Regije tartufa u rusiji

Tartuf je grbava gljiva koja ima podzemna gomoljasta plodna tijela s mesnatom strukturom. Smatra se vrijednom delicijom iz roda Pecitzaceae. Postoji nekoliko regija u kojima u Rusiji rastu tartufi.

Regije tartufa u Rusiji

Botanička karakteristika

Tartufi koji rastu pod zemljom okrugli su ili gomoljasti. Struktura pulpe je mesnata ili hrskavica. Po vrsti pripadaju apoteci - organizmi s otvorenim plodnim tijelom.

Tartufi rastu u različitim veličinama: veličini oraha ili velikog krumpira. Prema opisu, njihov prosječni promjer je 10-15 cm, težina do 0,5 kg.

Površinski sloj plodonosnog tijela je kožast, glatka je, prekrivena pukotinama ili velikim bradavicama poliedarskog oblika. Na rezu pulpa od tartufa izgleda poput mramora. Sastoji se od naizmjeničnih vena svijetlih (unutarnjih vena) i tamnih (vanjskih vena) boja. Lagane vene - mjesto pita (vrećice), gdje spore sazrijevaju.

To je mikorizna gljiva i na mjestima rasta pojedinih vrsta ulazi u simbiotsku udrugu:

• crna, ljetna i druge vrste: tvore mikoruzu s hrastovima, bukvom, grabom i lješnjakom;
• Pijemont: ulazi u simbiozu s topolama, lipama, brezama, planinskim pepelom i glogom.

Plodnje se javlja u razdoblju od kolovoza do studenog, ali na ostalim mjestima gdje se uzgajaju ove gljive - francuskoj regiji Grignan i talijanskoj regiji Acculagna - beru se gotovo tijekom cijele godine: bijeli raste u jesen, crni plodovi zimi.

vrsta

Neke vrste tartufa rastu u Rusiji.

ljeto

Crna ljetna gljiva naraste u promjeru do 10 cm i teži oko 0,4 kg. Meso gljiva varira s godinama: u početku je bijelo, zatim postaje žuto-smeđe, a kod odraslih gljiva poprima sivo smeđu nijansu.

Kako sazrijeva, tako se mijenja i struktura: kod mladih je primjera gusta, a kod odraslih je rastresita.

Okus je slatkast, miris orašasti. Vrsta preferira borove šume, raste u blizini lješnjaka, graba, bukve, hrasta i drugih tvrdog drva. Stara plodna tijela ponekad mogu stršiti iznad površine tla. Voće u lipnju-listopadu.

zima

Crna zimska gljiva naraste u promjeru do 20 cm. Ponekad dobije masu veću od 1 kg. Površina plodnog tijela prekrivena je malim, 2-3 cm bradavicama. Svježa gljiva ima crveno-ljubičastu boju, nakon branja mijenja se u crnu. Meso gljiva je bijelo, žilavo građe. S vremenom postaje ljubičasto-siva.

Okus je mošusan. Raste u blizini breza, hrastova i bukve. Plodovi se javljaju u studenom-ožujku. Voćna tijela mogu izdržati mrazeve koji dosežu temperaturu od -6 ℃, iako se prilično lako smrzavaju i gube ukus čak i uz blage mrazeve, ako se nalaze na površini tla.

bijela

Po izgledu, bijela gljiva nalikuje jeruzalemskoj artičoki i naraste do 5-15 cm, dobivajući na težini do 1,5 kg. Površina je kod mladih primjeraka jednaka, kod zrelih se osjeti, prekrivena je udubljenjima i izbočenjima. Krema u boji sa žutim tonom.

Okus je orašasti, s intenzitetom dobiva na intenzitetu gljiva. Tartuf donosi plod od posljednjeg tjedna srpnja do prvog tjedna studenog. U sjevernim krajevima raste na pjeskovitom i glinenom tlu, u borovim i listopadnim šumama. Međutim, vjeruje se da najcjenjeniji tartufi rastu u lješnjaku..

cijena

Tartufi su rijetke gljive.

Tartufi su među najskupljim gljivama. Cijena nekih rijetkih vrsta doseže 4000 dolara po 1 kg. U cijenu je uključena rijetkost tartufa, okus i aroma, kao i velika potražnja za njim.

Najskuplji po cijeni je bijela, koja raste na ograničenom području. Ostale su sorte puno jeftinije.

U europskim zemljama cijena za 1 kg bijelog tartufa težine do 12 g doseže 4000 €, a veća do 8000 €.

regije

Karta rasta ukusnih tartufa u Rusiji obuhvaća regije Volge i Crnog mora, Kavkaz, Lenjingradsku i Moskovsku regiju, regije s administrativnim središtima u Vladimiru, Nižnjem Novgorodu, Orelu i Samara.

Europski dio

U europskom dijelu Rusije na nekim je mjestima rijetka gljiva:

• crni: u blizini Podolska, Belgoroda, Tvere, Voroneža i Sankt Peterburga;
• bijelo: u blizini Tule i Orela.

Što je klima povoljnija, to je vjerojatnije da ćete u šumi naći poslastice.

