Talijanski bijeli tartuf (piemontski tartuf): jestivost, opis i fotografija

Pijemontski tartuf je podzemni predstavnik kraljevstva gljiva, koji nastaje u obliku nepravilnih gomolja. Pripada obitelji Truffle. Ime dolazi od regije Pijemont, koja se nalazi na sjeveru Italije. Upravo tu raste ta neopisiva delicija za koju su mnogi spremni dati pristojnu količinu. Ostala imena su pronađena: pravi bijeli, talijanski tartuf.

Kako izgleda tartuf u Pijemontu?

Voćna tijela su podzemna gomolja nepravilnog oblika. Njihova veličina kreće se od 2 do 12 cm, a težina - od 30 do 300 g. U Piemontu možete naići na primjerke čija masa prelazi 1 kg, ali takav je nalaz rijedak.

Neravna površina gljive Piemont osjeća baršunast na dodir

Boja kože može biti svijetla oker ili smeđa. Prevlaka se ne odvaja od pulpe.

Spore su ovalne, mrežaste. Spore prah preplanulog.

Meso ima bijelu ili žućkasto-sivu nijansu, unutra se nalaze crvenkasti uzorci. U odjeljku možete promatrati mramorni uzorak u bijeloj ili kremasto smeđoj boji. Konzistencija pulpe je gusta.

Gdje raste bijeli talijanski tartuf?

Ovaj predstavnik kraljevstva gljiva nalazi se u listopadnim šumama Italije, Francuske i južne Europe. Pijemont gljiva tvori mikorizu s topolom, hrastom, vrbom, lipom. Preferira rastresita vapnenačka tla. Dubina varira, kreće se od nekoliko centimetara do 0,5 m.

Je li moguće jesti tartuf u Pijemontu

Tartuf iz Pijemonta delicija je koju ne uspijevaju svi probati. Poteškoće u sakupljanju, rijetkost dovode do činjenice da je cijena ovih gljiva vrlo visoka.

Lažni parovi

Među sličnim vrstama mogu se prepoznati:

Gomoljski gibbosum, raste na sjeverozapadu Sjedinjenih Američkih Država. Naziv gibbosum znači "grbavi", što vrlo točno karakterizira pojavu podzemne gljivice. Kad sazriju na njezinoj površini, nastaju zadebljanja, nalik laticama nepravilnog oblika ili grba na velikim primjercima. Ova vrsta je jestiva, koristi se slično europskim predstavnicima kraljevstva gljiva. Okus tartufa jelu dodaje profinjenost;

Ovaj predstavnik obitelji tartufa nalazi se u crnogoričnim šumama, jer tvori mikorizu jele Douglasa

Choiromyces meandriformis ili trinity tartuf pronađen u Rusiji. Gljiva nema takvu vrijednost kao europski pandan. Raste u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama na dubini od 7-10 cm. Veličine plodnog tijela: promjer 5-9 cm, težina 200-300 g. Postoje i veći primjerci težine oko 0,5 kg, promjera do 15 cm. nalikuje okruglo spljoštenom filcanoj gomolji žućkasto-smeđe boje. Celuloza je lagana, po izgledu slična krumpiru, prošarana mramornim žilama. Aroma je specifična, okus je gljiva, s orasima. Gljiva je klasificirana kao jestiva. Možete ga pronaći po gomoljima na tlu i specifičnoj aromi. Često ga životinje nađu i tek tada osoba počne sakupljati delicije.

Sezona pojavljivanja - od kolovoza do studenog

Pravila za sakupljanje i upotrebu

U Pijemontu su psi obučeni za skupljanje gljiva.

Sakupljani usjevi se ne čuvaju dugo. Svaki je gomolj zamotan u papirnati ručnik i stavljen u staklenu posudu. U ovom obliku, plodna tijela mogu se čuvati u hladnjaku najviše 7 dana.

Talijani radije koriste sirove bijele tartufe.

Tartufi se trljaju na posebnoj rerni i dodaju kao začin rižotu, umacima, prženim jajima.

Salate od mesa i gljiva uključuju rezanje tartufa iz Pijemonta na tanke kriške

Korisne kvalitete

Tartufi sadrže vitamine skupine B i vitamine PP, što ih čini korisnim za trudnice i dojilje, djecu adolescente kojoj nedostaju hranjive tvari u odrasloj dobi.

zaključak

Pijemontski tartuf vrijedan je predstavnik kraljevstva gljiva, koje je među gurmanima velika potražnja. Možete probati deliciju na festivalu gljiva koji se održava u Italiji. Najbolji lovci na tartufe su posebno obučeni psi kojima je potrebno nekoliko godina da treniraju.