Koji se vitamini nalaze u mrkvi i kako djeluju korisno za ljudsko tijelo?

Hranjiva vrijednost mrkve uključuje:

• energetska vrijednost (kalorije);
• biološka učinkovitost;
• glikemijski indeks;
• fiziološka vrijednost.

Jedan usjev korijena sadrži od 86 do 95% vode. Jestivi dio je oko 10% ugljikohidrata. Gotovo nema proteina i masti. U jednom usjeku korijena srednje veličine (60–65 g) naći ćete samo 25 kalorija.

Prehrambena tablica (na 100 g):

Mrkvu karakterizira nizak glikemijski indeks. To je pokazatelj koliko brzo proizvod podiže šećer u krvi nakon konzumacije. Glikemijski indeks ovog korijena usjeva kreće se od 16 do 60 Gh. U sirovoj mrkvi najniža je, a najviša - u mljevenom usjeku korijena.

vitamini

Mrkva je izvrstan izvor vitamina i minerala. Sadrži veliku količinu vitamina A, biotina, vitamina K (filokinon) i vitamina B6.

Značajke vitamina koji se nalaze u korijenu:

1. Vitamin A (retinol) - nalazi se u hrani životinjskog podrijetla, ne nalazi se u biljkama u svom čistom obliku, ali je prisutan u obliku beta-karotena iz kojeg se u organizmu sintetizira vitamin A. Prije svega, potreban je za održavanje zdravlja očiju, a važan je i za liječenje kožnih bolesti patologije sluznice i povećavaju zaštitnu funkciju epitela. Također je potreban za rast i poboljšanje imuniteta..
2. Vitamin H (biotin) - Koristi se u tijelu za preradu i asimilaciju proteina u tijelu. Također je uključen u metabolizam stanica kože..
3. Vitamin B6 (piridoksin) - Ima mnogo funkcija. Vitamin A utječe na rast čovjeka, normalizira središnji živčani sustav, sudjeluje u cirkulacijskom sustavu i procesima stvaranja krvi, sudjeluje u metabolizmu lipida i drugim procesima razgradnje masti.
4. Vitamin K1 (filokinon) - glavna supstanca koja aktivira koagulaciju krvi. Njegov je drugi zadatak sinteza proteina, uključujući prototrombin. Također je uključen u metaboličke procese u jetri..
5. Vitamin C - glavni sudionik u procesima regeneracije tkiva, zacjeljivanja površina rana. Njegova regulatorna funkcija je potražnja prilikom obnavljanja zdravlja živčanog sustava, uklanjanja učinaka stresa. Vitamin osigurava normalizaciju imunološkog sustava i odupire se prehladi.
6. Vitamin E (tokoferol) - potrebno za održavanje reproduktivnih funkcija. Sudjeluje u biosintezi proteina, u disanju tkiva i drugim metaboličkim procesima u stanicama tijela..
7. Vitamin B1 (tiamin) - je glavni vitamin živčanog sustava. Koristi se u liječenju polineuritisa, sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i aktivno utječe na neuro-refleksnu regulaciju.
8. Vitamin B2 (Riboflavin) - Sudionik u najvažnijim redoks reakcijama u tijelu. Ne sintetizira se u tijelu, pa je važno osigurati opskrbu riboflavinom hranom.

minerali

Korijen usjeva dobar je izvor dijetalnih vlakana, kao i mikro i makro elemenata..

Karakteristike minerala koji se nalaze u mrkvi:

• kalij - glavna makroćelija koja je potrebna za unutarstanični metabolizam;
• magnezij - element s vazodilatacijskim i antispastičkim učinkom, potiče crijevnu pokretljivost i povećava lučenje žuči;
• fosfor - potreban za rast kostiju i normalno funkcioniranje bubrega;
• mangan - sudjeluje u normalizaciji imunološkog sustava, sudjeluje u procesima međućelijskog metabolizma i podržava reproduktivne funkcije;
• bakar - potrebno za rast, kao i za razvoj tijela, uključeno je u disanje tkiva, hematopoezu, podržava imunološki sustav;
• molibden - komponenta enzima koji utječu na rast, sudjeluje u metaboličkim procesima koji uključuju dušik i bakar;
• kalcijum - zajedno s plastičnim i strukturnim funkcijama igra važnu ulogu u biokemijskim procesima, prevladava unutar stanica koštanog tkiva i uključuje se u različite međućelijske procese.

