Muir drvena gljiva - azijska delicija

Gljiva Muer, ili auricular auricularis, neobičan je jestivi predstavnik kraljevstva gljiva. U prijevodu s kineskog znači crno drveno uho, na japanskom - drvenasta meduza. Vrlo zdrava. Široko se koristi u orijentalnoj kuhinji.

Muir drvena gljiva - azijska delicija

Mikološka karakteristika

Pripada agaricomycetes iz obitelji auricular.

• Plodno tijelo je sjedilačko, podsjeća na bubu. Veličina se kreće od 4 do 10 cm. Boja vanjske ljuske je crvenkasto smeđa, ponekad bliža crnoj. Površina je prekrivena dlačicama koje su meke na dodir..
• Hymenophore. Tvori ga unutarnji sloj s glatkom strukturom. Boja je tamnija od vanjskog pokrova, ima sivu nijansu. Promatrane vene i bore.
• Pulpa je tanka, do 5 mm, po teksturi podsjeća na žele. Boja je prozirna. Miris nije izražen. Kako se suši, stvrdnjava se i ugovori (ugovori).
• Razmnožavanje. Razmnožava se izduženim elipsoidnim sporama, dostižući veličinu do 5 x 14 mikrona. Spore prah bijeli.

Rasprostranjen je u klimatsko toplim područjima sjeverne zone s umjerenim vremenskim uvjetima.

Raste na mrtvom drvetu i listopadnom drveću oslabljenom od štetočina i bolesti kao gljiva ili saprotrof parazita. Preferira stablo i jelšu.

Raste tijekom cijele godine, u sastavu velikih kolonija, a izuzetno je rijetka pojava sama. Voće u zimskoj sezoni po toplom vremenu.

Izvana muir izgleda poput listova ugljena..

U prirodi ima sličnu vrstu u opisu - aurikularnu gustu dlaku, koja se često nalazi u tropskim šumama. Karakterizira ga ružičasta nijansa hipenofore i žuta ili sivkasta površinska školjka.

Korisna svojstva i moguća šteta

Kalorijska muer na 100 g je 30 kcal. U svom kemijskom sastavu:

• 4.8 proteina;
• 2,4 ugljikohidrata;
• 6 g pepela;
• 13 g vode;
• nema masti.

Jela od tih gljiva čitaju se zdrava, sa ljekovitim svojstvima.

Povećani udio proteina i kalcija čini potpunu zamjenu za meso u prehrambenoj vrijednosti, a s obzirom na količinu fosfora koji se u njemu nalazi nije niži od ribe. Vitamini iz grupe B, askorbinska kiselina, D, kalcij, jod, željezo, kalij, enzimi i aminokiseline također su prisutni u velikim dozama.

U kemijskom sastavu ima zajedničke karakteristike sa ćepivima: vlakna i hitin, djelujući kao neutralizatori toksina i sudjelujući u probavnim procesima, unose se u većoj količini.

Irina Selyutina (biolog):

Tijekom provođenja ispitivanja otkrivena je sposobnost gljive na antikoagulaciju usporedivu s djelovanjem heparina.

Za informacije:

• Antikoagulacija - smanjenje koagulabilnosti krvi uz pomoć određenih lijekova.
• Heparin - antikoagulant koji sprečava zgrušavanje krvi, otkriven 1916. godine.

ozljeda

Gljiva nije toksična. U prirodi nema otrovne parove, nemoguće je pobrkati s drugim nejestivim predstavnicima stabala. Upotreba muera treba biti ograničena na osobe s bolestima jetre, probavnih organa, pojačanim izlučivanjem štitnjače, a također sklona alergijskim reakcijama u obliku ekcema i dermatitisa. Kontraindicirano za djecu mlađu od 14 godina.

Medicinska upotreba

Hladna gljiva

Drvena gljiva se češće koristi u alternativnoj medicini kao vrlo učinkovit lijek protiv prehlade s upalom gornjih dišnih putova. Korištenje Muer je dobar način za poboljšanje zdravlja i jačanje imuniteta..

Terapeutske dobrobiti:

• prirodni je antioksidans, obnavlja tijelo, usporava starenje stanica i normalizira metabolizam;
• sprječava pojavu trombotskih formacija;
• aktivira čišćenje tijela tijekom intoksikacije i pokreće procese oporavka, djelujući kao sorbent;
• smatra se preventivnom mjerom za bolest štitnjače;
• jača zidove krvnih žila;
• poboljšava rad srčanog mišića;
• normalizira kiselost u želucu, ima sedativna svojstva za nadraženu sluznicu;
• pokazuje protuupalna svojstva karakteristična za skupinu antibiotika, inhibirajući razvoj zaraznih bolesti.

Ako namjeravate koristiti gljivicu drveća u ljekovite svrhe, prvo biste se trebali posavjetovati sa stručnjakom za liječenje.

U kozmetologiji pripravci na njenoj osnovi djeluju kao sredstvo za ublažavanje umora očiju, uklanjanje natečenosti.

Kineska medicina, koja se dijelom temelji na upotrebi biljaka, a dijelom na materijalima životinjskog podrijetla, više je stoljeća vjerovala da su stariji ljudi potrebni redovita konzumacija gljive Muer da bi održali zdravlje.

