Vitamini u gljivama

Sastav gljiva uključuje veliki broj elemenata u tragovima, što ih čini ne manje korisnima od voća i povrća. Vitamini u gljivama jačaju imunitet, povećavajući otpornost na infekcije.

Vitamini u gljivama

Prednosti proizvoda

Gljive su skladište hranjivih sastojaka. Zbog velike količine proteina, ovaj se proizvod izjednačava s mesom, a nizak sadržaj masti omogućava osobama s jetrom, žučnim putevima, bolestima kardiovaskularnog sustava da ga koriste u dijetama.

U gljivama se nalaze i gorke smole te esencijalna ulja koja dodaju jedinstveni okus. Također u voćnim tijelima sadrži sljedeće tvari:

1. Hitina. Polisaharid koji sadrži dušik. Prirodni antioksidans, ima antitumorsko, protuupalno djelovanje. Potiče regeneraciju tkiva, poboljšava stanje kože, kose i ploča noktiju.
2. Melanin. Pomaže u poboljšanju regeneracije tkiva, ima utjecaj na sve elemente endokrinog sustava.
3. Aminokiseline. U sastavu gljiva ima 18. Organski spojevi su osnova normalnog funkcioniranja tijela.
4. Veliki broj minerala. Među njima su magnezij, željezo, cink, kalij, fosfor itd..

Koristite plodove micelija u prženom, kuhanom, pečenom i kiselom obliku. Sastav proizvoda ovisi o vrsti kulture, koja određuje značajke njegove primjene. Najniža kalorična gljiva je 22 kcal na 100 g. Osušena gljiva nije uključena u medicinske prehrane, jer njegov kalorijski sadržaj je visok i prelazi 200 kcal / 100 g.

Korisna svojstva ovih organizama odavno su proučena. Višak kilograma pomoći će i u gubitku gljiva i gljiva. Med gljive su bogate mineralima. U njima je malo masti, a kalorični sadržaj proizvoda ne prelazi 30 kcal / 100 g. Ovo voće će također biti korisno za prevenciju crijevnih infekcija i održavanje endokrinog sustava..

Hranjive informacije o gljivama

Gljive su cijenjene u kuhanju kao izvor bjelančevina i ugljikohidrata. Spektar aminokiselina u takvom proizvodu usporediv je s peradom i teletinom, a ugljikohidrati s povrćem. Gustorske karakteristike također će biti važne. Svaka vrsta micelija ima poseban okus, teksturu pulpe itd. Miris je također različit. Aroma nekih sorti plodnih tijela je oštra, specifična zbog sadržaja ekstrakcijskih tvari i ulja u proizvodu.

Gljive su niskokalorična hrana. Masti se sadrže u malim količinama, pa se često uključuju u dijetu. Također je važno da tijekom toplinske obrade micelij gubi dio vlakana, što pridonosi boljoj probavi želuca koju apsorbira..

Također, proizvod uključuje inzulin, dekstrin i glikogen koji su korisni za održavanje učinkovitog rada organa. A beta-glukani doprinose cjelokupnom jačanju imunološkog sustava, slični su u djelovanju s nekim antibioticima. Stoga se plodovi micelija koriste ne samo u kuhanju, već i u medicini.

vitamini

Količina vitamina ovisi o vrsti gljive.

Vitamini u gljivama - u većoj mjeri zastupljeni u skupini B. Također postoje vitamini A, C i D. Oni doprinose normalnom funkcioniranju organa i sustava, imaju poticajni učinak na imunološki sustav..

Količina vitamina u gljivama ovisi o vrsti usjeva. Prosječni pokazatelji njihovog sadržaja na 100 g proizvoda:

• B1 - do 0,005 mg;
• B2 - do 0,014 mg;
• B3 - do 4,85 mg;
• B5 - do 2,7 mg;
• B6 - do 0,03 mg;
• B9 - do 0,004 mg;
• A - do 0,02-0,04 mg;
• C - do 14 mg;
• D - do 0,08 mg;
• E - do 0,9 mg.

U sastavu se nalazi i nikotinska kiselina koja pomaže ubrzavanju metabolizma. Najbogatiji vitaminima su svinjske gljive, lisičarke, gljive i gljive.

kontraindikacije

Sastav gljiva nije uvijek koristan za ljudsko tijelo. Upotreba proizvoda nakon toplinske obrade dovodi do smanjenja razine hranjivih tvari, vitamina i minerala u njemu. A hitin koji se nalazi u sastavu doprinosi pogoršanju apsorpcije elemenata u tragovima.

Voće može također sadržavati otrovne tvari, otrove i radioaktivne nuklide. Nalaze se ne samo u otrovnim, nego i u običnim jestivim plodnim tijelima koja padaju na police tržnica i trgovina. Za zaštitu od štetnih učinaka otrovnih tvari važno je pridržavati se osnovnih pravila pripreme proizvoda.

zaključak

Gljive za ljudsko tijelo su najkorisniji biljni proizvod. U njima je malo masti, a količina korisnih aminokiselina veća je nego u piletini i teletini. Sadrže i mnogo vitamina koji su potrebni za održavanje normalnog funkcioniranja tijela.