Korisna svojstva mrkve za tijelo

Korijen usjeva najpoznatiji je po antioksidacijskim svojstvima, zahvaljujući beta-karotenu..

• Osim toga, mrkva je korisna za:
• smanjuju rizik od raka, uključujući rak prostate, debelog crijeva i želuca;
• smanjiti rizik od srčanih bolesti;
• povećana sitost i smanjeni unos kalorija za sljedeće obroke;
• korištenje u dijetama za mršavljenje;
• poboljšati zdravlje očiju.

Korijen usjeva

Redovita upotreba korijenskih kultura utječe na kolesterol, smanjujući ga. U prosjeku padne za 11% ako jedete sirovu mrkvu dnevno tijekom mjesec dana.

• Korijenski usjevi također su korisni u sljedećim slučajevima:
• Da biste poboljšali funkcioniranje kardiovaskularnog sustava i regulirali njegov rad, smanjite rizik od infarkta miokarda. U usporedbi s onima koji mrkvu nisu uključili u svoju prehranu, rizik je smanjen za 1/3.
• Sprječava noćnu i dobnu sljepoću.
• Oni mogu regulirati šećer u krvi zbog prisutnosti karotenoida u njima..
• Mogu se koristiti kao laksativ, a pomažu i kod bolesti jetre..

Sok od mrkve

Sok od mrkve sudjeluje u razgradnji enzima u crijevima, doprinosi normalizaciji gastrointestinalnog trakta, poboljšava probavni sustav. Uz to, organski spojevi u soku su visoko aktivni antioksidanti koji uzrokuju suvišnu pljuvačku. Budući da je alkalna, slina inhibira bakterije koje uzrokuju propadanje zuba, loš zadah i druge oralne probleme.

• Glavna svojstva soka od mrkve:
• zamjenjujući ih s gaziranim i drugim pićima koja sadrže šećer, možete smršavjeti;
• povećava izlučivanje žuči, a također ubrzava metabolizam;
• poboljšava vid;
• poboljšava izgled kože;
• jača imunološki sustav.

U kojem je obliku najbolje jesti mrkvu

Prednosti mrkve ovise o načinu pripreme i namjeni. Dakle, najniža kalorija je sirova mrkva. Upravo je u tom obliku dio programa mršavljenja. Ako, naprotiv, nastojite dobiti na težini - skuhajte ga i postat će 4 puta kaloričniji, a pružit će vam se osjećaj sitosti.

Ako se povrće kuha duže od 15 minuta, tada se vitamini u njemu uništavaju, tako da je dobro jesti sirovo povrće, posebno za vid.

Postoje dokazi da se najviše vitamina nalazi u kore mrkve. Zbog toga je sok od svježih (do 2-3 tjedna razvoja) korijenskih kultura najkorisniji. Da bi se liječili probavni problemi, usjevi korijena moraju se blanširati ili prokuhati. Izloženost toplini uništava enzime, poboljšava apsorpciju hranjivih tvari. Blanširanje također čuva većinu vitamina..

Kontraindikacije i moguća šteta mrkvi

Jedenje mrkve sigurno je u bilo kojem obliku..

Ali u nekim situacijama trebate uzeti u obzir svojstva ovog proizvoda i njihov utjecaj:

• kada jedete povrće u velikim količinama, to može uzrokovati požutjelost zubne cakline pa čak i promjenu tena u žuto-narančastu;
• u slučaju alergije na celer i srodne biljke, uporaba korijenskog povrća se ne preporučuje.

Mrkva je pristupačna, jeftina, ali vrlo zdrava kultura korijena. Ako ga dodate u svoju svakodnevnu prehranu, ne samo da ćete ojačati svoje zdravlje, nego ćete i moći spriječiti neke tegobe s njim.