Kemijski sastav i kalorični sadržaj mrkve

Mrkva je među vodećim u dijetnoj hrani. Kalorični sadržaj mrkve je nizak, a ima mnoga korisna svojstva.

Kemijski sastav i kalorični sadržaj mrkve

Korisna svojstva

Mrkva je najčešće korištena komponenta različitih jela. Elementi uključeni u njegovu strukturu se ne uništavaju tijekom toplinske obrade. Budući da se ovaj usjev korijena koristi u drugačijem obliku, dobivajući maksimalno korisna svojstva.

Prednosti za ljudsko tijelo:

• povoljno djeluje na probavni trakt, uklanja toksine i normalizira kiselost;
• jača zidove krvnih žila, pozitivno utječe na rad srčanog mišića;
• neke komponente pomažu u stvaranju krvnih stanica i neutraliziraju anemiju;
• diuretičke i choleretic funkcije, otapa kamenje u žučnom mjehuru, u mjehuru i bubrezima;
• jača imunitet;
• pomaže u regeneraciji kože ranama, liječi sluznicu;
• jača nokte, kosu i daje lijep izgled koži, ima anti-age svojstva;
• karoten u sastavu usjeva korijena stvara biološku obranu leće oka od agresivnih učinaka ultraljubičastoga zračenja.

Treba ga ograničiti na osobe sa želučanim problemima (čirima), štitnom žlijezdom, dijabetes melitusom (štetno je podizanjem šećera u krvi, što ne smije biti dopušteno liječenjem inzulinom).

Kontraindikacija je alergijska reakcija na proizvod. Prekomjerna konzumacija povrća od strane zdravih ljudi, posebno djece, nije dopuštena - to prijeti karotenemijom (bolest u kojoj tijelo sadrži prekomjernu količinu karotena, što uzrokuje požutjelost kože).

Sastav kemijskih elemenata

Mrkva je velika skupina povrća s preko 60 sorti iz cijelog svijeta, uključujući Evropu, Afriku, Aziju, Australiju i Ameriku..

Sastav mrkve su takvi kemijski elementi (na 100 g proizvoda):

• vitamini skupine A (2000 μg), B (B1 - 0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 µg), beta-karoten (12 mg);
• makroelementi - kalcij (27 mg), magnezij (38 mg), kalij (200 mg), natrij (21 mg), klor (63 mg), fosfor (55 mg), sumpor (6 mg) - mikroelementi - željezo (0, 65 mg), bakar (82 µg), mangan (0,3 mg), jod (5 µg), selen (0,1 µg), krom (3 µg), fluor (55 µg), bor (200 µg), molibden (22 µg), kobalt (2,1 µg), litij (6,2 µg), vanadij (99 µg), aluminij (326 µg);
• dijetalna vlakna (2,4 g);
• pepeo (1 g);
• škrob (0,2 g) - organske kiseline (5 g);
• mono- i disaharidi (6,7 g);
• voda (88 g).

Povrće je bogato hranjivim tvarima

Po broju karotenskih spojeva, narančasto povrće je ispred mnogih dobro poznatih proizvoda, s izuzetkom heljde. Dnevna norma od 100-200 g svježeg sirovog korijenskog povrća je 1-2,5 komada srednje veličine..

U sklopu mrkve, osim kem. elementi, tu su esencijalna i masna ulja, antocijanini, flavonoidi, zamjenjive i nezamjenjive kiseline, steroli i drugi elementi.

Broj kalorija i energetska ravnoteža

Sastav mrkve, osim potrebnih vitaminskih i mineralnih kompleksa, uključuje bjelančevine, masti i ugljikohidrate. Istovremeno, dio ugljikohidrata čini veliki dio čitavog BJU indeksa, jer je ovaj proizvod idealan za energiju.

Indeksiranje omjera BJU u sirovoj mrkvi - 16%: 17%: 67%. Kalorije, kao i količina proteina, masti i ugljikohidrata (KBJU), mijenjaju se u skladu s kojim sastojcima hrane se usjev korijena kombinira sa ili u koja jela unosi, kao i s načinom na koji se mrkva obrađuje..

Kalorični sadržaj sirove mrkve je 37,28 kcal na 100 g, ovaj dio oslobađa energiju 156 kJ, bjelančevine u ovoj količini sirovina zauzimaju 1,49 g, masti - 0,19 g, ugljikohidrati - 7,01 g.

Sok od mrkve manje je kaloričan - samo 28 kcal, gdje su bjelančevine 1,1 g, masti 0,1 g, ugljikohidrati 6,4 g, a energetska vrijednost svježeg prirodnog soka od mrkve doseže 132 kJ. U jednom smrznutom povrću udio kalorija iznosi 37,5 kcal, hrana. vrijednost - 156 kJ, bjelančevina u njemu 0,65 g, masnoća 0,05 g, ugljikohidrati 7,6 g.

U juhama koje koriste svježu mrkvu u sirovom obliku, drobljene na rerni s velikim ili malim rupama, pokazatelji se malo mijenjaju. Sadržaj kalorija u mrkvi i jabukama iznosi 40,3 kcal, a količina proteina 0,7 g, masti 0,3 g, ugljikohidrata 8,4 g.

Kalorični sadržaj sirove mljevene mrkve s dodatkom meda - 54,9, bjelančevina 1,3 g, masti - 0,1 g, ugljikohidrata - 13,1 g. Kalorična sirova mrkva u salati sa svježim bijelim kupusom - 50,2 kcal, uključujući bjelančevine - 1,5 g, masnoće - 1,7 g, ugljikohidrate - 7,2 g.

Kalorični sadržaj sirove mrkve, ribane sa šećerom - 80,23 kilokalorije, hrana. vrijednost - 335 kJ, bjelančevine - 1,37 g, masti - 0,39 g, ugljikohidrati - 18,56 g.

Korijen usjeva, termički obrađen u različitim posudama, također ima karakteristične pokazatelje iz sirovina. Kuhana mrkva ili kuhana mrkva manje je kalorična - do 25 kcal, sadrži udio proteina 0,8 g, 0,3 g masti, 5 g ugljikohidrata. kalorična mrkva pržena u ulju bit će mnogo veća, dok ona gubi svoja glavna korisna svojstva.

zaključak

Povrće korijena naranče hranjivo je, zdravo i bogato vitaminima i mineralima. Posebna dijetalna hrana za one koji imaju problema s težinom, sa neispravnošću unutarnjih organa ili dijabetesom bez prestanka izračunava koliko kalorija ima u mrkvi i BJU u jelima s mrkvom. Koristite mrkvu također se preporučuje u slučajevima nedostatka vitamina u tijelu.