Koja je hranjiva vrijednost cilantroa

Jedna od najpopularnijih začinskih biljaka u mnogim zemljama je cilantro. Ima bogat kemijski sastav, zbog čega je u stanju djelovati na niz korisnih učinaka na ljudsko tijelo.

Cilantro: biološki opis

Cilantro je lisnati dio začinjenog biljnog korijandera. Ovaj jednogodišnji ima lisnato korijenje, ravno stabljiko, s granama na vrhu. Dostiže visinu od 40–70 cm. Listovi ove biljke imaju oblik širokih režnja, rasiječeni. Raste na dugim peteljkama. Zeleni su po izgledu vrlo slični peršinu, čak se često i brka s njim.

Trava cvjeta u lipnju-srpnju s cvjetovima u obliku složenih kišobrana. Cvjetovi mogu biti bijeli ili ružičasti. Nakon cvatnje formira se oksifrut.

Točno podrijetlo trave nije poznato. Vjerojatno je njezin divlji rođak došao iz istočnog Sredozemlja. Začinjena kultura uvedena je u Europu u 1. stoljeću. Prije Krista. e. I tek od XV - XVII stoljeća. stanovnici Amerike, Australije i Novog Zelanda saznali su za to.

Znate li?? Prije otprilike 3 tisuće godina, kilantro je odrastao u visećim vrtovima kraljice Amitis u Babilonu. Sadila je kao prirodni okus.

Korisna svojstva

  • Poznato je o takvim blagotvornim učincima cilantro na ljudsko tijelo:
  • obnavlja rezerve vitalnih vitamina i minerala;
  • poboljšava probavni trakt;
  • povećava apetit;
  • pomaže probaviti hranu koja je teška za probavni trakt (masna, bjelančevina);
  • poboljšava funkcioniranje muškog reproduktivnog sustava, osobito pozitivno utječe na potenciju;
  • čisti višak tekućine i toksina;
  • uklanja kolesterol;
  • pomaže smanjiti pritisak;
  • povoljno djeluje na organe vida;
  • ublažava zubobolju i upalu oralne sluznice;
  • poboljšava raspoloženje;
  • normalizira san;
  • ima choleretic učinak;
  • pomaže snižavanju šećera u krvi.

Kemijski sastav kilantro



Korisna svojstva cilantro određuju njegov kemijski sastav.

Evo što sadrži 100 g ove biljke:

  • 37% dnevnog unosa vitamina A za ljude;
  • 78% beta karotena;
  • 258% vitamina K;
  • 30% vitamina C;
  • 15% folne kiseline;
  • 16% vitamina E;
  • 11% vitamina B5;
  • kao i vitamini B1, B2, B4, B6, PP.

Zelje je bogato kalijem (21%), manganom (21%), bakrom (22%). U manjim količinama prisutni su kalcij, magnezij, natrij, fosfor, željezo, selen, cink. Od organskih kiselina, cilantro sadrži palmitinsku, stearinsku, palmitoleinsku, oleinsku, linolnu, omega-6.

Znate li?? Cilantro se široko koristi u indijskoj kuhinji. Indijanci joj pripisuju svojstva moćnog afrodizijaka, a također vjeruju da ona jača mušku snagu i čini tijelo jakim.

Sadržaj kalorija i BJU

Za one koji prate kalorični sadržaj jela, bit će zanimljivo znati koliko kalorija ima u cilantru. Ovo je niskokalorični proizvod, u 100 grama odgovara samo 23 kcal.

Hranjiva vrijednost biljke je sljedeća:

  • protein - 2,2 g;
  • masnoća - 0,5 g;
  • ugljikohidrati - 3,8 g;
  • dijetalna vlakna - 2,9 g;
  • pepeo - 1,5 g;
  • voda - 93 g.

u sušenje zelje količina ugljikohidrata povećava se na 55 g, i zato sadržaj kalorija postaje veći - 215 kcal.

Kako jesti cilantro

U kuhanju se koriste listovi korijandera stolnih sorti, koji se uklanjaju tijekom formiranja rozete prije pucanja. Cilantro ima ugodan začinski miris i oštar okus. Najčešće se ovaj začin začinjava mesnim i ribljim jelima, stavlja kao jedan od sastojaka salata. Dodaje se i prvim jelima (grašak, grahove juhe), umacima, kobasicama, pecivima.

Važno je! S obzirom da cilantro ima vrlo izražen specifičan okus i aromu, potrebno je staviti vrlo malo u jela.

Mjere predostrožnosti i kontraindikacije za uporabu cilantroa

Unatoč bogatom kemijskom sastavu i velikom rasponu korisnih učinaka, ova začinjena biljka ima štetna svojstva. Neki ga trebaju jesti s oprezom ili ga potpuno ukloniti s izbornika.

  • Zelene su kontraindicirane u sljedećim kategorijama ljudi:
  • trudna, jer tvari koje tvore mogu zgušnjavati krv;
  • ženama koje doje, jer začin pokvari okus majčinog mlijeka;
  • dijagnosticirani tromboflebitis, hipertenzija, tromboza, povećana kiselost želuca, koronarna bolest srca, dijabetes melitus;
  • infarkt miokarda u prošlosti;
  • pojedinačno netolerantna.

Cilantro može biti štetan ako se konzumira u velikim količinama. U ovom slučaju izaziva poremećaj ciklusa kod žena i pogoršanje potencije kod muškaraca, narušava san i slabi memoriju..

Važno je! Odrasloj zdravoj osobi preporučuje se konzumiranje ne više od 35 g cilantroa dnevno.

Dakle, cilantro je zdrav začin bogatog kemijskog sastava. Ali morate je koristiti štedljivo: prvo, jer može oštrim okusom i mirisom pokvariti ukus jelu, i drugo, jer može dovesti do negativnih reakcija iz tijela.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako