Sušenje i konzumiranje sušene cilantro

Kemijski i vitaminski sastav cilantroa

Ova mirisna biljka dolazi iz Azije, a drugo poznato ime joj je korijander. I svježi i sušeni cilantro ima svoj jedinstveni kemijski i vitamin sastav, koji mu daje posebna ljekovita svojstva. Podaci o sadržaju mineralnih i vitaminskih spojeva u svježoj i suhoj travi i njihovim pokazateljima težine sažeti su u komparativnoj tablici kasnije u članku..

svježe

Lavovski udio svježih začina čine voda i dijetalna vlakna. Od vitaminskih spojeva postoje vitamini A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, kao i holin. Mineralne komponente svježeg lišća korijandera uključuju:

suho

Energetska vrijednost sušenog cilantroa na 100 g proizvoda:

• sadržaj kalorija - 216 kcal;
• proteini - 3 g;
• masti - 0 g;
• ugljikohidrati - 54,5 g;

Preostali volumen zauzimaju dijetalna vlakna i aminokiseline. Vrijedno je napomenuti da se uz pravilno sušenje u začinima čuvaju isti vitamini koji se nalaze u svježem bilju. Minerali se također čuvaju, poput vitamina, s jedinom razlikom da se neki pokazatelji težine mogu malo smanjiti.

Korisna i štetna svojstva sušenog cilantra

Zbog tako bogatog kemijskog sastava i velikog broja vitamina i minerala koji se u njemu nalaze, cilantro je jedna od biljaka koje su vrlo zdrave. Listovi korijandera preporučuju se za upotrebu u bilo kojem obliku - sušeni, smrznuti ili svježi..

Cilantro pomaže u suočavanju s dugim popisom različitih bolesti, uključujući:

• zatvor;
• sindrom iritabilnog crijeva (IBS);
• loša probava;
• gubitak apetita;
• konvulzije;
• crijevni plin (nadutost)-
• proljev;
• bakterijske ili gljivične infekcije;
• ospice;
• hemoroidi;
• karijes;
• mučnina;
• bolna kila;
• gliste;
• bolovi u zglobovima.

• Također, ova biljka ima čitav popis korisnih učinaka na ljudsko tijelo:
• opće jačanje imuniteta;
• regeneracija i zasićenje krvnih stanica korisnim tvarima;
• čišćenje krvnih žila i sprečavanje nastanka krvnih ugrušaka;
• antibakterijski učinak na unutarnje membrane organa i tkiva;
• eliminacija toksina i toksina;
• podešavanje gastrointestinalnog trakta;
• blagotvorno djeluje na bubrege i jetru, kao i na genitourinarni sustav;
• smanjenje umora;
• olakšanje stresa;
• čišćenje usne šupljine i zidova zuba od plaka;
• opći tonik učinak na mišiće i tkiva.

• Ali, kao i svaki proizvod, cilantro također ima svoje kontraindikacije:
• Trudnoća i dojenje. Pouzdani podaci o sigurnosti cilantroa tijekom trudnoće ili dojenja nisu dovoljni. Ne koristite ovu biljku ni u kojem obliku da biste izbjegli neželjene manifestacije.
• alergija. Osobe alergične na pelin, anis, kuminu, kopar, peršin ili druge slične biljke mogu imati alergijske reakcije na cilantro..
• dijabetes. Ova biljka može sniziti šećer u krvi. Ako imate dijabetes i jedete kilantro, vrlo pažljivo provjerite šećer u krvi kako biste izbjegli kritično stanje..
• Nizak krvni tlak. Cilantro je u stanju značajno sniziti krvni tlak. Koristite ovu začinu s oprezom ako imate nizak krvni tlak ili uzimajte lijek za povećanje..
• kirurgija. Ako se očekuje operacija, preporučuje se da ne jedete cilantro dva tjedna prije njega, jer on značajno smanjuje šećer u krvi, što može negativno utjecati na zdravlje pacijenta tijekom operacije.

Načini sakupljanja i priprema cilantroa

Kad korijander dosegne visinu od 15-17 cm, može se odrezati njegov lisni otvor. Berba je najbolje obaviti u rano jutro, kada je zelje još svježe. Rezanje grana preporučuje se što je moguće bliže tlu. Nakon rezanja, lišće treba oprati kako bi se isključila mogućnost da bilo koji nepoželjni elementi uđu u buduću začin. Dalje, grančice je potrebno saviti u male snopove i vezati navojem ili posebnom gumenom trakom radi lakšeg sušenja.

Video: priprema cilantroa za sušenje

Optimalni uvjeti sušenja

Najprikladniji uvjeti za pravilno sušenje lišća korijandera su prosječne ljetne temperature na ulici unutar +25 ... + 30 ° S. Sušenje treba staviti u hladovinu, tako da izravna sunčeva svjetlost ne pada na lišće biljke.

Kako se sušiti kod kuće

Da biste pravilno sušili zelenju korijandera kod kuće, morate slijediti nekoliko osnovnih pravila:

1. Hrpe treba staviti na unaprijed pripremljene ručnike ili debeli bijeli papir. Tako će se višak vlage apsorbirati u leglo i postepeno ispariti.
2. Listove je potrebno povremeno okretati čim se na njima pojave potamnjenja. Potrebno je postići maksimalnu ujednačenost potamnjenja i sušenja zelenila.
3. Kada snopivi blijede i dobiju jednoliku tamnozelenu boju, mogu se objesiti na užadima tako da zrak ima pristup zelenom sa svih strana. U ovom obliku zelje korijandera treba sagnuti oko 3 dana, dok se potpuno ne osuši i postane smeđe s lišćem.

Zahvaljujući ovom postupku prirodnog sušenja, listovi cilantroa zadržati će sve korisne elemente u tragovima i vitamine..

Načini korištenja sušene cilantro

Cilantro u bilo kojem obliku aktivno se koristi u kuhanju. Dakle, izvrsno se slaže s mesnim jelima, uključujući roštilj i meso s roštilja, s parom, prženim, pirjanim i ostalim vrstama mesnih proizvoda. Uz to, suha začinjavanje od lišća korijandera uspješno se kombinira s drugim biljem, poput bosiljka ili peršina, radi dobivanja novih, posebnih aromatičnih i aromatičnih svojstava. Osušeni cilantro također je prikladan za supe, salate, priloge i glavna jela, kao i za pripremu umaka, preljeva i aromatičnih ulja.

Značajke skladištenja

Optimalno za dugotrajno skladištenje osušenog cilantra bit će bilo koja zatvorena ambalaža. To može biti plastična vrećica s plastičnom bravom, možete koristiti i limenu ili staklenu limenku. U ovom će obliku cilantro moći postojati 1 godinu ili više, a da pritom ne izgubi ukus, aromatična i korisna svojstva. Osušene začine čuvajte na minimalnoj vlažnosti na suhom i tamnom mjestu gdje izravno sunčevo svjetlo ne pada..

Pravilna priprema i sušenje mirisnog zelenog cilantroa, ili, kako ga još nazivaju, korijandera, nije teško. Pridržavajući se tehnologije sušenja opisane u članku, u rezultirajućim aromatičnim začinom možete spremiti svu bogatstvo vitamina i minerala koji se nalaze u svježim lišćima.