funkciju.

Vodeće među gljivama u koncentraciji teških metala su gljive, rogače, svinje, boletnice i šampinjoni. U stanju su nakupiti u sebi ogromnu količinu žive i kadmija. Nadalje, mjerenja pokazuju da koncentracija kadmija i žive može biti nekoliko desetaka ili čak stotina puta veća od sadržaja tih elemenata u tlu.

Sposobnost gljiva da apsorbiraju soli teških metala dostiže svoju maksimalnu vrijednost tijekom razdoblja rasta micelija i aktivnog stvaranja plodova. Koncentracija metala u voćnom tijelu uvijek se povećava od stabljike do čepa, jer se u njemu svi metabolički procesi odvijaju brže i aktivnije. I u mladim gljivama koncentracija opasnih tvari mnogo je veća nego u staroj.

zračenje

Još jedna gljiva čeka berače gljiva koji žive na području s povećanom pozadinom zračenja u šumi - zračenje.

Njegov intenzitet ovisi o različitim okolnostima - biološkim značajkama vrsta, uvjetima uzgoja (sastav vode i tla, klimom) i dobi micelija.

Zašto su gljive toliko osjetljive na zračenje:

• Glavni kemijski element u sastavu tijela s plodovima je kalij. Smatra se da je kemijska sličnost radioaktivnog elementa cezija-137, zbog čega ga se posebno aktivno apsorbira i micelij, i plodna tijela koja rastu u njemu.
• Drugi radioaktivni element je stroncij-90. Apsorbiraju ga i gljive, ali puno manje cezija.

Koje gljive nisu izložene zračenju

Unatoč činjenici da se gljive smatraju vodećim u akumulaciji radioaktivnih tvari (cezij i stroncij), nemaju sve vrste isti upijajući kapacitet.

Ta se razlika objašnjava vrstama karakteristikama rasta gljiva i lokacijom micelija..

Primjerice, bolet, boletus, masnoća, bora, svinje, boletus, najviše akumuliraju radionuklide, jer je koncentracija štetnih tvari u gornjem dijelu tla najveća, a micelij koji se nalazi u njemu prima maksimalnu količinu radioaktivnih elemenata u njemu.

Kišni kaputi, šampinjoni, kišobran, smreke i drugi, saprofitne gljive koje rastu u šumskom supstratu, za njih su gotovo neutralni..

Najčišće gljive u pogledu zračenja su drvo. To uključuje gljive kamenica i gljive s medom..

Mjere opreza

Ako i dalje želite gljive, tada se prikupljanju i naknadnoj obradi treba obratiti na sljedeće mjere opreza:

• Ne sakupljajte odmah nakon sušnog razdoblja.
• Provedite temeljito kuhanje.

Upozorenje! Kuhanjem gljiva 1 sat trostrukom zamjenom vode smanjuje se sadržaj teških metala i radionuklida do prihvatljivih granica.