Kineski tartuf: kako ih zovu u osušenom obliku, jestivost, opis i fotografija

Kineski tartuf pripada uvjetno jestivoj vrsti iz porodice tartufa. Okus kod ovog predstavnika mnogo je lošiji od okusa kod braće i sestara, pa se ne koristi često u kuhanju. Zbog krutog sirovog mesa gljiva se ne konzumira..

Kako se nazivaju kineski tartufi?

Unatoč svom imenu, ovaj predstavnik svijeta gljiva prvi put je otkriven u Indiji, a samo 100 godina kasnije pronađen je u Kini. Od tada se vrsta izvozi samo iz Kine. Gljiva ima nekoliko naziva: indijski i azijski tartuf.

Kako izgleda kineski tartuf?

Ovaj šumski stanovnik ima gomoljasto voćno tijelo promjera do 9 cm. Površina je rebrasta, obojena u tamno sivu ili smeđu boju. Na tamno smeđoj pulpi jasno se vidi mramorni uzorak. Razmnožavanje se događa velikim, blago zakrivljenim ovalnim sporama koje imaju smeđi prah.

Gdje raste kineski tartuf?

Ovaj primjerak raste u velikim skupinama pod zemljom na jugozapadu Kine. Radije raste pored hrasta, bora i kestena. U pojedinačnim primjercima vrsta raste u južnim regijama Rusije.

Je li moguće jesti kineski tartuf

Ovaj je predstavnik kraljevstva gljiva uvjetno jestiv. Ali zbog tvrdog mesa koristi se tek nakon toplinske obrade. Gljiva ima ugodnu bogatu aromu koja traje 5 dana nakon zrenja, i orašasti okus.

Kineski tartuf se ne preporučuje djeci mlađoj od 7 godina, oboljelima od bubrega i jetre, trudnicama i dojiljama, kao i osobama s individualnom netolerancijom.

Lažni parovi

Kineska verzija ima sličnog kolegu. Perigorsk vrsta je vrijedna gljiva koja raste u regijama s toplom klimom. Tijelo tuberoidnog voća obojeno je u zasićenu crnu boju. Meso mladih primjeraka je lagano, s godinama dobiva ljubičasto-plavkastu boju. Aroma je ugodna, intenzivna, okus je gorko-orašasti. U kuhanju se koriste u sirovom obliku, jer nakon termičke obrade gljiva gubi okus.

Pravila za sakupljanje i upotrebu

Sakupljanje ovog šumskog stanovnika nije lak zadatak, jer se nalazi pod zemljom i formira se na korijenju drveća. Pravila prikupljanja:

1. Lov gljiva odvija se noću, referentna točka su žuti klinovi, koji kruže iznad mjesta gljiva i polažu ličinke u plodna tijela. Berači gljiva često dovode posebno obučenog psa. Njuškajući zemlju, ona počinje kopati na onim mjestima gdje raste ovaj primjerak.
2. Domaća svinja miriše na 200-300 m. Aromu tartufa. Stoga kineski farmeri s njom beru gljive. Glavna stvar je privući životinju na vrijeme, jer je tartuf omiljena poslastica svinja.
3. Berači gljiva često koriste metodu probijanja tla. Oko plodonosnog tijela odrasle osobe formira se praznina, zemlja postaje lagana i labava, pa se, kada se dodirne, čuje glasan zvuk. Ova metoda zahtijeva stručnjaka za slušanje gljiva i veliko iskustvo..

Nakon lova gljiva, žetva se mora očistiti od zemlje i kuhati 10-20 minuta. Zatim se u zgnječenom obliku voćna tijela dodaju umacima, juhama, mesnim i ribljim jelima.

zaključak

Kineski tartuf zbog tvrdog mesa klasificiran je kao uvjetno jestiv. Raste u toplim krajevima, na korijenima listopadnih i crnogoričnih stabala. U kuhanju se koristi da daje pikantan okus, ali tek nakon toplinske obrade.