Rizopogon običan: kako kuhati, opis i fotografija

Rhizopogon vulgaris (Rhizopogon vulgaris) - rijedak predstavnik porodice Rizopogonov. Često ga zbunjuju bijeli tartuf, koji aktivno koriste prevaranti koji prodaju rizopogone po visokoj cijeni..

U drugom pogledu oni nazivaju:

• obični tartuf;
• obični tartuf;
• Rhizopogon uobičajen.

Gdje rastu obični rizopogoni

Rhizopogon vulgaris je nedovoljno istražena gljiva koja se u šumi rijetko nalazi. Nalaz ove vrste je rijetka pojava, jer su plodna tijela gotovo u potpunosti skrivena ispod sloja zemlje. Ali ako se jedni nađu, drugi će se sigurno naći u blizini - rizopogonija nikada ne raste jedan po jedan.

Rizopogon se obično nastanjuje u smrekovim i borovim šumama, rjeđe u miješanim šumama. Gljive rastu u tlu ispod opalog lišća u neposrednoj blizini debla četinjača. Na površini se mogu vidjeti samo pojedini micelarni štapići. Ponekad se nađu površinski primjerci, ali uglavnom je plodno tijelo uobičajenog rizopogona duboko zakopano u zemlju. Sezona aktivnog plodovanja javlja se u lipnju i listopadu.

Kako izgledaju obični rizopogoni?

Rizopogon obično izgleda vrlo poput malog gomolja krumpira. Voćno tijelo nepravilnog okruglog ili tuberoidnog oblika, širine od 1 do 5 cm. Koštica mladih gljiva je baršunasta, ali kako rizopogon raste, postaje glatka i na nekim mjestima puknuta. Boja vanjske ljuske je sivkasto smeđa, a kod zrelih primjeraka poprima maslinasto-smeđe nijanse sa žutošću.

Celuloza rizopogona je gusta, masna, lagana, gotovo da nema ukusa ili mirisa. Stare gljive iznutra su žućkaste, a ponekad čak i smeđe-zelene. Struktura pulpe sastoji se od malih šupljina u kojima sazrijeva spora prah. Spore su eliptične, masne, žućkaste boje. Na dnu plodnog tijela možete vidjeti rizomorfe - bijele žice micelija..

Je li moguće jesti obične rizopogone

Malo je znanstvenih podataka o uobičajenom rizopogonu, međutim, mnogi mikolozi smatraju ga jestivim. Jedite samo mlada plodna tijela dok meso ne potamni..

Okusne osobine rizopogona gljive obične

Ova vrsta, zajedno s drugim jestivim predstavnicima roda, kao i kišnim kabanicama, pripada četvrtoj kategoriji okusa. Zbog činjenice da se rizopogoni rijetko nalaze, informacije o njihovoj gastronomskoj vrijednosti svode se na usporedbu s okusom pravog kabanice (Lycoperdon perlatum).

Koristi i štete za tijelo

Gljive su proizvod s niskim kalorijama i hranjivim tvarima, ne bez razloga ih zovu "šumsko meso". Mineralni sastav sličan je voću, ugljikohidrat - povrću. Međutim, da bi se izbjeglo trovanje, mora se strogo pridržavati tehnologije kuhanja. Rizopogoni se ne preporučuju trudnicama, dojiljama i djeci mlađoj od sedam godina..

Lažni parovi

Po izgledu, uobičajeni rizopogon izgleda kao vrlo rijetka gljiva, sumnjivi melanogaster (Melanogaster ambiguus), gastroomiceta svinjske porodice. Njegovo plodno tijelo predstavljeno je ne šeširom i nogom, već integralnim gastrokarpom s gustom školjkom i plodnim sjajem. Površina gljive je u početku gusta i baršunasta, obojena sivo-smeđom bojom. Kako dozrijeva peridium, on dobiva žuto-maslinastu boju s tamno smeđim mrljama nalik modricama. Stare gljive - crno-smeđe s bjelkastim cvjetanjem.

Iznutra je mladi melanogaster bjelkasti s crno-plavim kamerama, u odrasloj dobi meso znatno potamni, postajući crveno-smeđe ili crno s bjelkastim žilama. Na početku rasta gljiva isijava ugodnu slatkastu voćnu aromu, ali s vremenom ustupa mjesto groznom mirisu plijena luka ili gume. Podaci o mogućnosti jedenja kontradiktorni su: neki stručnjaci smatraju da je gljiva jestiva u mladoj dobi, dok drugi smatraju da je nejestiva vrsta..

Nije iznenađujuće da je obični rizopogon sličan drugim gljivama roda Rhizopogon, osobito žutom rizopogonu (Rhizopogon luteolus). Gljiva je uobičajena u umjerenom području i na sjeveru Euroazije, preferira lagana pješčana tla borove šume.

Površina plodonosnog tijela u mladoj dobi obojena je bjelkasto-maslinastom ili svijetlosmeđom bojom, kasnije tamni do smeđe-smeđe i pukotine. Koža je zapletena smeđe-sivim nitima micelija. Celuloza je prvo žućkasto-bijela, s godinama mijenja boju u žuto-maslinastu ili zelenkasto-smeđu. Stare gljive unutra su gotovo crne. Žuti rizopogon smatra se uvjetno jestivim proizvodom slabe okusa, a kada se prži, izgleda kao kabanica.

Još jedan dvostruki od uobičajenog rizopogona je ružičasti rizopogon (Rhizopogon roseolus), koji se naziva i tartuf koji luči ili bledi. Izgled se odlikuje žućkastom kožom koja se, kada se pritisne, pretvori u ružičastu boju, poput mesa kad se reže ili razbije. Mjesta i vegetacijska sezona tartufa je identična uobičajenom rizopogonu. Vrsta je uvjetno jestiva.

Prema vanjskim podacima, uobičajeni rizopogon može se pobrkati s jestivim bijelim tartufom. Vrijedni dvojnik također ima smećkastu boju i gomoljasti oblik, ali je meanderiran i grublji.

Pravila prikupljanja

Uobičajene rizopogone treba tražiti u tlu u blizini borova, gdje su vidljivi bjelkasti vlakna micelija. Za hranu su prikladni samo mladi plodovi čija se pulpa razlikuje u gustoći i svijetloj nijansi. Rizopogoni se trebaju sakupljati u ekološki čistim područjima, daleko od industrijskih poduzeća i prometnih autocesta. Također se morate voditi pravilom "niste sigurni - ne uzimajte".

upotreba

Uobičajeni rizopogoni pripremaju se na isti način kao i svi poznati kišni ogrtači. Prvo, voćna tijela u obliku gomolja temeljito se operu pod tekućom vodom, uklanjajući prljavštinu i biljne krhotine. Prije termičke obrade, gljive se ogulje, što ima neugodan okus. Nakon što su ga se riješili, rizopogoni se drobe i pripremaju, naime:

• pržiti;
• gulaš;
• kuhar;
• pečen.

zaključak

Rhizopogon vulgaris je čudna i neobična gljiva s izgledom krumpira i okusom kišnog kaputa. Pronalazeći ga u šumi, ne morate žuriti, vrijedno je pažljivo pregledati tlo oko sebe, jer postoje i drugi.