Cilantro - što je to

Mnogi poznati, cilantro, po sjemenkama - korijander, pripada obitelji Umbrella i klasi jednogodišnjih (ljetno-zimskih) začinskih zeljastih usjeva. Zbog jedinstvenog mirisa i izvrsnog ukusa, ova prekrasna biljka u svakom pogledu se široko koristi u kuhanju kao začin različitim jelima.

Odgovarajući na pitanja ljudi koji nemaju pojma što je kilantro, treba reći da je ovo vrsta aromatične trave koja jelima daje poseban okus. Zbog svojih jedinstvenih svojstava puno je doprinio tradicionalnim receptima za kuhanje. Općenito se vjeruje da kilantro omogućuje smanjenje kalorijskog sadržaja jela, to jest, vrlo je koristan za one koji žele smršavjeti..

Opis razreda

Unatoč specifičnosti njegove arome, cilantro je jedna od najčešćih biljaka na svijetu. To potvrđuju statistički podaci prema kojima je najpopularniji od svih poznatih vrsta začina i naširoko se koristi u kuhanju. Među kulturama koje se uzgajaju u Rusiji i pripadaju klasi esencijalnog ulja, klinasto zelje posjeduje više od 75% svih zasijanih površina (na primjer, za bosiljak se izdvaja mnogo manje).

cilantro

Ove biljke dosežu maksimalnu visinu od 70 cm i imaju razgranate i zaobljene stabljike u dnu. Osim toga, imaju uspravni vretenast korijen i zeleni list posebnog oblika (cirrus).

Na rubovima lišća korijandera mogu biti nazubljeni ili trilobati. Tijekom razdoblja cvatnje cilantroa, trava je u potpunosti prekrivena malim bijelim ili blijedo ružičastim cvjetovima, čiji oblik nalikuje kišobranima. Konačno zreli plodovi ove biljke trebali bi izgledati poput sjemena tamne boje, duljine oko 2 do 5 mm.

Plodovi biljke cilantro-a, slični malim kuglicama, imaju smeđe-žutu nijansu i kada se pritisnu, raspadaju se na dvije male polovice sfernog oblika. Oni su bogat izvor ne samo vitamina B i C koji se nalaze u cilantru, već i rutina, karotena, fosfora, magnezija i kalcija.

Što se tiče mjesta rasta ove začinjene kulture, za njezino uzgoj preporučuje se odabrati sunčana područja uzgajališta ili povrtnjak. Tlo treba sadržavati dovoljno tvari da bi bilo moguće klasificirati ovo zemljište kao plodno (s blago kiselom reakcijom).

Sadite plodove

Prilikom odabira mjesta pogodnog za sadnju treba izbjegavati glinasta tla s gustom kore koja se formiraju u gornjem sloju.

Vrste Cilantro

Poznato je mnogo različitih sorti korijandera, koje se razlikuju ne samo po svom ukusu, već i po izgledu, načinima uzgoja i drugim karakteristikama. Najpopularnije sorte među vrtlarima su takve dobro poznate sorte, koje se obično nazivaju "Vanguard", "Kralj tržišta", "Kinza-dza", "Piknik", "Alekseevsky", "Borodino", "Charm" i slično.

Razmotrimo neke od njih detaljnije..

"Avangard" - Ovo je jedna od najčešćih sorti cilantroa, koja se tradicionalno koristi kao preljev zelene salate ili kao začin. Pripada aromatičnim sortama korijandera, prinosa su od 1,3-1,5 kg / m2. metar.

"Borodino", prema GOST-u, to su sorte korijandera iz srednje sezone koje dozrijevaju za otprilike mjesec i pol. S masom svakog pojedinog grma biljke otprilike 25-30 grama, njegov prinos iznosi 2,5 kg / sq. metar.

Ocjena „Kinza-Dza“ - uspravna biljka slabo razvijenog grananja. Posebnost ove vrste je odsutnost karakteristične boje voćnog kišobrana. Prosječni prinos je proporcionalan s istim pokazateljem koji je naznačen za "Vanguard".

Peršin i kilantro

Kada razmatrate razne sorte, trebali biste pažljivo pogledati cilantro i peršin, čije razlike ne odmah upadaju u oči. Da biste s apsolutnom sigurnošću rekli kako se korijander razlikuje od peršina (izvana su vrlo slični), morate obratiti pažnju na sljedeće detalje:

• Miris peršina malo je osjetljiviji. Kada pitaju obične ljude što miriše na cilantro, često dobivaju odgovor: šteka-smrad;
• Drugi pristup kako razlikovati cilantro od peršina uključuje promatranje u vrtu ili kućnoj ladici. Peršin u bilo kojim uvjetima (bilo da je to grad ili selo) daje klice duge 20-30 centimetara, a cilantro raste obično iznad struka i cvjeta nužno;
• Još jedna odlika koja treba naglasiti je veličina i oblik njihovih listova..

Peršin i kilantro

Mnogi ljudi koji ih nisu u stanju razlikovati po izgledu razlikuju samo kada jedu. Okus klinanta na dodir se razlikuje od okusa peršinovog lišća.

Korisna svojstva

Ranije smo razgovarali o tome kojih vitamina ima u izobilju u cilantrou i kako se može koristiti za poboljšanje ljudskog zdravlja. Istodobno je važno uzeti u obzir štetu koja može biti uzrokovana pretjeranom ili neblagovremenom uporabom ovog proizvoda..

Da biste bolje razumjeli što je kilantro, trebali biste također znati da se ova kultura, korisna u svakom pogledu, koristi ne samo kao začin, nego također pomaže u održavanju ljudskog zdravlja, naime:

• Cilantro sadrži vitamine B i C koji obogaćuju prehranu korisnika.;
• Infuzija iz njegovih sjemenki ubrzava zacjeljivanje odrljavanja, smanjuje bol, a također pomaže u stabiliziranju probavnog procesa i funkcioniranju jetre;
• Osim toga, može se koristiti u liječenju hemoroida i pomaže riješiti zatvor (uključujući dječju zatvor);

• Povremeno korištenje ovog proizvoda u hrani jača imunitet;
• Osim toga, ima protuupalno i antiseptičko djelovanje..

Ovome dodajemo da korisnost svojstva cilantro pomaže povećati apetit, potiče uklanjanje toksina iz bolesnog tijela, a također poboljšava pokretljivost crijeva. Budući da biljni korijander omogućava snižavanje razine šećera u krvi, uključen je u stalnu prehranu bolesnika s dijabetesom. Stoga su prednosti upotrebe ove prekrasne biljke ogromne ako se cijene u svakom od konkretnih slučajeva..

cilantro

Bilo koji službeni pristup procjeni koliko je koristan kilantro (i kao zeleni proizvod iz vrta i kao sjeme) upozorava na potrebu zapamćenja ograničenja u njegovoj primjeni.

Dakle, tipična kontraindikacija ovog proizvoda svodi se na nepoželjnost njegove primjene kod hipertenzije ili tromboflebitisa.

štetočina

Među najopasnije štetočine cilantroa, koje mogu biti u prirodi, spadaju gusjenica korijander i gusjenica, grizući rupe u plodu i na taj način uzrokujući štetu na usjevima. Prodirejući izravno u sjeme ploda, ličinka se brzo aktivira u njemu i gnječi sav endosperm koji se u njemu nalazi.

Zaključno, napominjemo da, osim buba, cilantroju mogu prijetiti i zajednički paraziti poput prugastih i kišobranskih buba ili, na primjer, zimske žlice. Načini suočavanja s njima slični su onima koji su prethodno raspravljani..

video