Muer od crnog gljiva

Svijet gljiva je velik i raznolik. Gljive ne pripadaju životinjskom ili biljnom svijetu, imaju mnoštvo korisnih svojstava za ljude. Posebno je zanimljiva muer crna gljiva koja raste u Aziji..

Muer od crnog gljiva

Opis gljiva

Ova gljiva nalikuje izgorjelom papiru i miriše blago dimljena. Oni koji prvi put vide tijelo, teško će podsjećati na nešto jestivo..

Ova gljiva raste na listopadnim i crnogoričnim vrstama drveća, često se nalazi na jelši, a nalazi se u dalekom istoku regije Ruske Federacije.

Popularno ime - "Judas Eye" - ovaj organizam dobio je zbog oblika plodnog tijela, čiji oblik nalikuje ljudskom uhu. Muer gljive više vole uzgajati u umjerenim klimama. Stvara mikozu na mjestima s dovoljno svjetla i vlage..

Plodna tijela crne gljive često se nalaze u gradskim parkovima na krošnjama drveća, uz ceste na mrtvim stablima, u voćnjacima na voćnim biljkama.

vrste

Crne gljive su rijetki gosti u Rusiji. Malo su poznate i često se kupuju u sušenom obliku. Dvije podvrste smatraju se jestivim: Auricularis auricularis (Crno uho) i Auricularis dlakavim (Srebrno uho).

Opis auricularis auricularis:

• šešir se kreće od 2 do 10 cm;
• debljina kape - do 5 mm;
• izgled podsjeća na čovjekovo ušće;
• meso poput jela;
• površina je ugodna na dodir;
• slabe arome.

Boja ušiju se mijenja s godinama. Mladi organizmi imaju ljubičastu nijansu, zatim postaju smeđi, potamne, ali zadržavaju ljubičastu nijansu.

Gljive crnog drva ne rastu jedna po jedna, skupljaju se s drveća u skupinama.

Opis akustičnog fistuluma malo drugačiji:

• svjetlija nijansa;
• plodna tijela s godinama postaju gušća, gube prozirnost;
• tekstura pulpe je hrskava;
• slabe arome.

U Kini se umjetno uzgaja na slami i drveću. U Rusiji je ova vrsta uobičajena u Primorju.

Korisna svojstva

Europljani ne sakupljaju Muer, smatrajući ga beskorisnim i bez okusa. Gljive crnog drva češće su u azijskom svijetu, jedu se i koriste za postupke protiv starenja, liječe se. U Kini i Tajlandu korisna svojstva ovih proizvoda koriste se za stvaranje decokcija, tinktura, masti i lijekova. Na teritoriju Rusije gurmani ih koriste u kuhanju.

Gljiva je pogodna za prehranu

Ovaj organizam nadmašuje meso u količini proteina. Sadrži:

• fosfora;
• kalcij;
• vitamini D, B;
• enzimi;
• nikotinska kiselina;
• jod;
• polisaharidi itd..

Zahvaljujući tim elementima, Muer se široko koristi u medicini i prehrani. Kineska gljiva pomaže u gubitku kilograma i potpuno nadoknađuje nedostatak vitamina, zasićuje tijelo elementima u tragovima.

Kontraindikacije i šteta

Ti organizmi ne sadrže nikakve otrovne tvari. Imaju otrovne dvojnice. Ali vole da spužve apsorbiraju štetne tvari iz okoline.

Ne vrijedi brati gljive u gradu, kao ni u blizini tvornica, odlagališta i cesta. Takvi organizmi mogu izazvati trovanje, slično trovanju otrovnim gljivama..

Sadržaj hitina u tim organizmima je visok, a osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta trebale bi se suzdržavati od konzumiranja u velikim količinama..

U tijelu djece mlađe od 14 godina nema potrebne količine enzima za obradu tako teške hrane.

Medicinska upotreba

Glavna korisna svojstva ovog proizvoda uključuju njegovo antioksidacijsko djelovanje. Muer potiče regenerativne procese u tijelu i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama i kapilarima.

Na temelju njega stvoreni su lijekovi za liječenje štitnjače. Drvena kineska gljiva štiti organizam i doprinosi njegovom oporavku nakon teških operacija ili bolesti. Polisaharidi izvučeni iz njega pomažu u borbi protiv zloćudnih tumora..

U dermatologiji Muer se koristi za stvaranje ekstrakata, masti i tinktura. Kožne bolesti, psorijaza itd. liječeni takvim sredstvima u samo nekoliko tečajeva.

Redovita upotreba ušiju je korisna za dijabetičare i ljude koji imaju anemiju i hipertenziju. Snižavaju kolesterol, normaliziraju rad srca i reguliraju kiselost želuca. Imaju protuupalno i antivirusno djelovanje. Zidovi želuca se smiruju i iritacija sluznice prolazi.

Kineska medicina vjeruje da Auricularia zaustavlja starenje i potiče regeneraciju stanica, što je od velike koristi za normalizaciju količine vode u tijelu. Sjeckane gljive dodane kuhanoj riži pomažu u rješavanju nadutosti.

Redovan unos gljiva tijekom virusne epidemije pomaže u sprječavanju infekcije.

Primjena za kuhanje

Crne i srebrne uši slične su u ukusu. Imaju ugodnu aromu i odličan okus. Osušeni dijelovi se prethodno namoče u hladnoj vodi 2-3 sata. Plodno tijelo nabubri, povećava se u volumenu nekoliko puta.

Muer ima više okus poput hrskavice ili jelke..

Kulinarski stručnjaci ovaj proizvod rado koriste za stvaranje originalnih umaka i začina. Dodaju ga juhama, mesnim i ribljim jelima. "Uši" su pogodne za punjenje pita, za soljenje, prženje ili pečenje.

Oni se gotovo nikada ne koriste kao neovisno jelo u europskoj kuhinji. No, azijska kuhinja poznata je po širokom izboru jela s dodatkom ovih drvenih organizama. U Koreji se prže s ljutom crvenom paprikom i ostalim začinima, posipaju svježim začinskim biljem i poslužuju kao glavno jelo. Srebrne uši dobro se slažu kao prilog za prženi ili kuhani krumpir, rižu i svinjetinu. Dobro se slažite sa svježim povrćem u salatama.

zaključak

Muer se prodaje u sušenim vrećama. Kuhati ga nije teško. Važno je pažljivo ispitati kupnju, kako ne biste kupili pokvareni proizvod ili lažnjak, pazite da nema kapi vlage, a boja gljiva je ujednačena, nema mrlja i prskanja. Ako se nema namjeru odmah kuhati, vrećicu treba staviti na hladno i suho mjesto..