Krim i Kavkaz

U Krimu i na Kavkazu blaga klima pogoduje aktivnom rastu gljiva. Čimbenici su sadnja hrastovih i bukovih stabala, s kojima tartuf stvara mikorizu.

Irina Selyutina (biolog):

Sezona žetve tartufa na Krimu pada od kolovoza do siječnja. Kako gljiva ne raste duboko, u čistim mladim borovima ispod sloja opalih iglica nema onaj specifičan miris "tartufa", koji su gurmani toliko cijenili i stvorili jedinstvenu auru. Suha klima ne dopušta da raste tartuf u stepu poluotoka, već samo uz podnožje i južnu obalu. Prema dr. Sc. mikolog i etnomikolog M. Vishnevsky ova gljiva se nalazi ovdje.

Najveći broj gljiva nalazi se u stepskim krajevima Krima, u sjevernom i zapadnom Kavkazu, u sjevernoj Osetiji. U blizini su Anapa i Gelendzhik.

Sibir

Listopadne i crnogorične šume mjesta su gdje u Sibiru rastu bijeli tartufi. Najveći dio zbirke pada na Tomsk.

Irina Selyutina (biolog):

Za svoj rast i razvoj tartufi preferiraju rastresita, vapnenasta, djelomično valovita tla, koja nastaju vremenskim neprilikama čistih ili lapornih vapnenaca, nepodobnih za ostale biljke. Za ovo tlo je tipično da se u prisustvu vapna, truli biljni ostaci (lišće, grančice) lako raspadaju, tvoreći veliku količinu dušičnih proizvoda potrebnih za normalan razvoj micelija gljive..

Gljive tartufa su obvezna (obligata) mikorize, pa rastu u susjedstvu s raznim predstavnicima viših biljaka.

Pretraživanje gljiva

Tartuf se treba potražiti u hrastovim i bukovim nasadima, na mjestima rasta breza i graba, u malim količinama ih se može naći u crnogoričnim šumama..

Da biste pronašli gljivu, vrijedno je istražiti područje rasta korijena stabala s kojima ona tvori simbiotsku povezanost. Prikladno tlo za njih je plodno crno tlo, povoljni uvjeti - visoka vlažnost.

Tartufe traže posebno obučeni psi i svinje koji ulove miris gljiva na udaljenosti od 25 m.

Prilikom pretraživanja trebali biste dati prednost onim mjestima na kojima:

• na grbavom tlu s sivim pepelom nalazi se zapanjena vegetacija s visokim sadržajem pijeska i vapnenca;
• vrtoglavi mahuni.

Gljive gledaju u zemlju, pazeći na tuberkle na njegovoj površini. Dubina rasta je oko 10 cm, ali može biti i malo više. Na površini se pojavljuju u rijetkim slučajevima, na primjer, zbog jakog vjetra i pljuskova koji izlažu gornji sloj tla. Ako se pronađe jedna instanca, potrebno je ispitati područje oko nje, jer tartufi rastu uglavnom u skupinama (gnijezda), po 4-5 komada. Kopajte malim lopatama.

Za informaciju. Za potragu za gljivama odabrani su ženski psi koji su poučeni tartufima kao štenad. Da bi to postigli, prvo se mljevaju uz dodatak juha od tartufa, a zatim im se daje kruh s dodatkom tartufa. Kad štenad odraste, počinje ih trenirati u sobi, skrivajući pod različitim kutom komade drva natopljene gljivama. To štene koje je pronašlo "gnijezdo jaje" dobiva ohrabrenje - hranu. Tada se mjesto treninga postepeno prenosi u dvorište, vrt i konačno u šumu.

Uzgoj domaćeg tartufa

Možete probati uzgoj ukusne gljive kod kuće ako stvorite potrebnu mikroklimu koja se ne mijenja tijekom zime i ljeta, jer tartuf ne podnosi nagle promjene temperature.

Raste plodno tijelo micelija. Kupuje se u gotovom obliku na korijenima onih stabala s kojima tvori mikoruzu. Cijena spora - 600-1000 rubalja.

Pravila uzgoja kod kuće:

• prikladno mjesto za sadnju drveća - zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti i vjetra;
• alkalno tlo (pH = 7,5-7,9; gornja granica je idealan pokazatelj);
• primjena krečnjaka za smanjenje kiselosti tla;
• zabrana upotrebe gnojiva za sadnju drveća, kao nepovoljno utječu na razvoj gljivičnih spora;
• Drveće s micelijem sadi se u proljeće u unaprijed pripremljene i zalijevane jame do dubine od 0,7-0,8 m;
• posađeno stablo je usitnjeno hrastovim lišćem na udaljenosti od 0,3-0,4 m od korijena.

Usput. Vrlo je važno micelij tartufa zaraziti ne mladim hrastovim stablima, već njegovim sadnicama - samo ova metoda danas omogućuje dobivanje dobro razvijene mikorize na korijenu hrasta..

Tartuf je ukusna gljiva. Skupo je. Cijena je zbog povećane potražnje u odnosu na malu ponudu. Teško je pronaći gljivu, jer raste u tlu na dubini od 10-15 cm. Tvori mikorizu s nizom tvrdog drva, rjeđe - četinari. Nalazi se u Rusiji u velikom broju regija.