Kulinarska upotreba

Meur ima visoke gastronomske kvalitete i cijenjena je u kulinarstvu Tajlanda, Japana, Kine i Vijetnama. U Rusiji se široko koristi na Dalekom istoku. Ima hrskavu teksturu i slatkast okus, ali glavni je okus bliži neutralnom.

Osušeni muer može se koristiti kao začin za kuhanje jela od povrća, mesa ili ribe.

U kulinarske svrhe prikladni su mladi primjerci, jer kako ostare, meso im postaje gusto, hrapavo i zgusnuto.

Natopljeno tijelo voća pogodno je za upotrebu u roku od 3 dana, ne više.

Azijci, djeluje kao glavni sastojak u juhi zvanoj "crna gljiva". Pogodno za salate. Koristi se za pirjanje, prženje, hladna predjela, a također i kao začin.

U rijetkim se slučajevima koristi kao glavno jelo u kineskoj kuhinji zbog neispoljenog ukusa. Odlično se slaže s različitim proizvodima, uključujući perad, meso, riža, krumpir.

Muer tehnologija kuhanja gljiva:

• prethodno natopljenom u zagrijanoj, ali ne vrućoj vodi 1-4 sata, s vremena na vrijeme mijenjajući vodu, dok se volumen gljive mase povećava 6-8 puta u usporedbi sa tijelima sa suhim plodom;
• nužno uklonite donji dio, neprikladan za potrošnju zbog krute strukture;

Trajanje toplinske obrade natopljenih gljiva radi očuvanja njihovih korisnih svojstava je do 30 minuta, ali za postizanje mekoće, preporučeno prethodno vrijeme kuhanja je oko 1,5 sata.

Irina Selyutina (biolog):

Napomena:

• Ne možete koristiti vruću vodu za natapanje muer, jer kad budete izloženi visokim temperaturama, dobit ćete nešto ljigavo i neprikladno za hranu.
• Nakon namakanja gljive se moraju sortirati, isprati i napuniti hladnom vodom najmanje 12 sati.
• Obožavatelji ove gljive često preporučuju dodavanje slanih gljiva i začinite s malom količinom 9% -tnog octa prije kuhanja predjela i salata..

Ako ste kupili sušenu gljivu kineskog drveća u paketu, tada se morate strogo pridržavati uputa ispisanih na njoj.

Tehnologija uzgoja

Drvene gljive rastu ne samo in vivo. Uzgajaju se umjetno. Tehnologije su slične metodama uzgoja šampinjona..

Na biljnim krhotinama u vrećama

Tehnologija slijetanja:

• pripremiti homogenu (na primjer, samo od sijena) ili kombiniranu (slama, sijeno i piljevina uzimaju se u jednakim omjerima) supstrat, biljne ostatke preliti kipućom vodom i držati na temperaturi od 20 ℃ -30 ℃ dok se potpuno ne ohlade;
• iscijedite pripremljenu smjesu i pomiješajte s micelijem u prahu brzinom 1 pakovanja micelija na svakih 15 kg vlažne podloge (neki proizvođači navode da 1 paket micelija ide na 40 kg supstrata, ali sve ovisi o početnoj masi sadnog materijala);
• smjesu stavite u plastičnu vrećicu, malo je utisnite i čvrsto zarolajte. Umjesto polietilena možete uzeti spunbond ili lutrasil - netkani prekrivajući materijal crne boje;
• za cirkulaciju zraka napravite rezove duljine 3-5 cm u vrećici.

Blokovi gljiva postavljaju se u zatvorenom prostoru ili na otvorenom, na tamnim mjestima gdje izravno sunčevo svjetlo ne pada. Najbolja opcija je objesiti ih na maloj visini..

Prosječna cijena micelija je 180-200 rubalja.

Nakon 3-4 tjedna primjećuje se klijanje micelija u obliku puberteta bijele ili žućkaste boje koji na kraju poprimi gustu strukturu.

Počeci plodnih tijela pojavljuju se nakon 2 tjedna. Tamo gdje su se pojavili, presjekli su film. U ovoj fazi sadnja će trebati sunčevu svjetlost za daljnji razvoj..

Plodovi gljive drveća u valovima, u intervalima od 2-3 tjedna. Najveći prinos je u prvom plodovanju.

Na tvrdom drvu

Tehnologija slijetanja:

• šipke se pripremaju od listopadnih stabala bilo koje duljine i promjera (poželjno oko 0,4 * 0,25 m), tako da se stare suhe gredice natapaju u vodi 1 tjedan, svježe sječene 1-2 dana;
• u natopljenu šipku izbušite rupe i u njih napravite micelij, prekrijte ljepljivom trakom, pamukom ili prekrijte slojem slame.

Micelij raste u razdoblju do 3-6 mjeseci uz održavanje temperature od 7 ° C do 27 ° C. Stavljaju se u sjenovito mjesto, u zatvorenom prostoru ili na otvorenom. Uklonite sklonište kad se pojave plodna tijela. Berba drva se bere dva puta u sezoni - u proljeće i jesen..

Gljiva stabla muir dobila je ime po svom neobičnom izgledu. Povoljno djeluje na zdravlje, koristi se u pripremi gurmanskih jela i koristi se za liječenje u alternativnoj medicini. Česta je u Kini, Tajlandu, Japanu i Vijetnamu. Na teritoriju Rusije uzgaja se na Dalekom istoku. Možete sami uzgajati gljive i dobiti dobru žetvu.